回锅肉不香不脆？原来是少了这一步！
07-30 18:15
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22. #回锅肉不加辣椒好吃吗# 回锅肉不加辣椒也好吃到爆！很多人觉得回锅肉就得辣得过瘾，其实不加辣才是地道家常味。 回锅肉的灵魂在于煸炒出油的五花肉、豆瓣酱和豆豉的鲜咸，还有青蒜的香气。把肥瘦相间的五花肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟，切薄片慢煎，逼出油脂成“灯盏窝”。不用辣椒，少许豆瓣酱提鲜上色，加甜面酱增香，再搭配洋葱、青蒜等配菜大火快炒。 这样做出来的回锅肉，油脂香混合酱香，蔬菜中和油腻，口感醇厚，咸香回甘，老人小孩都爱。清淡版更能吃出食材本身的鲜香，不能吃辣的朋友一定要试试！ #猪肉回锅肉# #尖椒蒜苗回锅肉# #老家的回锅肉# #蒜面回锅肉# #酱烧回锅肉# #非遗回锅肉# #蒜面回锅肉# #非遗回锅肉# #酱烧回锅肉# #干锅酱炒回锅肉# #洋葱配回锅肉# #毛氏回锅肉# #肉回锅肉调料# #青蒜回锅肉#
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