珠海这家人把叉烧做成市级非遗，四代人死磕明火现烤，港澳老饕追着吃
11:06
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明宇日记 2026-06-18
来自今日头条
大赤坎烧味 2026-04-21
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1. 叉烧自由。今天珠海非遗美食之旅的重要一站——“肥仔强大赤坎明火叉烧排骨”。这家店早就火出了珠海，好多港澳食客慕名而来，节假日排队等餐是常态。 之前我和朋友们来过一次，朋友提前订的位置。当天店里人声鼎沸，我并没有仔细品尝这烧腊的味道，吃了一会儿就出去拍照、熟悉地形了。所以今天来了我还知道村里有小学。 我们有幸参观了“肥仔强”的百年明火炉灶，品尝了刚出炉的叉烧排骨，来自广东各地的媒体人们对这叉烧的味道交口称赞，对美食非常挑剔的我闺女儿也露出了兴奋的小表情。 后来我才知道，在高温下为我们烤肉的就是肥仔强第三代传承人赵志强先生，这位在广东美食界大名鼎鼎的“肥仔强”，居然如此低调。 他们家的叉烧为何这么好吃😋？我得讲讲几代人做好一件事的故事： 这门手艺的第一代传承人叫赵佐修，他13岁去菲律宾马尼拉当童工，跟着广东华侨学烧腊，后来自己琢磨出一套叉烧、烧排骨的秘法。回乡后，他用古法制酱，砌灶烧肉，靠着过硬的手艺让“大赤坎烧腊”出了名。 大赤坎烧腊的灵魂，藏在燃料和火候里。燃料只用高山荔枝木，这种木头硬实、香气醇，烧起来油烟少，还能让肉带上独特的果木香。 油脂滴在炭火上，“滋啦”一声，明火裹着油香熏进肉里，比电烤、气烤多了层烟火气；师傅们盯着炉火，用文火慢慢焙肉，让木香一层一层渗进肉纤维里。 烤出来的叉烧、排骨，颜色红亮得像抹了层蜜，咬一口汁水直接爆出来，肉又绵又软，肥的地方不腻，瘦的地方不柴，连骨头缝里都带着香味。 从赵佐修开始，这门手艺传了四代。第三代传承人赵自强（外号“肥仔强”），14岁就跟着父亲学艺，几十年如一日，每天凌晨四点起床备料、腌肉、晾肉、上炉，从不敢偷懒。 午餐时我们见到了第四代传承人赵志文，他大学毕业后返乡接班。我和他们夫妻俩聊天儿，小两口是大学同学，他夫人是梅州人，一直在旁边默默给我们讲述这烧腊的历史，之前我以为这小姑娘是政府的工作人员。 知道她就是志文的夫人后，我不禁感叹——这女孩儿一脸旺夫相。志文也一样面相饱满，交流时很谦和。这是两个情绪稳定的年轻人！就连闺女儿都和我说，他们夫妻长得很像，满脸福相！这小家伙很会关注细节[笑脸]！ 我和他们开玩笑——你们的事业要代代相传，是不是一定要生儿子，他们告诉我已经有儿子了，而且再过几个月，他们第三个孩子就会降生！ 我想，务实、坚持、温和、低调是这个家族不断向上的原因吧！有的事业到第二代就传不下去了，何况是传到第四代。 2015年，志文把这门手艺申报成珠海市非物质文化遗产，还创立了“肥仔强”品牌，建了非遗传承基地，让老手艺能被更多人知道。 没有预制菜的流水线味，没有香精色素的伪装——大赤坎烧腊的每一口，都是荔枝木的香、明火的暖，还有四代人守出来的实在。 要是来珠海斗门，别错过这口“非遗级”的烧腊，尝尝百年前南洋童工带回来的手艺，是怎么在黄杨山脚下扎根、变香的。#叉烧醬# #赤坎叉烧# #炭烤叉烧排骨# #珠海烧腊店# #老广叉烧# #美食#
