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羊肉汤怎么炖？羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味？
2023-11-21 11:03:23
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俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。在寒风瑟瑟的冬天，羊肉变成了大受欢迎的暖身食物。羊肉为什么能帮身体御寒？人人都适合吃羊肉吗？
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味羊肉是怎么帮身体御寒的
羊肉，古时称为羖（gǔ）肉、羝（dī）肉，是国人食用的主要肉类之一，其进入药用已有2000多年。
冬天食用羊肉，最大的好处之一，就是帮助抵御寒冷。
传统医学认为，羊肉性味甘、温，有补中益气、温补脾肾的功效，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃，腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软，产后血虚经寒所致的小腹冷痛。
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味清炖羊肉汤用料 羊肉：料酒：葱：姜：花椒：干桔皮：山楂：盐：清炖羊肉汤的做法步骤 步骤 1 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
你是不是针对羊肉汤怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉汤怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。
清炖羊肉汤
用料
羊肉：
料酒：
葱：
姜：
花椒：
干桔皮：
山楂：
盐：
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味清炖羊肉汤的做法步骤
步骤 1
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
步骤 2
用清水将羊肉清洗干净后切成小块
步骤 3
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
步骤 4
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
步骤 5
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
步骤 6
步骤 6
盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
步骤 7
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
步骤 8
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味清炖羊肉汤的小贴士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
清炖羊肉汤
用料
羊前腿肉：1.5斤
萝卜、藕：各1根
盐、白胡椒粉、花雕酒、葱姜、花椒粒、香菜：适量
猪油：20克
清炖羊肉汤的做法步骤
步骤 1
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味羊肉放入清水中浸泡1个小时，把血水泡出来，期间多换几次清水；
步骤 2
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味直接冷水入锅，加葱姜，焯水；记住咯，别盖锅盖，不然羊膻味会焖在锅里出不来；
步骤 3
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味煮开后，倒入花雕酒，撇去浮沫，用热水洗净；
步骤 4
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味所需食材特别简单，只需葱姜，干花椒，白胡椒粉，花雕酒即可；要想羊汤一直保持奶白色，就别加藕，只加萝卜就行了；
步骤 5
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味萝卜和藕切成大块，才不会炖烂；
步骤 6
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味锅烧热，放一勺猪油，若用植物油是熬不出奶白羊汤的；
步骤 7
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味放入葱姜，花椒粒，炒香；
步骤 8
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味倒入羊肉，加入花雕酒，盐，白胡椒粉翻炒均匀；
步骤 9
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味加开水，用大火炖煮，汤没变白时不用盖锅盖；
步骤 10
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味大概炖煮5分钟左右，汤逐渐变白；
步骤 11
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味倒入电压力锅中，放入萝卜和藕；
步骤 12
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味炖20分钟即可；
步骤 13
羊肉汤怎么炖 羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味倒出来，撒上葱花和香菜，喝上一口，别提多鲜了～
清炖羊肉汤的小贴士
1、炖羊肉汤，不建议添加太多的调味料，只需加入生姜和葱段，把羊肉炒一下，就可以做出鲜美好喝的羊肉汤；
2、羊肉炒过后，必须加开水炖煮，羊汤才会更加好喝，切记不可加冷水，否则肉质遇冷收缩，会发硬，口感不好；
3、要想汤白，必须用猪油炒，炒完加开水，并且一直保持大火炖煮，5分钟左右汤就变白了；4、要想肉质细嫩好吃，最好用羊前腿炖，后腿适合切片吃火锅；
5、花雕酒和料酒配料表中都写的是黄酒，但花雕酒属于高级黄酒，去腥的同时还能增香，而用料酒做出来的菜肴，则会有一股浓浓的料酒味。家庭做菜用量不像饭店那么大，料酒尽量选择好一点的，贵有贵的道理。
