米其林第一次进天津。10月27日，2027北京天津米其林指南在天津揭晓，27家餐厅上榜，唯一一颗星给了听潮华宴。天津广播
这是一家做淮扬菜的店。盐水乳鸽、现制蟹粉汤包、需要提前预订的八宝葫芦鸭，都是按工序走的功夫菜。米其林指南
同一份榜单里，天津还有16家必比登。青琅轩水饺、饶师傅大馅水饺、饺子说、渠口周家肉饼，都在名单上。天津新闻广播909
水饺、肉饼、津鲁菜、海鲜。这些是天津人平时会吃的东西，也是这份榜单里最像“天津”的部分。
北京和成都也一样。北京的两家三星，潮上潮做潮粤菜，新荣记做台州菜；成都唯一的三星，还是新荣记。名厨MINGCHU米其林指南
北京、成都的三家三星，没有一家做本地菜。天津唯一的一星，主打淮扬菜，也把天津本地食材放进小菜。人民网
地方味道被看见的位置，往往在必比登。星级和必比登，本来就是两把尺子。
星级看厨艺、服务、酒单和稳定性，一顿饭吃下来不能有短板。必比登看的是口味出色、性价比高、可以用适中预算吃到正餐。二师兄
找特色餐厅，先翻必比登，命中率更高；要请客、要一顿完整的体验，再看星级。
这版京津榜共134家：34家星级、48家必比登、52家入选。界面新闻
必比登不是“便宜版米其林”，更像一张本地日常好吃的名单。北京方砖厂69号炸酱面，已经连续八年入选。方砖厂69号炸酱面
成都2027榜的必比登里，还有4元起的小店。便宜和好吃，在这里不冲突。成都发布
评分也在失灵。4.8分的网红店，五星可能是一份甜品换来的，也可能是运营公司刷出来的；新京报10月的报道里，评分高的餐馆反而容易踩雷。新京报知乎
但榜单也有偏好。必比登只说明评审觉得这一顿划算、好吃，合不合口味是另一回事。
真到了店门口，判断还是落在菜单上：招牌菜有没有超过三道，菜单是不是从川菜横跨到日料，本地客多不多。
差评里骂的是排队还是难吃，比分数更能说明问题。
去天津，先从16家必比登里挑一家水饺或肉饼，再留一顿给听潮华宴；去北京，把卤煮、羊汤、炸酱面排进早饭。界面新闻
星星是给别人看的，舌头是自己的。
