88块买兰比克喝成醋？野菌酸啤入门避坑指南，看完少走弯路_啤酒

1. 【每天认识一款酒】No.43 天生一对酸与涩这瓶酸啤会呼吸

2. 啤酒17: 酸啤将会越来越流行？

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4. 精酿啤酒品鉴指南🍺小白秒变行家【观色】倒入杯中的瞬间先看泡沫！优质精酿泡沫绵密持久，像奶油般细腻。酒体颜色从淡金到深黑都有，IPA偏琥珀色，世涛如咖啡般浓郁。【闻香】杯口45度轻嗅，热带水果香是IPA的标志，烘焙焦糖香属于波特，酸啤会有野菌发酵的独特气息。拒绝刺鼻酒精味！【品味】第一口含住3秒！感受杀口感（碳酸刺激度），IPA的苦度会留在舌根，酸啤像跳跳糖在舌尖炸开。回味越长品质越好～【温度】艾尔啤酒10-12℃最佳，拉格要更冰些。千万别学电视剧对瓶吹，低温会封印风味！新手推荐从小麦啤入门，慢慢挑战双倍IPA和过桶酸啤，味蕾需要时间驯服野性精酿哦✨

5. 乔尼南瓜奥罗圣杯。1. 风味平衡度顶尖，烈性酒的轻量化处理 8%酒精度属于烈性艾尔范畴，但酒精压制优秀，入口几乎没有灼热感、酒精冲味被野菌酸度与木桶风味完全包裹，仅收尾微微温热；18P的麦汁甜度没有臃肿腻口，入口甜感而非甜味，麦芽甜感化作面包甜、淡蜂蜜甜，被酸度中和，甜酸克制不极端，区别于普通重酸啤的尖锐感。 2. 香气层次复合，野菌与木桶融合度高 - 前调：柠檬皮、青苹果、梨的清爽果香，并有一点谷物，略微烘焙，类似麦芽的香味； - 中调：橡木桶带来香草、淡木质单宁感、湿皮革、微泥土的风味； - 尾调：隐约白胡椒、丁香的香料感，是比利时烈性艾尔的典型酯香，杂糅酸面团气息，香气递进清晰不杂乱。 3. 酒体与饮用感适配桶陈酸啤逻辑酒体呈浅金黄微透琥珀，轻度酒体、中等沙口感；苦度存在感很低，不抢野菌与木桶的主角位置；过桶带来柔和单宁，收口偏干爽，没有甜腻残留；瓶内二次发酵保留微量气泡，弱化厚重感。二、短板缺点野菌funky风味上限偏低，深度玩家觉得克制。主打温和野菌表现，深度野菌爱好者会觉得“野度不够”，木桶存在感也偏内敛，没有重桶陈啤酒的浓郁椰子、焦糖、浓木调，风格偏向小清新，不够硬核炸裂；酸度属于中度轻酸，追求爆酸刺激口感的饮者会觉得酸度偏弱。 #来杯精酿 #精酿啤酒🍺 #精酿日记 #精酿啤酒爱好者#进口啤酒

6. 今天喝肥沃fever的白拉格野菌拉格，原麦汁浓度11.8p，酒精6.1度，太好玩了，我真的误会它了，我买的时候，看到拉格，我是很犹豫的，因为我真的不喜欢拉格，我到开罐闻到味道，才发现不太对劲，原来是野菌酸的拉格呀！实话说，我没有喝到拉格的味道，就是野菌酸啤……和竹水泽的阿尔萨斯之类有点像！当然我知道基酒不一样！酸味稍稍不同，白拉格还带了苦味，但差的不多……野菌种没有怪味，没有什么更野的马厩味😁总体来说好喝的，好评！！下酒菜是泰式小海鲜又开了一瓶酒友推荐的捷克黄啤，还可以，还有一股蜂蜜味！洗杯子把我的杯子洗断了🫩 这两天收拾换季的衣服，太悲伤了，去年的衣服有的都穿了了，特别是夏装裤子！！不行啊，先清冰箱，清得差不多，就休酒休一点时间再说