今日头条 2026-06-18 00:00:00
2. 大赤坎荔枝木叉烧上央视了！！！有味道的30分钟！
微信公众号 2026-04-21 00:00:00
3. 非遗美食珠海斗门大赤坎叉烧：荔枝木烧出的古早味，鲜！香！嫩！甜！
微信公众号 2026-03-01 00:00:00
4. 【档案中的珠海】非遗美食：大赤坎明火叉烧烧排骨——百年炉火，一味乡情
珠海市档案馆 2026-04-27 00:00:00
5. 斗门美食“双绝”丨鸭扎腊鲜食材好，叉烧甘醇风味佳
凤凰网 2026-04-27 00:00:00
6. 老广传统味道！砂锅焦糖黑毛猪叉烧，现拉叉烧肠粉 地道老式广式做法，不用半成品叉烧！精选黑毛猪五花，手工熬制焦糖腌制，粗陶砂锅文火慢焗，逼出肉脂，叉烧软糯不柴、焦糖甜香醇厚。 坚持现磨米浆、现场拉制传统肠粉，粉皮嫩滑吸满叉烧肉汁，还原正宗茶楼风味。 持续分享古法烧腊、手工早茶点心，喜欢传统老味道的食客可以关注我，每日更新现做美食实拍！#老广味道 #传统肠粉 #古法焗叉烧 #早茶点心 #烟火气美食
抖音 2026-07-13 00:00:00
7. 2026年中国叉烧包数据监测报告.docx
原创力文档 2026-07-06 00:00:00
8. 这个五一，不容错过的美食-大赤坎荔枝木明火叉烧！肥仔强盛意酒楼！湾区微度假，周末到斗门
微信公众号 2026-05-01 00:00:00
9. 烟火寄相思，大赤坎叉烧写给故土的深情回信
微信公众号 2026-05-21 00:00:00
10. 百年明火叉烧如何做到一口销魂
微信公众号 2026-06-30 00:00:00
11. 珠海大赤坎叉烧，传承了四代人的美味，珠海熟客追着吃！
微信公众号 2026-04-07 00:00:00
12. 珠海藏着一家非遗叉烧店：古村、老手艺、老味道
微信公众号 2026-07-10 00:00:00
13. 明火叉烧＋慢焖牛腩＋老字号碱水面！不来斗门，根本尝不到…
微信公众号 2026-07-18 00:00:00
14. 秘制叉烧，烟火里的地道风味
微信公众号 2026-07-26 00:00:00
15. 2026预制菜新国标：禁防腐剂+1年保质期，4类食品不算预制菜
今日头条 2026-02-07 00:00:00
16. 万亿赛道“急刹车”：预制菜国标落地，谁的奶酪被移出了“饭局”？
微信公众号 2026-06-23 00:00:00
17. 2026年2月6日，预制菜终于迎来了国家级的统一标准，三个重磅文件同时公开征求意见，这次可是给预制菜彻底立好了规矩。#菜预制菜# #预制菜流程# 简单来说，新标准聚焦三个方面：明确预制菜的定义，划定不可逾越的安全红线，同时确保营养品质不打折扣。 首先第一个关键点，终于把预制菜的边界划清楚了。之前很多人觉得只要是提前做好的都叫预制菜， 新标准明确说了，主食、净菜、开袋即食的食品，还有中央厨房给自家门店做的菜，都不算预制菜，这些品类都有专门的国家标准去规范。划清了边界之后，我们再来看看最关键的安全红线。 第一关是原料关，预制菜的肉、蛋、菜都必须符合对应的食品安全标准，不能用变质食材，农残、重金属都要达标，还要能查到每一批原料的来源。 第二关就是大家最关心的添加剂问题，这次国标直接明令禁止添加防腐剂，其他添加剂也是能不用就不用，必须使用的也要严格控制用量和种类。