护指器：切菜再也不用担心切到手指了

你切菜的时候，左手是怎么放的？

是不是用手指关节抵着刀面，指尖往里扣，用指背抵住食材？这个姿势，每个下过厨的人都学过。它的目的就是保护指尖，不让刀切到。

但说实话，这个姿势练了很久，我还是会切到手。尤其切圆滚滚的东西，比如土豆、洋葱，滚一下，刀就偏了。切到最后那一点点的时候，手指头离刀特别近，每次切都心惊胆战。

后来我买了个护指器。

护指器是什么？

就是一个套在手指上的保护罩，通常是食品级不锈钢或者硬塑料做的。套在左手的食指、中指、无名指上，刀切下来的时候，刀会先碰到护指器的金属面，而不是你的手指。

就这么薄薄一层金属，厚度不到一毫米，但能挡住菜刀的锋利刀刃。刀切上去只会发出“咔”的一声，你的手指安然无恙。

为什么好用？

第一，安全感。以前切菜，尤其是切到最后那一小块的时候，心里是悬着的，怕切到手，手会不自觉地往回缩，动作就不自然了。戴上护指器之后，你知道刀伤不到你，手就稳了，切的反而更好了。

第二，保护指甲。女生做美甲，切菜的时候指甲很容易被刀刮花。护指器把指甲也保护了。

第三，不改变手感。护指器很薄很轻，戴上去几乎感觉不到，手指仍然可以灵活地按住食材。

什么时候用？

切丝切片的时候。土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜片，需要左手按住食材，右手快速下刀。这种节奏快的切法最容易切到手，护指器很适合。

切圆滚滚的食材。洋葱、土豆、番茄，切的时候食材容易滚动，手要用力按住，一不小心刀就滑到手指上了。

切到最后那一小块的时候。大块食材切到最后剩一小条，手很难按，刀离手指很近。护指器让你敢放心下刀。

新手学切菜的时候。刀工还没练好，护指器是安全网，让你不怕切到手，练习的时候没有心理负担。

选购注意什么？

材质要食品级不锈钢，不会生锈，不会和食物发生反应。塑料的也能用，但刀切上去会有划痕，久了不好看。

要选可调节松紧的。手指粗细每个人不一样，能调节的护指器戴着更舒服。

边缘要光滑。毛刺的边缘会刮手，买之前检查一下。

尺寸要合适。护指器一般分左右手，左手的套在右手？不对，你用右手拿刀的话，护指器戴在左手上。

使用小技巧

护指器不是戴在所有手指上，一般只戴食指、中指、无名指这三个。小拇指和大拇指不戴，大拇指按住食材的最前面。

护指器戴在手指的第二节或者第三节，取决于你平时切菜的姿势。自己试一下哪种舒服。

刚开始用的时候可能觉得有点不习惯，切两三次就适应了。适应之后你会发现，以前那种小心翼翼的感觉没了，切菜速度快了很多。

和防切手套的区别

防切手套是一整只手套，金属丝编织的，刀切不破。护指器只是三个指套。

防切手套保护更全面，但戴着不灵活，手指弯起来费劲，不适合精细切菜。护指器灵活很多，几乎不影响手感。

日常切菜，护指器够用了。防切手套更适合处理骨头或者用剁刀的时候。

有缺点吗？

多一个穿戴的步骤。平时直接上手就切，现在要先把护指器戴上。习惯了之后几秒钟的事，不算大问题。

用久了表面会有刀划的痕迹，不影响使用，就是不好看了。就像菜刀上的划痕一样，是正常使用痕迹。

切很硬的食材时，刀切到护指器上会发出声音，有些人可能觉得不舒服。但比起切到手指，这点声音算什么。

适合谁？

刀工不好、经常切到手的人。护指器是切菜安全的第一道防线。

厨房新手。刚开始学做饭，切菜容易紧张，护指器让你少受伤。

做美甲的人。辛辛苦苦做的指甲，切个菜刮花了多心疼。护指器包住指甲，放心切。

切菜量大的人。一次切一大堆食材，手容易疲劳，疲劳了就容易失误。护指器是个安全备份。

家里有老人下厨的人。老人手没那么稳了，护指器能减少意外。

最后一句

护指器几块钱到十几块钱一个，比一个创可贴还便宜。

它的价值不是帮你切得更好，而是让你不怕切。没有心理负担，手就稳了。手稳了，切的也就好了。

如果你也曾经切菜切到手指，疼得龇牙咧嘴，或者每次切到最后那一点点都心惊肉跳，花几块钱买个护指器试试。

下次切菜的时候，刀落下去碰到护指器发出“咔”的一声，你心里想的不是“好险”，而是“有你在，没事”。这种感觉，只有切过手的人才懂。