7. 乔尼南瓜奥罗圣杯。1. 风味平衡度顶尖，烈性酒的轻量化处理 8%酒精度属于烈性艾尔范畴，但酒精压制优秀，入口几乎没有灼热感、酒精冲味被野菌酸度与木桶风味完全包裹，仅收尾微微温热；18P的麦汁甜度没有臃肿腻口，入口甜感而非甜味，麦芽甜感化作面包甜、淡蜂蜜甜，被酸度中和，甜酸克制不极端，区别于普通重酸啤的尖锐感。 2. 香气层次复合，野菌与木桶融合度高 - 前调：柠檬皮、青苹果、梨的清爽果香，并有一点谷物，略微烘焙，类似麦芽的香味； - 中调：橡木桶带来香草、淡木质单宁感、湿皮革、微泥土的风味； - 尾调：隐约白胡椒、丁香的香料感，是比利时烈性艾尔的典型酯香，杂糅酸面团气息，香气递进清晰不杂乱。 3. 酒体与饮用感适配桶陈酸啤逻辑酒体呈浅金黄微透琥珀，轻度酒体、中等沙口感；苦度存在感很低，不抢野菌与木桶的主角位置；过桶带来柔和单宁，收口偏干爽，没有甜腻残留；瓶内二次发酵保留微量气泡，弱化厚重感。二、短板缺点野菌funky风味上限偏低，深度玩家觉得克制。主打温和野菌表现，深度野菌爱好者会觉得“野度不够”，木桶存在感也偏内敛，没有重桶陈啤酒的浓郁椰子、焦糖、浓木调，风格偏向小清新，不够硬核炸裂；酸度属于中度轻酸，追求爆酸刺激口感的饮者会觉得酸度偏弱。 #来杯精酿 #精酿啤酒🍺 #精酿日记 #精酿啤酒爱好者#进口啤酒

8. 三泉克里克樱2023年。基础信息比利时经典自然发酵酸啤，2023‑07‑28装瓶，6.8%酒精度，375ml小瓶装，橡木桶陈酿。外观酒液是深宝石红，薄一层淡粉色泡沫，挂杯柔和通透。香气 1. 主香：新鲜酸樱桃、黑李子果香，不是甜腻糖果味，是野生酸樱桃的清酸果香。 2. 底层气息：轻微木桶木香、兰比克标志性温润野菌陈香（干草、湿润地窖气息），几乎没有刺鼻醋酸。 3. 尾香：淡淡的麦香，整体干净高级。入口口感 1. 前段：明亮柔和的果酸，樱桃鲜酸率先迸发，气泡细腻柔和，杀口轻柔。颇有野外摘下樱桃吃的感觉。 2. 中段：小麦、大麦麦芽带来淡淡温润麦甜，虽然被酸弱化但仍然存在，使酸更加柔和，平衡酸度，木桶气息缓缓浮现，酸度是乳酸式柔和酸，不尖锐刺喉。 3. 尾段：干爽，余味留存绵长樱桃果香与淡淡野菌风味，无甜腻感。酒体中等偏轻盈。整体的展开十分优雅舒适。整体总结优点：自然发酵风味纯粹，酸甜平衡，野菌气息优雅，陈年潜力强，这瓶装瓶2‑3年，风味刚好进入舒服的适饮期；小瓶装适合单人慢饮。缺点：酸度偏高，不习惯酸啤的人初次喝会觉得偏酸；价格偏高。适合慢饮细品，适配单一黑巧克力。 #微醺精酿 #精酿啤酒 #微醺日记 #微醺时刻 #生活

9. 第32集：酸啤！会越来越流行

10. 什么是酸啤酒，好喝吗？几款中外经典精酿酸啤推荐，喜欢尝新的朋友不要错过

11. Hey Sour正山小种农舍野菌艾尔

12. 三泉3 Fonteinen老贵兹兰比克酸啤产地:🇧🇪 🍺酒精度约6.5% 🥖原麦汁浓度14°P UT评分:4.06 🌳采用野生酵母发酵，混合1-3年兰比克原酒，瓶内二次发酵 👀:酒体金黄浑浊，气泡丰富 👃🏻:有马厩、臭袜子、梨果和谷仓香气，浓郁的乌鲁木齐南山味 👄:杀口感高，入口野菌饱满柔和，酸度明亮层层递进，果核与单宁涩感交织，末尾回甘，口舌生津配合乐队:郑钧建议:比利时茅台，啤酒中的香槟