鼓励通过优化产品工艺和贮藏运输方式尽可能缩短产品保质期，最长不应超过12个月。 第三是营养关，要求加工的时候不能过度烹饪，尽量保留食材原本的营养，还要落实减油减盐减糖。 最后是标签关，包装上必须写清楚这个菜是需要彻底加热还是只需要简单复热，防止大家因为加热不够吃坏肚子。 带包装加热或熟制的产品，其内包装材料应有耐热性，受热不粘连、不变色、不变形。并鼓励使用绿色环保新型包装材料。 除了生产端的标准，还有一个专门的公告，鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式，提出“使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，明示内容应当真实准确” 这次的标准出台，既是帮我们守住舌尖上的安全，也是给预制菜产业指明了方向，让这个新兴行业能走得更稳更远。现在我们来想一个问题，如果没有国家标准，你还敢放心购买预制菜吗？
今日头条 2026-02-24 00:00:00
18. 2026年餐饮三大变化，预制菜明示成为门店基本要求
今日头条 2026-03-14 00:00:00
19. 预制菜拟纳入强制国标监管
微信公众号 2026-06-16 00:00:00
20. 2026预制菜新国标落地！零防腐剂、限保质期，吃得更安心
微信公众号 2026-07-14 00:00:00
21. 预制菜国标倒计时！3万亿供应链重构，90%中小厂面临生死大考
微信公众号 2026-07-15 00:00:00
22. 预制菜国标发布在即：厘清边界、抬升门槛，行业洗牌加速
微信公众号 2026-07-27 00:00:00
23. 预制菜国标出炉：禁加防腐剂，你放心了吗？
知乎 2026-04-30 00:00:00
24. 肉食品行业重磅新规落地！调制肉制品国标+预制菜国标深度解读
微信公众号 2026-06-21 00:00:00
25. 2026 年预制菜新国标征求意见
今日头条 2026-02-07 00:00:00
26. 预制菜国标倒计时："冷链不断链"从加分项变成生死线
微信公众号 2026-06-23 00:00:00
27. 预制菜国标，划定了这些红线
今日头条 2026-02-09 00:00:00
28. 2026预制菜大变局：国标落地，吃饭告别“猜盲盒”
今日头条 2026-03-13 00:00:00
29. 预制菜国标面向社会征求意见
今日头条 2026-02-07 00:00:00
30. 预制菜将迎国标，看点有哪些
今日头条 2026-02-09 00:00:00
31. 预制菜新国标，公开征求意见
今日头条 2026-02-07 00:00:00
32. Ricky带路 新蒲岗心水美食店 区内最强叉烧饭专门店 怀旧猪油捞面 云吞皮薄馅靓
哔哩哔哩 2026-04-10 00:00:00
33. 这两天在佛山可以明显感受到有一个特点，预制菜在广东真的没有市场，基本上都是开一个倒一个，相反那些接地气的大排档每天都是客户爆满，虽然这些大排档整体环境，硬件设施跟那些高档饭馆没法相比，但这些大排档最大的特色就是他们都是现炒现做的，所以非常受到食客的欢迎，很多大排档到了晚上都需要排队才能够吃上饭。
今日头条 2026-05-04 00:00:00
