一两春茶一两金，春茶为什么这么受推崇？

春茶，顾名思义，是指在春季采摘并制作的新鲜茶叶。在中国，春茶素有“茶中珍品”之美誉，因其采摘于茶树经过漫长冬季休眠后新发出的第一轮嫩芽，富含营养物质，具有独特的口感与香气。

从采摘时段上分，可以将春茶分为以下4种类型：

• 头采茶：头采茶是指茶园开春后首批达到采摘标准的茶叶。这是新年之后茶树生长出来的第一批嫩芽或者嫩叶，数量极为有限，因为茶树刚刚复苏，新生的芽叶十分稀少且娇嫩。头采茶通常用于试制当年茶叶的品质，尽管采摘最早，但并不一定代表品质最佳，因为它更多地象征着一年茶事活动的开启。

• 头春茶：头春茶即每年春天茶树第一次大规模采摘的茶叶，它是整个春茶季的开端。这一时期的茶树积累了一个冬天的能量，茶芽肥壮，内含物质丰富，因此头春茶被视为品质优良的象征。头春茶可能包含几次采摘，头采只是头春的一部分。

• 明前茶：明前茶特指在清明节气之前采摘并制作完成的茶叶，这个时期天气相对较冷，茶树生长速度较慢，茶叶嫩度极高，且病虫害较少，无需施用农药，因此茶叶的质量优异，且产量稀少，价格相对较高。对于绿茶来说，明前茶的颜色翠绿，滋味鲜爽，深受茶客喜爱。

• 雨前茶：雨前茶则是在清明至谷雨这段时间内采摘的茶叶，又称“谷雨茶”。相比明前茶，雨前茶虽然采摘稍晚，但由于此时气温逐渐升高，茶树生长加快，芽叶更为饱满，茶氨酸等有效成分积累增多，故雨前茶虽不及明前茶那么嫩，却往往滋味更浓，耐泡度更高，性价比较为突出。

春茶的优点众多，首要的一点便是营养价值高。经过寒冬洗礼后的春茶，积累了丰富的氨基酸和维生素，对人体健康尤为有益。

此外，春茶的茶汤更加鲜爽、香气更加浓郁，给人带来独特的品饮体验。而且，春茶的耐泡度也相对较高，多次冲泡后仍能保持良好的茶香和茶味。

如何选购好的春茶呢？

购买春茶时，有几个技巧需要掌握。

首先，观察茶叶外形，春茶的芽叶通常较为饱满且色泽鲜艳；

其次，闻香气，新鲜的春茶应带有清新自然的茶香，无任何杂味；

再次，品尝茶汤，好的春茶汤色清澈透亮，口感鲜爽回甘；

最后，查看茶叶的嫩度和匀整度，优质春茶多选用嫩芽或一芽一叶，形态均匀完整。

春茶的品类有哪些呢？

春茶的分类丰富多样，主要依据产地和茶种的不同，可以大致分为以下几类：

首先，绿茶中的春茶如西湖龙井、碧螺春等，以其色泽翠绿、汤色明亮、滋味醇厚而闻名；

其次，红茶中的金骏眉、正山小种等春茶，其香气馥郁，滋味醇和；

再者，乌龙茶中的铁观音、大红袍等春茶，韵味独特，既有绿茶的清香又有红茶的甘醇；

还有普洱茶中的春尖、白毫银针等，更是因其丰富的内含物及陈化潜力而备受推崇。

图片来源：小红书兵家珠宝

西湖龙井

西湖龙井，被誉为中国十大名茶之首，是浙江杭州市西湖区特产，更是国家地理标志保护产品。其名称源于产地——杭州西湖周边群山环抱的龙井村及其周边地区，自古以来便以“色翠、香郁、味甘、形美”的四绝特质闻名遐迩。

西湖龙井属于绿茶类，尤以春茶最为珍贵。明前龙井是指清明节前采摘的嫩芽，其茶芽幼嫩、色泽嫩绿，汤色清亮，滋味甘醇，被誉为“茶中仙子”。

这款《苏堤春晓》是浙江省博物馆官方联名产品，是典型的“明前龙井”，包装精美，自己喝或送人都很合适。

网上的茶叶品质良莠不齐，建议大家可以选择一些“大品牌”，品质比较有保障。常见的西湖龙井的品牌有：贡牌西湖龙井、西湖牌西湖龙井、卢正浩、狮牌西湖龙井等。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春，又称“吓煞人香”，是中国江苏省苏州市太湖洞庭山特产，同样位列中国十大名茶之列，同时也是国家地理标志保护产品。这款绿茶以其独特的花果香味和卷曲如螺、满披茸毫的外形而得名，具有鲜明的地域性和季节性特点。

洞庭碧螺春的主要产地集中在苏州太湖东西两山的洞庭东山和洞庭西山，这里气候温和湿润，土壤疏松肥沃，非常适宜茶树生长。每到春季，茶农们便会采摘初展的一芽一叶，经由精细的手工炒制而成。碧螺春的采摘要求极其严格，通常在清明前后进行，其中以明前茶品质最佳。

碧螺春的茶汤色泽碧绿清澈，香气馥郁，滋味鲜爽回甘，具有显著的花果香和板栗香，其“三鲜”（色鲜、香鲜、味鲜），“三绝”（形美、香浓、味醇）为其主要品质特征。

这款碧螺牌碧螺春是明前AAA级，3.5万颗芽头做一斤茶，只采明前开园10天内的鲜叶原料，与时间“争鲜”。

安吉白茶

安吉白茶，虽然名为“白茶”，但实际上属于绿茶类别，因产于中国浙江省湖州市安吉县而得名。这款茶叶的特别之处在于其茶树品种特殊，早春低温时嫩叶呈玉白色，故被称为“白茶”。但不同于福建白茶采用不发酵的萎凋工艺，安吉白茶采用的是绿茶的杀青、揉捻、干燥等加工方法，因此其性质更接近绿茶。

安吉白茶的品质特征显著，其干茶色泽翠绿显黄，芽叶朵朵，形似兰蕙；冲泡后，茶叶舒展开来，叶底嫩绿匀整，汤色鹅黄明亮，香气鲜爽持久，带有一种独特的豆香或栗香，滋味鲜醇，回甘明显，深受广大茶友的喜爱。

黄山毛峰

黄山毛峰，是中国安徽省黄山市特产，属于绿茶种类，也是中国十大名茶之一，因其产地黄山独特的地理环境、气候条件和精湛的制茶工艺而享有盛誉。黄山毛峰以其“形似雀舌、色如象牙、鱼叶金黄、银毫披露、汤色清澈、滋味醇厚、香气馥郁、回味甘甜”的八大特点著称于世。

黄山毛峰的采摘时间一般在清明至谷雨时节，选取黄山本地良种茶树如“黄山种”、“黄山大叶种”等的嫩芽或一芽一叶初展的芽叶精心制作而成。特级黄山毛峰以“麻雀嘴稍开”的标准采摘，这样的嫩叶经过摊晾、杀青、揉捻、烘焙等一系列工艺流程，最终呈现出毛峰茶特有的外形和内质特点。

品得春茶一口鲜，胜过人间四月天，春茶是大自然赋予我们的珍贵礼物，它承载着春天的气息与生机，让我们在品味之间，尽享春意盎然的美好时光吧！

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