13. 行匠自然之数・约塔过桶猕猴桃酸啤 149/750 核果莓果猕猴桃闻香是莓果与核果交织的复合酸香裹挟着野菌自带的 funky 气息入口酸度适中能直观感受到杏子桃子的果香回温后莓果风味更突出酸甜也更平衡猕猴桃的清新感藏在后段收口处整体挑不出明显硬伤只是总觉得差了点记忆点（可能是没有我想象中的那么猕猴桃不过也是目前市场上还没有专门酿酒的猕猴桃）这瓶给到人上人！#行匠#自然之数#约塔#精酿#酸啤

14. 把精酿酒厂做成游乐场？旧金山Almanac 位于加州旧金山湾区的 Almanac Adventureland & Brewery 擅长酿造酸啤。这里的酸啤全部采用野菌发酵，不进行锅内酸化（kettle sour）；其中大部分还会桶陈，使酒体呈现出更精致复杂的风味层次。例如店中在售的一款酸啤，具有明显树莓和桃子的果味，伴随轻微洛神花香和些许香草气息，仔细品尝有野菌带来的皮革味道。 Almanac 有许多易饮型酒，总体定价相对友好，16盎司酒的售价通常在7~8美元一杯，约合人民币 50 元 / 470ml。「Love」是销量最好的一款浑浊IPA。酒体呈稻草色，有夏洛、泰勒斯酒花的椰子香气和柑橘类水果香气，碳化程度高，轻盈爽口，十分易饮。另外还有一些客啤。这次喝了「老普林尼」，俄罗斯河（Russian River）堪称传奇的西海岸IPA，Untappd的评分接近4.5分。生啤状态下味道鲜美，发酵干净、没有杂味，酒花的苦味和香气纯净强烈，麦芽在其中起支撑作用。不止精酿，店内还贩售葡萄酒和冰沙，所有酒水既可以在店中畅饮，也可以选择外带。这种“合家欢型”的经营模式，形成了 Almanac Adventureland 独特的酒饮消费场景——走进店内，仿佛加入了一场社区派对。不同年龄段、不同饮酒习惯的顾客都能找到乐趣：孩子们可以围在游戏机前尽情玩耍，不喝酒的伴侣也不会兴趣寥寥，即使只在草坪上的流动餐车点一杯沙冰，也能坐在阳光下与身边人自由交谈，享受聚会。现场欢快的氛围证明，精酿并不只是酒友间的惺惺相惜，温暖轻松的的家庭时光同样可以盈溢啤酒花的芳香。 📍651 W Tower Ave, Alameda, California 94501 #啤酒事务局 #精酿啤酒 #美国精酿 #探店 #旧金山酒厂

15. （4.0）米尔斯流转。Mills Brewing Running Beer 米尔斯流转风格：野菌艾尔酒精度：5.2% 酒款信息：采用自然发酵和混合桶陈工艺（法国勃艮第白葡萄酒桶与美国波本威士忌桶）饮用体验：外观呈金黄色至琥珀，泡沫细腻持久。闻香一点木质，野菌（funky）和青苹果，入口酸度明亮，中段柠檬皮，入口顺滑，收口偏干，整体复杂度适中。#精酿啤酒#酸啤#米尔斯啤酒#精酿测评

16. 康帝隆·酒神玫瑰。来嘞，今天喝｜康帝隆·酒神玫瑰 5.5度，覆盆子兰比克。闻起来是覆盆子、莓果、橡木和一点野菌感。入口酸度非常直接，甜感不高，高碳酸把果酸推得很干净。中段有一点莓果汁，但收口很快转干，带柠檬皮和轻微单宁。回温后口感不如冰镇的酸感强，甜度却比冰镇来的更直接。适合酸啤老玩家，新手谨慎。 #精酿啤酒 #精酿啤酒爱好者 #康帝隆 #酸啤 #兰比克

