618菜刀选购攻略，全网17款神刀分享，谁是第一神刀，618买菜刀看这篇就够了，建议收藏

对于经常下厨的人来说，怎么能少了几把好用的菜刀了，作为厨房不可忽略的重要兵器确实最容易被大家忽略的，其实拥有一把好的菜刀，不但能够提高你的效率还能让你的心情愉悦，充分享受做菜的乐趣。

但是估计很多人刚开始都和我一样，对怎样选择一把好刀一窍不通，随便到超市挑一把便宜的菜刀就满足了。但是经过多年的厨房磨炼，也终于对菜刀这一块有了了解，知道了同样是菜刀，因为原料和加工工艺的不同，会有很大的区别，给使用者带来的体验也是不一样的

所以今天特意和大家分享一下自己选购菜刀的经验，在618大促的能够入手一把高性价比的好刀。

1️⃣菜刀分类

按照我国的厨房的使用习惯来说，厨房现在只需要2把刀就够用了切片刀和斩骨刀。

斩骨刀，顾名思义就是用来斩骨头的，鸡鸭鱼肉的骨头都靠他来剁成段。切片刀就是平时我们用于切肉片，切菜丝切丁等等，有时候可能还有用来切西瓜🍉，所以更加强调锋利度。

但是因为平时我们在购买鱼、牛骨、猪骨的时候卖家都会帮忙做一定的处理，所以其实切片刀的使用范围更大，很多家庭可能顺带着还用它来剁点骨头，这也是为什么经常有用户抱怨自己买的到容易蹦口的原因，不就是因为使用不当，你用切片刀去看骨头它能不蹦口吗？

2️⃣菜刀应该怎么选

首先要确定自己的用途，是需要切片刀还是砍骨刀。确定了自己用途以后接下来就可以进行下一步了。一把好刀的诞生需要优质的原料和独特的锻打工艺以及最后的独特的精密开刃

1、材质用料

现在用来做菜刀的主要有2种材质铁（碳钢）以及不锈钢材质。铁刀造价便宜，硬度高，锋利，但是容易生锈保养麻烦，现在越来越小众了。不锈钢合金刀，优点颜值高，保养容易，性能可以根据成分不同可以调节，所以现在不锈钢刀已经是现在的主流菜刀了

不锈钢因为其配方不同又可以划分为很多品类。现在我们去选择不锈钢刀的时候会经常看到一个参数几铬几钼钒（几Cr几MoV）。如图所示，估计大家看的都是一脸懵逼，下面就和大家解释一下

那么这些数字该怎么看了，我们就以50Cr15mov为例子：1️⃣50是指碳含量是指碳含量，碳含量越高，刀片的锋利度就越高，90基本已经是天花板级别了。2️⃣Cr代表的是铬的含量，Cr15代表的铬的含量为15％，铬的含量越高代表耐腐蚀性能越强。3️⃣如果后面还含有mov的话，M是钼，代表抗抗腐蚀能力，V是钒 用来增加刚才的硬度。这些也就是不锈钢刀不生锈的原因了。

