明年3月起，货架上那些正面印着大号“0添加”的酱油和酸奶，包装上得把这仨字撤下来。
去年3月，国家卫生健康委会同市场监管总局发布新版《预包装食品标签通则》，明确提出不允许再用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。新标准将于2027年3月16日实施，11月13日国家卫健委还举行了新闻发布会，专家给三个常见话术降温：“0蔗糖”“零添加”“非油炸”，都不等于更健康。央广网央广网新华社
400多种酱油标着“零添加”，经得起推敲的有几家
山东省食品药品检验研究院的一项调查显示，市场上酱油产品在标签上标注“零添加”字样的超过400种。检验机构直言，其中有的产品只标了“零添加”三个字，没标到底免了哪种成分，“最终解释权在商家”——消费者通常只看到正面醒目的大字，具体对象藏在很小的字里。央广网
央广网此前梳理过这类话术的几种玩法：某款果汁宣称“不添加蔗糖”，但水果本就含果糖、葡萄糖等糖分，总含糖量甚至可能更高；某款牛奶突出“零防腐剂”，则没有意义——牛奶产品本就禁止添加食品防腐剂。还有的产品，“0添加”其实是商标，你以为的卖点，可能只是品牌名的一部分。央广网
至于“零添加”和健康的关系，国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋表示，不添加防腐剂的食品并不代表低糖、低盐，有些食品依靠较高的糖、盐含量延长保质期，仍需控制摄入。反过来也一样：部分“零添加”食品由于缺乏防腐剂，微生物污染风险更高。新华社央广网
这三个字撤下后，瓶子里的东西未必变
眼下正是行业换包装的节点。四川眉山一家酱油企业的研发负责人此前公开表示，“零添加”标识肯定要取缔掉，准备年内完成修订。中国调味品协会也在倡议企业提前实施新标准、主动优化标签标识。央广网
对消费者，有一个误区值得提前说清：禁的是标注，不是配方。同一款产品，包装印不印那三个字，内容物未必有区别；看到撤掉“0添加”字样的新版包装，也不必当作品质缩水。
接棒的可能是另一套说法：“清洁配方”“配料表短”“只有3种配料”，已经开始出现在包装和详情页上。小红书上，一句“其实讨厌‘配料表很干净’这话”的吐槽拿到了一千多个赞。三个字会退场，“写得像很健康”的套路不会。小红书
往后看什么
发布会把方法讲得挺具体。配料表按用量排序，越靠前加得越多，新版标准还将要求强制标示致敏物质信息。营养成分表先看是按每100克、每100毫升还是每份标示，吃多少要相应换算；表里的NRV%代表占每日参考量的比例，比如饱和脂肪标70%，吃100克就占了一天限额的七成，需要减重的重点看能量，高血压人群重点看钠，血脂偏高的关注脂肪和饱和脂肪。央广网新华社
“0蔗糖”只针对蔗糖，营养成分表里的糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖；“非油炸”只说明工艺里没有油炸，加工中照样可能加了油。新华社
标签的规则正在变干净，判定食材品质的地方，还是背面那两张表。