34. 教你4个秒判断“预制菜”的干货，一眼看穿饭店是否用了预制菜
知乎 2026-04-08 00:00:00
35. 预制早餐席卷全国，偏偏“啃不动”河南，只因这两个字
微信公众号 2026-07-28 00:00:00
36. 秘制叉烧，烟火里的地道风味
微信公众号 2026-07-26 00:00:00
37. 顺德大师兄探访叉烧包诞生全过程
微信公众号 2026-07-16 00:00:00
38. 手工叉烧包，顶瓜瓜[赞] 大热天，还是去买想吃几十年的黄松糕。 买了黄松糕，看见了手工包的开口叉烧包，马上买了几个。 回到家就上水蒸，蒸好端上台子就动筷子，开始吃了，当然先吃黄松糕，半块吃下来，感觉这糕的口味还是没有恢复到，我们小时候4分钱一块的黄松糕好吃。 说实在的，为了吃想吃的黄松糕，我去苏州，特地去观前街上的“黄天源”糕团店买过，口感也不行。 我为此也打听过，问过有关人员，由于某些制作原因，吃不到原味的黄松糕了。 但是，那手工开口的叉烧大包，很好吃，叉烧馅多，味道“顶瓜瓜”[赞][赞][赞] 没白跑，收获大大，以后再去买手工开口叉烧大包[赞][赞][赞]
今日头条 2026-07-14 00:00:00
39. “奶香叉烧”的恐怖真相：为了增香提色，竟违法添加禁用添加剂，长期食用可致病！
微信公众号 2026-05-29 00:00:00
40. 这一家叉烧的奇巧百味
微信公众号 2026-07-26 00:00:00
41. 头条创作挑战赛 叉烧这玩意儿，谁吃谁爱！我超爱去那家老字号吃叉烧饭，他家叉烧色泽红亮，看着就超有食欲。咬一口，肉质软嫩多汁，甜咸的味道在嘴里爆开。据说正宗叉烧选的是猪梅肉，肥瘦相间，做出来口感才好。以前我自己试着做过，结果不是太干就是味道差点意思。后来跟大厨请教，才知道腌制和烤制都有门道。这叉烧真是美食界的宝藏，不管是配饭、做包，还是直接吃，都香得没话说，谁能拒绝得了呢！ #头条创作挑战赛#
今日头条 2026-07-01 00:00:00
42. 广东叉烧在家做，比烧腊店还香！蜜汁脆边，软嫩多汁！
今日头条 2026-04-09 00:00:00
43. 叉烧：广东烧腊店里的“三弟”，却是打工人心里最踏实的白月光
今日头条 2026-06-12 00:00:00
44. 中山！味道超正的粤菜餐厅🥢镬气十足😍。今日同朋友出来聚餐，来了这间小甜瓜大饭店，每道菜都好有镬气，妥妥广东人钟意嘅口味👍 环境好舒服，干净整洁，坐得好自在，店员态度又好，上菜速度好快，用餐体验超棒！ 🍛 菜品体验｜道道都是广东人爱的美食😋 ✅香茅煲仔焗叉烧 叉烧肥瘦适中，焗得色泽油润，咸甜刚刚好，香茅香味渗入肉里面，香到入骨，食起嚟完全不腻！ ✅砂锅生啫金盏黄脚腊 黄椒酱的鲜辣完全渗进鱼肉里，啫过的鱼肉嫩到滑进喉咙，连鱼皮都带着焦香，放凉了也依旧一点都不腥！ ✅黄金蒜炒香茅罗氏虾 大虾新鲜弹牙，金蒜加香茅爆炒，香味层层叠加，虾壳炸得好酥脆，越食越香！ ✅香辣花椒脆皖骨腩 麻香入味，外皮很脆，肉质软嫩，微麻微辣好开胃，越食越上瘾！下酒也是一绝！ ✅马拉盏啫三宝蔬 素菜都做得好用心，花菜、豆角还有秋葵被啫得油亮油亮的，吸收了马拉盏的咸香，镬气满满，清爽解腻！ 🍲 柴火老火汤 店里一排冒着热气的瓦罐真的太有烟火气了！慢火炖足4小时的老火汤，食材的鲜味完全炖进汤里，广东人真的无法拒绝！ ✨必点饮品｜招牌柠檬茶🍹 几乎是每桌必点！用的是好茶底，加上苦瓜柠檬调制，茶味醇厚不寡淡，清甜回甘，解辣又解腻，越饮越上头！ 整体味道好贴合广东人胃口，镬气够、调味适中，用料实在，性价比又高，超推荐👍 #中山探店 #中山美食 #本地人推荐 #老火靓汤 #粤菜
