春日尝鲜，少不了一口榆钱窝窝头

春风拂过枝头，嫩绿的榆钱缀满树梢，这是老家独有的春日限定美味。于我而言，春天的舌尖滋味，最不能少的就是软糯清香的榆钱窝窝头，一口下去，满是春日的清甜与儿时的烟火气。

采摘新鲜的榆钱，要选刚长出的嫩荚，翠绿饱满，带着淡淡的清甜。先把榆钱摘洗干净，挑掉杂质和老梗，用清水浸泡十分钟，沥干水分备用。

接着取适量玉米面和小麦粉，按照三比一的比例混合，加少许白糖提鲜，放入沥干的榆钱，慢慢加温水揉成光滑的面团，静置十分钟醒面。取一小块面团，揉圆后用大拇指在中间按出小洞，捏成窝窝头的形状，一个个摆入蒸屉。

锅中加清水烧开，放入蒸屉，大火蒸十五分钟即可关火。刚蒸好的榆钱窝窝头，色泽黄绿，松软筋道，淡淡的榆钱清香扑面而来，不沾酱料就清甜可口，蘸上蒜汁或辣椒油，更是鲜香味美。

这道简单的家常美味，没有复杂的工序，却藏着最纯粹的春日滋味，是河南人刻在骨子里的春日记忆，一口便留住整个春天。