避免二次感染，提醒中老年人：多吃5种“高叶酸”菜，助身体恢复

眼看着春节快到了，不少人已是“阳康”，这时候最怕的就是“二次感染”，什么叫二次感染？二次感染就是相当于一次新的感染，是痊愈后的再次感染，一般而言，二次感染与首次感染的症状没有太大区别。

如果首次感染的时候浑身乏力、咳嗽，那么二次感染这些症状可能会依然存在。所以此时，尽快提高抵抗力才是重中之重，尤其是中老年人，免疫力功能退化，“阳康”之后，保护力维持的时间比较短，所以发生二次感染的风险会更大。

这个时候，如何提高自身的抵抗力呢？我觉得饮食方面肯定是不能忽视的，多吃一些能提高免疫力的食物，比如富含高叶酸的蔬菜，要知道叶酸可是免疫物质合成所需的因子，可以提高抵抗力，所以这个时候补充叶酸很重要。疫情之下，增强抵抗力刻不容缓，避免二次感染，提醒中老年人：多吃5种“高叶酸”菜，助身体快速恢复，健康过大年。

一、菠菜

推荐菜谱：【菠菜鸡蛋羹】

食材：菠菜一把、鸡蛋4个、温水30克、水淀粉、盐、蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、香油

1：菠菜择洗干净，放入沸水张，焯水30秒捞出放入凉水中，等菠菜彻底凉透后攥干水分备用。

2：鸡蛋磕入碗中，加少许盐和温水将鸡蛋打散，为了使蒸出的鸡蛋羹更容易成型，加入小半碗水淀粉调和均匀，撇去蛋液上面的浮沫，蛋液打好后，将攥干水分的菠菜切成段放入蛋液中搅拌均匀。

3：找一个耐高温的盘子或者其他容器，先在盘子底部刷上一层食用油，倒入菠菜鸡蛋液，上面盖一个盘子，水开后放入鸡蛋液，中火蒸20分钟左右至熟透。

4：小碗中放入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺香醋，滴上几滴香油搅拌均匀。

5：鸡蛋羹蒸好后，先不要急着取出，关火焖上5分钟后再端出来，晾至盘子不烫手的时候再倒扣脱模，切成自己喜欢的形状，蘸上料汁就可以食用了。

二、茴香菜

推荐菜谱：【茴香炒鸡蛋】

食材：茴香菜一把、鸡蛋4个、盐、食用油、鸡精

1、茴香菜洗净切小段，加少许食盐拌匀腌制5分钟，减少茴香油的味道。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散备用。

3、腌制好茴香冲洗一遍，攥干水分放入蛋液中。

4、起锅烧油，油温七成热倒入蛋液，先不要急着搅动，等底下一面凝固定型后再翻面，出锅前放入少许鸡精提味即可。

三、茼蒿

推荐菜谱：【面筋蒸茼蒿】

食材：面粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、五香粉、辣椒油、食用油

1：茼蒿冲洗一下后放进淡盐水中浸泡20分钟，之后再用流动水冲洗一遍，切成大段沥干水分放入大碗中。

2：取适量面粉，加上盐和五香粉搅拌均匀，少量多次地将面粉撒在茼蒿上翻拌均匀，这里面粉的使用量没有规定，要保证每根茼蒿都能均匀地裹上面粉即可。

3：淋上少许食用油增加油润感，这样也可以使茼蒿根根分明，不至于全部粘连在一起，拌匀后放在一旁静置5分钟，使所有食材都能充分融合到一起。

4：锅中水烧开，放上蒸笼和笼布，将拌好的茼蒿均匀的平铺在上面，开大火蒸8分钟左右，待熟透即可。

5：蒸制的时间咱们来制作料汁，碗中依次放入蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、辣椒油搅拌均匀。

6：取出蒸好的茼蒿，放进大碗中，淋上料汁，拌匀就可以食用了。

四、腐竹

推荐菜谱：【凉拌腐竹丝】

食材：腐竹150克、金针菇50克、青椒半个、红椒半个、蒜末、干辣椒段、小香葱各适量、生抽、盐、植物油、白糖、辣椒油、醋、香油

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1：把腐竹掰成5厘米左右的段，放入温水中泡发，腐竹变软没有硬芯即可捞出。然后把腐竹切成细丝。

2：金针菇切掉根部，清洗干净备用。将青红辣椒切成条，蒜切末，干辣椒用剪刀剪成圈，小香葱切成5厘米左右的段，全部切好后放在盘子里备用。

3：锅烧热水，水开后放入一勺盐，先把金针菇倒进锅内焯水30秒，再把腐竹倒进锅内焯水30秒，然后捞出过一遍凉水，控干水分备用。

4：接下来调个料汁，碗中加入盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，再放一点蒜末搅拌均匀备用。

5：将金针菇腐竹丝放在大一点的碗中，加入青红辣椒条和小香葱段，搅拌均匀后把料汁倒进来，继续搅匀。

6：搅拌好后盛放在盘子里，上面撒上蒜末和干辣椒段，然后锅中烧油，油轻微冒烟后浇在蒜末和干辣椒段上即可。

五、西红柿

推荐菜谱：【西红柿煮豆腐】

食材：西红柿2个、老豆腐、半个洋葱、番茄沙司、白糖、盐、食用油

1：西红柿清洗干净，在顶部改上十字花刀，放进沸水中，水量以没过西红柿为宜，焖煮十几秒左右，发现西红柿部分地方脱皮用筷子扎着底部捞出来。

2：撕掉西红柿外皮，切成小丁备用。老豆腐洗净后切成2厘米见方的小块。半个洋葱切成小粒。

3：锅中倒入比平时炒菜稍微多一点的油，待油烧热后下入豆腐煎制金黄盛出。

4：另起油锅，倒入洋葱粒炒出香味，下入1/4的西红柿丁，炒出汁水，之后加入适量番茄沙司，增加浓稠度的同时，起到增色提香的作用。

5：然后下入豆腐块，翻炒均匀，让豆腐能均匀地裹上西红柿汁。倒入开水，大火煮至汤汁浓稠，再撒少许白糖和盐调味。

6：出锅前再把剩下的西红柿丁倒进锅内，炒匀即可出锅。

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