当东北人吃上杀猪菜，就证明离过年不远了

大家好我是花生与毛豆，一个分享欲爆棚的人。

和南方农作物一年两熟和两年三熟不同，东北地区的农作物都是一年一熟，冬季的黑土地，是无法种植庄稼的，别说种地了，这时候工地都没法施工，土都硬了。

在农闲时，年富力强的会出去打几个月零工，等到年关将至再回来，老婆孩子老人就留在村里。而农闲时还有一个重要的事情，就如同节日一样重要，就是——杀猪

在过去，东北农村等到大雪节气的到来，每家每户都杀猪储存年货，这个生活习惯不知延续了多久，目前已经演变成了一家人在冬季邀请朋友大聚会，以杀猪为令，亲朋好友来相聚。

这次是农村的长辈家里杀猪，把亲戚和特别好的朋友都邀请到一起吃杀猪菜，摆了四桌，他房子也大，容得下。我媳妇是川渝暴龙🦖，根本没见过东北农村杀猪，结婚之前也没见过大火炕，进了屋子后觉得非常新鲜。

这围裙和炕席好搭

火炕的热量来源，就在厨房的灶台，早上起床后的第一件事情就是生火，不时的添加苞米瓤，煤块，它同时也是灶台，到了饭点都用这口大锅炒菜。

这种锅炒出来的菜很香，也不知道是不是玄学。

后屋烧的越旺，正屋越暖和，最离谱的是烧的太好，炕席都变形了。

杀猪菜，最重要的两道菜，血肠和白肉。

猪小肠用积雪洗一遍，大粒盐反复搓洗，最后用水洗，把猪血用肉汤，葱，姜，蒜，味精，盐，花椒面调味，调味好的猪血灌注进小肠打结，下锅煮熟，切厚片，直接食用。也可以和酸菜一同烹饪。

白肉，一般是腰部的肉🥩，煮熟切片，配着蒜酱吃，那个味道好吃啊，就别提了！同样的，也可以和酸菜一同烹饪就是一道名菜，酸菜白肉。

桌上还会有一些快手菜，比如炒蒜薹，炒土豆片，洋葱炒肉，黄瓜丝拌干豆腐丝。都是咸鲜口的家常菜。

饭桌上大家推杯换盏，享受忙碌一年后难得的清闲，今年谁家孩子高考了，谁家孩子结婚了，谁家生了个健康的宝贝，今年收成咋样，有没有卖上价格，都是饭桌上的话题。

屋外是冰天雪地，晾的衣服都冻硬了，抡起来能当武器使用，屋里则是热气腾腾，饭香四溢，欢声笑语，忙碌了一年仿佛就为了这个时刻，虽说没到年三十，但是东北农村杀猪，和过年也别无二致。

最后祝愿刷到这一篇内容的朋友，明年的生活就如同这东北火炕一样，旺旺的！