17. 小丑王心房。酒精度5.5 风格美式野菌艾尔原产国美国依旧惦记已久的一款。闻香上十分纯粹，爆炸的香气，新鲜的覆盆子莓果，紧接着类似樱桃一样的气味，仿佛咬一口能缓解旱灾的多汁。中后段比较清淡的马厩野菌与一点点木质气息。整体闻起来纯粹又干净。酒体颜色红宝石莓果颜色，泡沫丰富稍微粗一些，消散很快，酒体质感轻。入口酸感较高但不至于一下子就酸倒牙。丰富新鲜多汁的覆盆子莓果，捎带一点点果酱的甜香（但是喝不出来什么甜）然后捎带一点点不怎么野的野菌。整体香气太足了，像香氛一样香，在舌头上一直跳跃个不停。杀口感给的弱一些，酒体本身十分清爽，喝起来也顺滑。中后段回口酸感会稍微上来，风味会在舌头上回旋出来一点花香，比较像玫瑰一些。这股花香会一直顺延下去，一点杂味没有。夯！ #精酿啤酒 #酸啤 #小丑王 #野菌 #微醺时刻

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42. 今天喝肥沃fever的白拉格野菌拉格，原麦汁浓度11.8p，酒精6.1度，太好玩了，我真的误会它了，我买的时候，看到拉格，我是很犹豫的，因为我真的不喜欢拉格，我到开罐闻到味道，才发现不太对劲，原来是野菌酸的拉格呀！实话说，我没有喝到拉格的味道，就是野菌酸啤……和竹水泽的阿尔萨斯之类有点像！当然我知道基酒不一样！酸味稍稍不同，白拉格还带了苦味，但差的不多……野菌种没有怪味，没有什么更野的马厩味😁总体来说好喝的，好评！！下酒菜是泰式小海鲜又开了一瓶酒友推荐的捷克黄啤，还可以，还有一股蜂蜜味！洗杯子把我的杯子洗断了🫩 这两天收拾换季的衣服，太悲伤了，去年的衣服有的都穿了了，特别是夏装裤子！！不行啊，先清冰箱，清得差不多，就休酒休一点时间再说

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48. 行匠自然之数・约塔过桶猕猴桃酸啤 149/750 核果莓果猕猴桃闻香是莓果与核果交织的复合酸香裹挟着野菌自带的 funky 气息入口酸度适中能直观感受到杏子桃子的果香回温后莓果风味更突出酸甜也更平衡猕猴桃的清新感藏在后段收口处整体挑不出明显硬伤只是总觉得差了点记忆点（可能是没有我想象中的那么猕猴桃不过也是目前市场上还没有专门酿酒的猕猴桃）这瓶给到人上人！#行匠#自然之数#约塔#精酿#酸啤

49. 小丑王心房。酒精度5.5 风格美式野菌艾尔原产国美国依旧惦记已久的一款。闻香上十分纯粹，爆炸的香气，新鲜的覆盆子莓果，紧接着类似樱桃一样的气味，仿佛咬一口能缓解旱灾的多汁。中后段比较清淡的马厩野菌与一点点木质气息。整体闻起来纯粹又干净。酒体颜色红宝石莓果颜色，泡沫丰富稍微粗一些，消散很快，酒体质感轻。入口酸感较高但不至于一下子就酸倒牙。丰富新鲜多汁的覆盆子莓果，捎带一点点果酱的甜香（但是喝不出来什么甜）然后捎带一点点不怎么野的野菌。整体香气太足了，像香氛一样香，在舌头上一直跳跃个不停。杀口感给的弱一些，酒体本身十分清爽，喝起来也顺滑。中后段回口酸感会稍微上来，风味会在舌头上回旋出来一点花香，比较像玫瑰一些。这股花香会一直顺延下去，一点杂味没有。夯！ #精酿啤酒 #酸啤 #小丑王 #野菌 #微醺时刻

50. 康帝隆·酒神玫瑰。来嘞，今天喝｜康帝隆·酒神玫瑰 5.5度，覆盆子兰比克。闻起来是覆盆子、莓果、橡木和一点野菌感。入口酸度非常直接，甜感不高，高碳酸把果酸推得很干净。中段有一点莓果汁，但收口很快转干，带柠檬皮和轻微单宁。回温后口感不如冰镇的酸感强，甜度却比冰镇来的更直接。适合酸啤老玩家，新手谨慎。 #精酿啤酒 #精酿啤酒爱好者 #康帝隆 #酸啤 #兰比克

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