所以我们买刀的时候首先一定要看一下刀身上的这个数据。

低端菜刀（低碳钢）：10Cr10、20Cr13、30Cr13、等等

中端菜刀（中碳钢）：40Cr13mov、50Cr15mov

高端菜刀（高碳钢）：80Cr15mov、90Cr18mov

其次就是一定选择整体钢胚，而非后期焊接而成的，这样能够极大的延长刀的使用寿命和耐用度

再就是选择适合自己手感重量的刀，男生和女生适应的重量肯定不一样，如果随便选择，太重或者太轻的话都会会影响使用发挥。

2、淬火工艺

除了原料钢材本身的性能影响以为，锻打淬火工艺对到的锋利度、硬度、耐久度也有一定的影响

3、刃口角度

现在公认的黄金开刃15°

产品推荐

理论再多不如实在的抄作业，写到这里了，当然要给大家推荐好的产品了。

1️⃣大妈宝之一，龙之艺切片刀103，

好价经常出现14元左右

40Cr13材质在这个价位属于性价比爆棚，，工艺一体锻造，重量330克，刀尖角度＞60°，总长30CM，宽9CM，刀刃长19CM。

只要不是暴力砍骨，只用于切片的话，这本刀已经完全可以满足家庭需要了，重量适中，手感好，最重要价格便宜。闭眼买系列。

2️⃣龙之艺切片刀201

40Cr13材质，整体钢胚一体锻造，工艺 古法红热锻打 ，重量370克，刀尖角度＞60°，刀背宽3MM，总长29.5CM，宽10.5CM，刀刃长19CM。

3️⃣龙之艺砍骨刀204

40Cr13材质， 整体钢胚一体锻造，工艺 古法红热锻打，重量720克，刀尖角度＞60°，刀背宽 5mm，总长29.5CM，宽10.5CM，刀刃长19CM。

4️⃣龙之艺切片刀GT831

90Cr18mov材质， 整体钢胚一体锻造，工艺 古法红热锻打，重量410克，刀尖角度＞0°，刀背宽 5mm，总长30.5CM，宽9CM，刀刃长19CM。

十八子作

5️⃣十八子作厨用家用斩切刀SL2119-AB

这款适合切菜和轻度砍骨

40Cr13材质， 整体钢胚一体锻造，重量361克，刀尖角度＞60°，刀背宽 5mm，总长29.6CM，宽9.2CM，刀刃长19CM。

6️⃣十八子作锦锐斩切刀SL2322-AB

砍切一体菜刀

80Cr13材质，工艺 非手工， 整体钢胚一体锻造，重量450克，刀尖角度＞60°，刀背宽 2.7mm，总长30.9CM，宽9.2CM，刀刃长19CM。

这款刀可以横拍大蒜，可以切肉砍骨，一刀多能，不需要频繁换刀了

7️⃣十八子作典雅斩切刀SL1608-AB

80Cr13材质，工艺 非手工， 整体钢胚一体锻造，重量455克，刀尖角度＞60°，刀背宽 2.7mm，总长33.2CM，宽9.0CM，刀刃长19CM。

8️⃣十八子作名厨2号九江弯刀TP216-2

80Cr13材质，工艺 非手工， 整体钢胚一体锻造，不锈钢空心刀柄，重量737克-620克，刀尖角度＞60°，刀背宽 5mm，总长31.4CM，宽12CM，刀刃长19CM。

邓家刀

9️⃣邓家刀 家用斩切两用刀 JB-6135

40Cr13材质， 整体钢胚一体锻造，重量377克，刀尖角度＞60°，刀背宽 5mm，总长29.5CM，宽9.2CM，刀刃长18.5CM。

1️⃣0️⃣邓家刀 女士轻巧切片刀 S-409

40Cr13材质， 整体钢胚一体锻造，重量230克，刀尖角度＞60°，刀背宽 2mm，总长30.5CM，宽7.6CM，刀刃长18.3CM。

1️⃣1️⃣邓家刀古法锻打国风老式铁菜刀厨房刀具菜刀斩切两用刀锰钢刀 XP-05

老式铁菜刀，材质 碳钢夹钢，重量460克，刀尖角度＞60°，刀背宽 5mm，总长30.2CM，宽10.3CM，刀刃长19.5CM。

1️⃣2️⃣邓家刀 9铬不锈钢高硬度菜刀切片刀 JCD-918

材质 90Cr18mov，重量274克，刀尖角度＞60°，刀背宽 2mm，总长29.5CM，宽7.2CM，刀刃长18.3CM。

1️⃣3️⃣邓家刀 锻打9铬不锈钢菜刀 红木刀柄 高硬度钢材 家用切片刀 JCD-921A

材质 90Cr18mov，重量230克，刀尖角度＞60°，刀背宽 3mm，总长29.5CM，宽9CM，刀刃长18.3CM。

1️⃣4️⃣邓家刀 重庆大足锻打不锈钢菜刀 9铬高硬度家用切片刀 JCD-916

材质 90Cr18mov，重量340克，刀尖角度＞60°，刀背宽 3mm，总长30CM，宽9CM，刀刃长18CM。

京东京造

1️⃣5️⃣京东京造 中华菜刀昂贵9铬钢 进口花梨木手柄 切菜刀 切片刀

69元

材质 90Cr18mov，重量410克，刀尖角度＞60°，刀背宽 3mm，总长31.8CM，宽9.7CM，刀刃长18.5CM。

1️⃣6️⃣京东京造 母婴专用菜刀99.9%抗菌 中科院专利技术 守护家人健康

颜色： 蓝色，材质： 刀身： 304 不锈钢 (06Cr19Ni10Cu)，刀刃： 40Cr16CoMov，刀柄： PP+ 银锌复合抗菌剂

1️⃣7️⃣京东京造 龙泉菜刀手工锻打刀 家用菜刀 不锈钢切菜刀切肉刀

优选 50Cr15MoV, 经高温淬火工艺、 使刀身坚韧加倍、耐磨、不易生锈、抗腐蚀性强

重量601克，刀尖角度＞60°，刀背宽 3mm，总长32CM，宽10.3CM，刀刃长21CM。

就以上是今天分享的菜刀攻略，觉得有用的话可以点赞收藏关注我，我会更有动力分享对大家买买买有帮助的干货的！

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