抖音 2026-04-30 00:00:00
45. 广东人骂“生块叉烧好过生你”，这块叉烧到底有多好吃？
今日头条 2026-08-01 00:00:00
46. 黯夜销魂~~饭
微信公众号 2026-07-25 00:00:00
47. 叉烧自由。今天珠海非遗美食之旅的重要一站——“肥仔强大赤坎明火叉烧排骨”。这家店早就火出了珠海，好多港澳食客慕名而来，节假日排队等餐是常态。 之前我和朋友们来过一次，朋友提前订的位置。当天店里人声鼎沸，我并没有仔细品尝这烧腊的味道，吃了一会儿就出去拍照、熟悉地形了。所以今天来了我还知道村里有小学。 我们有幸参观了“肥仔强”的百年明火炉灶，品尝了刚出炉的叉烧排骨，来自广东各地的媒体人们对这叉烧的味道交口称赞，对美食非常挑剔的我闺女儿也露出了兴奋的小表情。 后来我才知道，在高温下为我们烤肉的就是肥仔强第三代传承人赵志强先生，这位在广东美食界大名鼎鼎的“肥仔强”，居然如此低调。 他们家的叉烧为何这么好吃😋？我得讲讲几代人做好一件事的故事： 这门手艺的第一代传承人叫赵佐修，他13岁去菲律宾马尼拉当童工，跟着广东华侨学烧腊，后来自己琢磨出一套叉烧、烧排骨的秘法。回乡后，他用古法制酱，砌灶烧肉，靠着过硬的手艺让“大赤坎烧腊”出了名。 大赤坎烧腊的灵魂，藏在燃料和火候里。燃料只用高山荔枝木，这种木头硬实、香气醇，烧起来油烟少，还能让肉带上独特的果木香。 油脂滴在炭火上，“滋啦”一声，明火裹着油香熏进肉里，比电烤、气烤多了层烟火气；师傅们盯着炉火，用文火慢慢焙肉，让木香一层一层渗进肉纤维里。 烤出来的叉烧、排骨，颜色红亮得像抹了层蜜，咬一口汁水直接爆出来，肉又绵又软，肥的地方不腻，瘦的地方不柴，连骨头缝里都带着香味。 从赵佐修开始，这门手艺传了四代。第三代传承人赵自强（外号“肥仔强”），14岁就跟着父亲学艺，几十年如一日，每天凌晨四点起床备料、腌肉、晾肉、上炉，从不敢偷懒。 午餐时我们见到了第四代传承人赵志文，他大学毕业后返乡接班。我和他们夫妻俩聊天儿，小两口是大学同学，他夫人是梅州人，一直在旁边默默给我们讲述这烧腊的历史，之前我以为这小姑娘是政府的工作人员。 知道她就是志文的夫人后，我不禁感叹——这女孩儿一脸旺夫相。志文也一样面相饱满，交流时很谦和。这是两个情绪稳定的年轻人！就连闺女儿都和我说，他们夫妻长得很像，满脸福相！这小家伙很会关注细节[笑脸]！ 我和他们开玩笑——你们的事业要代代相传，是不是一定要生儿子，他们告诉我已经有儿子了，而且再过几个月，他们第三个孩子就会降生！ 我想，务实、坚持、温和、低调是这个家族不断向上的原因吧！有的事业到第二代就传不下去了，何况是传到第四代。 2015年，志文把这门手艺申报成珠海市非物质文化遗产，还创立了“肥仔强”品牌，建了非遗传承基地，让老手艺能被更多人知道。 没有预制菜的流水线味，没有香精色素的伪装——大赤坎烧腊的每一口，都是荔枝木的香、明火的暖，还有四代人守出来的实在。 要是来珠海斗门，别错过这口“非遗级”的烧腊，尝尝百年前南洋童工带回来的手艺，是怎么在黄杨山脚下扎根、变香的。#叉烧醬# #赤坎叉烧# #炭烤叉烧排骨# #珠海烧腊店# #老广叉烧# #美食#
