张大妈

利用不锈钢盘与烧烤网复热食物的技巧

源自新浪微博：Million赵

03-15 12:24

精选参考来源

不锈钢盘，再配个尺寸合适的烧烤网，用空气炸锅热面包能保持底部空气流通。效果比空气炸锅自带内胆好使，还不用洗内胆。包括一些中式的用烤箱做的食物比如北方烧饼，南方的鲜肉月饼，用这个方法复热基本都能还原绝大部分新出炉时候的香气与口感。同理，这个配置用蒸锅复热冷冻包子馒头也有这个效果，包子的底面不黏在笼屉上，不会湿嗒嗒的，底面和顶面一样蓬松完美。 补充一下，冷冻包子馒头如果冻实心了，直接用蒸锅加热15分钟都不一定热透。可以先用微波炉高火一分半，把内部先热起来，再进蒸锅5到8分钟，恢复外皮蓬松湿润的质感，就非常完美且节省时间了。本来是随手发的，再补充一下，这个组合用来复热炸鸡也好用。因为复热炸鸡几乎都会再往外渗油，渗出的油如果没有漏下去，会把炸鸡的底面泡得油腻且稀烂。空气炸锅常见的自带内胆即使有洞，因为接触面积还是很大，所以漏油的效果不如这种烧烤网漏得那么完全。

Million赵 2026-03-12

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