椰奶和椰子水的区别

椰奶和椰子水的区别

椰奶和椰子水经常被混淆，很多人觉得是同一种东西的不同形态。其实两者完全不同，来源、口感、营养成分都有很大差异。搞清楚区别，才能根据自己的需求选择合适的产品。

先说椰子水。椰子水是青椰子里的天然液体，是椰子在生长过程中形成的汁液。它的口感清甜，带有淡淡的椰香，颜色透明或者微白。椰子水热量很低，每百毫升大概二十卡左右，富含钾元素，是一种天然的运动饮料。椰子水的糖分含量不高，主要是天然果糖和葡萄糖。

椰奶则是用椰肉加工制成的。把成熟的椰子肉切碎，加水研磨压榨，得到的就是椰奶。椰奶的口感浓郁醇厚，颜色乳白，带有浓郁的椰香。椰奶的热量比椰子水高很多，每百毫升大概两百到三百卡，因为含有椰肉中的脂肪。椰奶的脂肪含量在百分之十五到二十五之间，主要是饱和脂肪。

从用途上说，椰子水适合直接饮用，运动后补充水分和电解质很好。椰奶则主要用于烹饪，东南亚菜里的咖喱、甜品里的椰奶冻，都是用椰奶做的。椰奶也可以用来做奶昔或者咖啡，但热量较高，不宜大量饮用。

挑椰子水要看配料表。好的椰子水配料应该只有椰子水一项，没有添加糖。如果配料表里有糖或者香精，那就是饮料而不是天然椰子水了。椰奶则要看脂肪含量，浓椰奶脂肪含量高，适合烹饪；淡椰奶脂肪含量低，适合直接饮用。

需要注意的是，椰子水的钾含量很高，肾功能不全的人不能大量饮用。椰奶的饱和脂肪含量高，虽然有一部分是月桂酸，被认为对健康有益，但总体还是应该适量。另外有些人对椰子过敏，第一次喝要注意。

夏天喝冰镇的椰子水，清爽解渴；冬天用椰奶做一锅咖喱，浓郁温暖。两者各有适合的场合，搞清楚区别就不会买错了。