全国哪的“人参”最好吃？经评选，这10个地方上榜，你吃过哪几种

中国人用蒸锅用了八千年，比西方早四千年。

陶甑一发明，老祖宗就明白了，水汽熏出来的东西，原汁原味，养人。

煎饼果子是戚继光抗倭时候的军粮。

山东厨子一块铁板一勺面糊，卷上大葱咸菜，兵丁扛着就跑，吃饱了就跟倭寇拼命。

后来传到天津卫，才加了果子加了酱。

鲁菜的清汤，看着像白水，喝一口鲜到骨头里。

那是拿鸡鸭肘子一遍遍扫汤，把杂质全吸出来，功夫下在看不见的地方。

孔府几百年，就琢磨这一口汤。

川菜的魂不是辣，是复合味。

四川盆地瘴气重，花椒辣椒是祛湿的药，吃出汗来，身子就松快了。

麻辣甜咸酸鲜苦，七味一锅，跟四川的山路一样，拐十八道弯你也说不清到底什么味儿，就是过瘾。

今天，跟您聊聊人参！

上党人参

春秋晚期《范子计然》就记了，"人参出上党，状类人者善"，距今两千五百年。

隋唐时是皇家贡品，唐代段成式想弄一根紫团参，求爷爷告奶奶才从朋友周繇那儿得到一株，写诗说"人形上品传方志，我得真英自紫团"。

到了宋朝更绝，宰相王安石病喘，药用紫团山人参，找不着。

潞州上党郡还得年年进贡，从二百小两涨到一千斤，老百姓被逼得把人参当"地方害"。

明清那会儿太行山的树砍光了，参园垦成田，参绝了。

清朝人拿桔梗科的党参顶了"上党人参"的名，这一顶，顶到今天。

上党党参煲汤是一绝。

切段扔砂锅，跟排骨或乌鸡炖，小火慢熬一个半钟头，汤色清亮，党参不散不烂，咬一口绵甜。

当地人讲"党参不离汤，离汤不成席"。

湖北神农架人参

神农架这名字，不是白叫的。

相传5000多年前，炎帝神农为救百姓，翻山越岭寻到这座陡山，教民架木为梯，采得良药400余种，著成《神农本草经》。

《淮南子》记他一日遇七十毒，《搜神记》说他以赭鞭鞭百草，尽知寒热平毒。

这地方海拔3000多米，森林覆盖率91%以上，药用植物收录3200多种，参就长在这云雾里，根扎得深，劲道足。

当地人吃参有讲究。整棵剪段，干焙3分钟，温水泡发，土腥味没了，汤头清甜。

配乌鸡慢火炖一小时，满屋飘香。参质地紧实，切开有菊花纹路，嚼着甘醇，不像人工种的虚胖。

老辈人讲："参是神农留的命，吃法不对等于白搭。"

