莫氏鸡煲凉得比夏天冰棍还快，老板：终于不用砍鸡了

彻底凉凉！爆火三个月的莫氏鸡煲现日销不足20只，三个月前，顺德陈村绀现村那家莫氏鸡煲还牛得不行——排队四小时起步，日销活鸡200到400只，村口被食客堵得水泄不通，老板莫叔一句"别拍太好，我怕忙不过来"的反向劝退，直接把自己送上顶流。

三个月后，记者再去探店，堂弟"陈村吴彦祖"一句大实话笑喷全场："想砍鸡没鸡砍了，砍出来没人吃。"——现在总店一天就十多桌，活鸡日销不足20只，连水电人工都盖不住。

怎么说凉就凉？网友一句话定性：自找的。第一刀砍在"换鸡"。当初莫氏能火，靠的就是"自养走地鸡+五指毛桃药材汤底"，结果爆红后人流冲垮供应链，4月初官宣全线改用温氏"中华土鸡"。食客排四小时吃到发柴肉，汤底从"药材香"变"调料包味"，当场破防："温氏鸡随处可见，你莫氏特色在哪？"

第二刀是"人设反噬"。莫叔当初靠"佛系不想红"圈粉，转头就开分店、直播带货，汤底料38.8元/220g，土鸡套餐258一份。网友怒了：说好的不想红呢？吃相有点着急啊。再加上广东六月38℃高温，谁愿顶着大太阳蹲炉子边吃鸡煲？大众点评评分从4.8一路跌到3.6，差评清一色：贵、慢、不稳。

不过莫叔倒是看得开："流量不可能永远是你的，我还清债了，现在刚好舒服。"据说早年欠的180万已经填平，网上说他凉凉他反而乐："起码还有人关注我。"

所以这事吧——店是真凉了，人是真赚了。网红餐饮这套"流量+反向人设"的组合拳，莫叔打了个样，也把天花板摸出来了：流量来得快，供应链跟不上、初心守不住，退潮时连底裤都留不下。