今日头条 2026-06-18 00:00:00
48. 香港烧腊｜叉烧当然要在老人集中地开吃
小红书 2026-04-04 00:00:00
49. 蜜汁叉烧：万万没想到，广东人骂自己的娃说，“生块叉烧好过生你！”
微信公众号 2026-04-15 00:00:00
50. 每日推荐#美食美味##热门的这一口下去，感官被炸成烟花。 先是牙齿切过焦糖色脆壳——咔滋一声，像踩碎秋天的落叶，蜜汁在舌面炸开第一波甜暖。跟着是脂肪在体温里坍缩，化成漫过齿间的潮。还没完，瘦肉纤维一根根断开，渗出琥珀色肉汁，烫得舌尖一缩，又贪婪地贴回去。 第二口是肥瘦交界处：半透明的胶质咬下去QQ弹弹，浓稠酱汁从纹理间溢出来，裹住每一颗味蕾，咸鲜在喉头打了个转，引出一阵潮水般的回甘。筷子尖抖了一下，肉块在碗里晃出油亮亮的光泽，边缘微微焦卷，像在对你说——再一口，就一口。 隔壁桌的视线飘过来，喉咙滚动声此起彼伏。而你已经顾不上体面，手指捏起最后一块，焦边在齿间碎裂，浓香从鼻腔涌上天灵盖，整个人从头顶酥到脚心。 三分钟后，盘子干干净净，手指上黏腻的蜜汁还在提醒你——刚才那一场，是真的。 好想再点一盘。不不不，三盘。 恨不得把头埋进碗里，把每一滴油光都舔干净，让舌尖在焦糖色的残骸里再巡游一遍。这肉不该叫叉烧，该叫“魂烧”——一口下去，魂都跟着化了。 窗外夕阳正红，而你眼里只有盘底那一点酱色的反光。刚才的满足感还没散，新一轮的馋已经翻涌上来。要不，再走一趟后厨？
抖音 2026-07-03 00:00:00
51. #我的足迹地图 他们家的叉烧肉做的太好吃了，简直满足了我对叉烧肉的一切幻想，叉烧是在一个精致的瓦罐上来的，下边垫着蜡烛和锡纸加热。一份全是肉，都是厚切的叉烧，撒了蜜汁在叉烧上，吃起来香甜可口，由于受到蜡烛的加热，口感还多了一丝焦香，一大份叉烧下肚，简直不要太满足咯✯◡✯✌️。还吃了一个他们家的南乳鸡翅，现点现烤的外酥里嫩，金黄金黄的，看着就很有食欲。服务员服务周到，落座后就给倒了热水喝，一直对他们家的餐品味道很满意。#潮汕美食 #叉烧肉
抖音 2026-07-09 00:00:00
52. 想安利给所有人 集口碑与美味一体的好去处 趁着休息约姐妹聚餐，打卡深圳开了18年的老牌三哥茶餐厅。店内两层宽敞舒适，服务热情，是本地人常去的街坊食堂，坚持明火现炒无预制菜，满满地道港式烟火气。 🍛叉烧滑蛋饭 半熟滑蛋软嫩绵密，蜜汁叉烧油润清甜，酱汁裹着米饭吃着格外香浓顺滑。 🍛咖喱焗鸡扒饭 大人小孩都超爱，一眼望过去全是咖喱和芝士，量很足，鸡扒咬下去满嘴都是咖喱的香还有鸡扒的鲜嫩，一口饭配一口肉吃着好过瘾 🥤冠军奶茶 港式地道口感，茶香醇厚顺滑，清爽解腻，搭配正餐刚刚好。 #深圳老字号茶餐厅#明火现炒茶餐厅#传统茶餐厅碟头饭#锅气现炒碟头饭#我的宝藏饭堂
抖音 2026-06-24 00:00:00
53. 叉烧的家庭版邪修做法，简单又美味，孩子能炫一大碗米饭。
微信公众号 2026-07-08 00:00:00
54. 40分钟“复刻”蜜汁叉烧，一场厨房里的“正宗”与“叛变”
今日头条 2026-05-11 00:00:00
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