太子参性凉，小孩也能吃，泡水炖汤都行，补气不上火。

山里人实在，好东西不折腾，清水一炖，就是日子的味道。

吉林清河野山参

清河镇窝在长白山老岭山脚下，五千多年的人参史，打清朝起就有说道。

当年朝廷把长白山划为封禁之地，修柳条边，三尺高三尺宽，不让汉民进山，就为护住这片参。

放山人有老规矩，去单回双，进山先拜山神老把头，树墩子不敢坐，怕犯忌讳。

1981年抚松出土那棵"参王"，三胎四品叶，大人参边趴着几棵小参，搁人民大会堂吉林厅摆着，

全国就这一份。

清河镇上有座澳洋野山参博物馆，全国独一份的野山参展馆，里头用裸眼3D把采参的事儿讲得明明白白。

现在镇上那个交易市场，一年出货五千吨，卖到三十多个国家，五十亿的盘子。

当地人吃参不花哨。

切片炖鸡，小火咕嘟俩钟头，汤色金黄，参味裹着肉香，一口下去从嗓子眼暖到脚后跟。

要么泡酒，五十度白酒扔几克参片，闷半个月，每天抿一小盅，贼拉补。

抚松人参

根子扎在长白山腹地，一扎就是一千六百年。

唐朝那会儿，渤海国年年往长安送参，那是贡品，寻常人见不着。

到了明朝，女真人拿参换铁锅，好几苗参才换一口锅，压价压得鲜参烂在地里。

努尔哈赤少年时就在山里放棒槌，后来发明了水蒸晒干的法子——这就是生晒参的祖宗。

清乾隆年间，抚松"三岗营参园，年出参二十八万斤，占全国十分之七"，

参税一年抽六千两白银。

1981年北岗公社挖出一苗九两二钱的大山参，全国轰动。

1995年国务院授了"中国人参之乡"，牌子挂在百家之首。

当地人做参实在。

炖鸡不用说，老母鸡扔进去一棵园参，小火咕嘟俩钟头，汤色金黄，喝一口从嗓子眼暖到脚后跟。

抚松人讲："参是地里长的命，吃参是续地里的缘。" 这话糙，理不糙。

集安边条参

这东西，根子扎得深。

源于西汉，名于晋梁，繁于明清，掐指一算少说480年。

明嘉靖1522年，集安人就在新开河畔刨坑种参了。

到康熙元年（1662年）前后，这参已是贡品，道光20年（1840年），新开河下游参户成片，成了清朝中期贡参主产区。

当地老人讲，"老边条子"这名儿，打清朝柳条边墙来的——集安在边墙里头，参长得条儿好，关外客商就这么叫开了。

可清廷怕汉人采参，封禁上百年，参农偷偷种，跟做贼似的，直到光绪28年（1902年）才解禁。

2008年7月1日，国家农业部第1054号公告正式批了地理标志，白纸黑字，跑不了。

这参咋吃？集安人实诚，不整虚的。

鲜参刨出来切两片搁鸡汤里，汤色清亮如琥珀，喝完嗓子眼儿润润的。

泡酒更绝，50到60度纯粮酒，参往里一扔，沉底稳当，久泡不散。

老人讲"参气足不足，嚼一片就知道"——微苦，回甘，末了是淡淡松脂香。

生晒的边条参断面泛黄白，嚼着韧，不柴，晒足60天才装盒。

当地有句老话："七两为参，八两为宝"，集安人挑参，就认这个死理儿。

桓仁山参

这东西，得从辽东老林子里说起。

晋朝吴普写《吴氏本草》就撂下一句："人参生上党及辽东"，桓仁正好踩在辽东地头上，算起来一千六七百年了。

明清那会儿更邪乎，这参是朝廷贡品，老辈人叫"长白贡参"，采参的叫"放山"，进山先拜山神，发现参拿红绳系上，行话管参叫"棒槌"，规矩大过天。

当年努尔哈赤还发明了蒸煮法，《柳边纪略》里记着呢，说是怕参烂了卖不上价，一锅煮出来的买卖。

桓仁这疙瘩，65万亩林海护着参，占全国市场七成，总皂苷4.4%往上，比野山参标准还硬。

当地人吃参不糊弄，切片0.5克搁舌底下含着，微苦回甘，那股土腥气裹着清甜直钻嗓子眼儿。

炖小笨鸡更绝，文火俩钟头，汤色金黄，醇厚不腻，

老人讲"七两为参，八两为宝"，桓仁的参，配得上这话。

吉林通化人参

通化这地方，三分之二都是山。山里头藏着个宝贝，叫人参。

三千五百年前，《神农本草经》就记了："主补五脏，安精神，定魂魄，久服轻身延年。"

