麦片和燕麦片区别，即食和快煮怎么选

麦片和燕麦片区别，即食和快煮怎么选

麦片和燕麦片经常被混为一谈但实际上是不同的产品营养差异也不小。分享区别和选购经验。

燕麦片。燕麦片是整粒燕麦经过压片处理制成的保留了燕麦的全部营养包括麸皮和胚芽。燕麦片分即食燕麦（速溶）和快煮燕麦（需要煮五到十分钟）。燕麦片的营养价值高富含水溶性膳食纤维β-葡聚糖能降低胆固醇和控制血糖。燕麦片的蛋白质含量约百分之十二在谷物中属于高的。燕麦片还含有铁镁锌等矿物质。

即食燕麦和快煮燕麦的区别。即食燕麦是燕麦片经过预煮和烘干处理用热水泡三到五分钟就能吃。即食燕麦的加工程度高部分营养在加工中损失但方便快捷适合忙碌的上班族。快煮燕麦是燕麦片只经过轻微蒸煮需要煮五到十分钟。快煮燕麦的加工程度低营养保留更好口感更有嚼劲。钢切燕麦（steel cut oats）是燕麦粒直接切成几段没有压片煮的时间最长约二十到三十分钟但营养保留最好口感最有嚼劲。

麦片。麦片是各种谷物（玉米大米小麦等）混合加工制成的速食谷物食品。很多市售的"营养麦片"和"早餐麦片"不是纯燕麦而是混合谷物加了糖奶粉和香精。这些麦片的燕麦含量可能只有百分之三十到五十其余是玉米粉和大米粉。加了大量糖和香精的麦片营养价值远不如纯燕麦片。

挑选方法。看配料表纯燕麦片的配料表只有"燕麦"没有其他成分。混合麦片的配料表长有燕麦玉米粉大米粉白砂糖奶粉香精等。看营养成分纯燕麦片的蛋白质含量百分之十一以上膳食纤维百分之八以上。混合麦片的蛋白质含量低百分之五到八且含糖量高百分之十五到二十五。看形态纯燕麦片是完整的压片形状。混合麦片是碎粒和粉末混合。

燕麦片的吃法。燕麦粥：燕麦片加牛奶或者水煮三到五分钟到浓稠加蜂蜜和水果。隔夜燕麦杯：即食燕麦加牛奶和酸奶拌匀加蓝莓和香蕉片盖好放冰箱第二天早上拿出来直接吃。燕麦能量球：燕麦片加花生酱蜂蜜和巧克力碎混合搓成球冷藏定型当零食吃。燕麦饼干：燕麦片加面粉黄油和红糖烤饼干。燕麦还可以加在面包和松饼里增加纤维和口感。

燕麦的保存方法。燕麦密封保存常温阴凉处可以放六到十二个月。燕麦的脂肪含量较高容易氧化产生哈喇味建议密封冷藏保存。即食燕麦开封后容易吸潮变软建议一个月内吃完。钢切燕麦的保存期更长因为加工程度低脂肪没有暴露在空气中。发现燕麦有哈喇味不能食用。

燕麦的选购建议。纯燕麦片配料表只有燕麦没有其他成分。混合麦片配料表长有燕麦玉米粉大米粉白砂糖奶粉和香精。纯燕麦片的蛋白质含量百分之十一以上膳食纤维百分之八以上。即食燕麦用热水泡三分钟就能吃适合快早餐。钢切燕麦需要煮二十分钟但营养保留最好口感最有嚼劲。