这不是吹，是老祖宗拿命换来的经验。唐朝时集安人参就列贡品首位。

明嘉靖年间通化人开始种参，到今儿五百多年了。

清朝把长白山封了不让采，参农就偷偷种。

老把头孙良，山东莱阳人，进山救母找参，最后饿死山里。

坟在湾湾川，每年三月十六，参帮人去洒酒添土，这规矩传了几百年没断过。

通化人把参做出了花。

石锅炖十五年林下山参鸡，甘冽泉水慢火熬五个小时，汤色如霜，参香直钻鼻腔。

还有奶油酱脆皮人参，挂糊下油锅炸到金黄，外头酥脆里头绵，苦味裹着奶香，一口下去心里头热乎。

仰天山人参

产地山东。

成功实现“南参北引”的仿野生种植，各项指标优于药典标准。

2008年，盛春农业把长白山参引到青州仰天山。

海拔834米，森林覆盖率97%，底下56个天然溶洞夏天往外冒凉气，最高温不超29度。

土壤腐殖层pH值7.2，参就爱这个。

不覆膜不施肥，跟野草一起长。山东纬度低，春天早发芽1个月，秋天晚落叶1个月，多攒2个月的养分。

俺那疙瘩老人讲："参跟人一样，多活俩月，劲就足。"现在基地1200亩，475万株参，皂苷含量高于《中国药典》标准。

当地人炖鸡放参，切片扔锅里，小火慢炖三个钟头，汤色金黄，参味裹着鸡香，一口下去从嗓子眼暖到脚后跟。

还有人参蜜片，获过山东省中医药十新产品研发一等奖，甜里头带苦，苦完回甘，跟过日子一个味。

七台河人参

1974年，茄子河乡从辽宁宽甸弄来10.5公斤参籽，试种850平方米，居然活了。

这事往根上刨，《春秋运斗枢》就记了人参，

南北朝阮孝绪采参救母，算有文字可查。

七台河药材加工起步早，1965年批发站成立，1968年孟庆文从集贤购来架刀，三个家属手工切药，后来上了机器，建了晒台火炕。

1938年李国安开头家药店"积盛福"，后改"永源盛"。

1954年勃利土产公司设中药组，到1985年四家药店，职工40人。

长白山放山人讲"喊山""接山"，1981年抚松出土那棵"参王"，18年林下参，皂苷Rb1含量0.76，吓人。

生晒参去芦头切片晒干，红参蒸透再烘。

当地炖老母鸡搁两片，汤色金黄，喝一口"得劲儿"，回甘能续半分钟。

也有泡酒的，50度高粱酒泡仨月，冬天抿一口，浑身"热乎"。

老辈人讲，《神农本草经》说"久服轻身延年"，但别贪，干品每日3-9克，多了"上火"，流鼻血可别赖参。

七台河人实在，参好不好，看颜色——黄中带红，不带黑斑，质地坚实有弹性，这才叫"得"。

长白山人参

这东西，不是一般的草。

西汉末年《春秋纬》就写了："瑶光星散为人参"，把它跟天上的星宿绑一块儿，你说邪不邪？

《神农本草经》列它为上品，药王孙思邈《千金方》里收录了445个含参的方子。

唐代渤海国拿它进贡，明代建州女真进山"放山"采参，少年努尔哈赤还发明了水蒸晒干法——这就是生晒参的祖宗。

清代设打牲乌拉衙门专管采参，咸丰三年才正式禁采。

到2023年，长白山人参栽培系统入选中国重要农业文化遗产，1700多年的老底儿，厚得很。

当地人吃参不含糊。切薄片含嘴里慢嚼，甘凉可口，这叫噙化法，最补。

炖鸡放几片，汤鲜得能把舌头吞了，抚松人讲"参汤一碗，赛过活神仙"。

泡酒更绝，整根塞进白酒泡仨月，

倒出来微苦回甘，冬天抿一口，从嗓子眼暖到脚后跟。

人参这个东西，你说它是药也行，是菜也行，是命也行。

从太行山到长白山，从神农架的云雾到山东的石头缝，中国人跟它较了五千年的劲。

不为别的，就为一口气——喘得匀，活得踏实。

您要问我哪个最好？我告诉您：都挺好。

关键在吃，在养，在日子里头慢慢品。

不信您试试？

炖锅汤，泡壶酒，抿一口，从嗓子眼暖到脚后跟。

这滋味，机器种不出来，药片子兑不出来，就中国人这几千年，一口一口熬出来的。

趁着锅还热，您不来一碗？

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