肯德基总下架好吃的东西,背后是一套冷静的快餐工业账本
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我最近听到最神秘的事情是,肯德基总下架好吃的东西是因为,类似嫩牛五方的皮其实来自tacobell,它俩在中国是一家,而tacobell倒闭的时候就会有很多皮可以给肯德基用,这时肯德基就会出现限量的嫩牛五方,甚至总数量是有零有整的。
这说法听着特别像“餐饮圈内部消息”,但的这些细节,目前并不能当成已经证实的事实。快餐产品下架,可能和季节调整、供应安排、门店销量、配方更新都有关系,未必真是某一种原料的去留决定的。
不过它为什么容易让人相信?因为大家确实经历过:刚喜欢上的产品,没过多久就买不到了;重新上市时,味道和价格又可能不一样。比起追究神秘库存,我更在意的是,喜欢的东西出现时就及时吃,别总想着下次再点。
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我最近听到最神秘的事情是,肯德基总下架好吃的东西是因为,类似嫩牛五方的皮其实来自taco bell,它俩在中国是一家,而taco bell倒闭的时候就会有很多皮可以给肯德基用,这时肯德基就会出现限量的嫩牛五方,甚至总数量是有零有整的。这几年我发现一个规律,越是买不到的东西越馋人,反而常年供应的品类没人惦记。当年我们单位楼下有家老式面馆,天天开着门,十年都没火过;后来老板改成每周只卖三天,还得提前预约,愣是排出了长队,味道还是那个味道。餐饮这行的门道,说白了就是拿捏人性,供应越稳定越显得廉价,限量反而制造出一种“抢到就是赚到”的错觉。我倒不觉得这有什么阴谋,纯粹是商业规律,物以稀为贵放到哪都成立。真正懂行的人不会去追这些噱头,闷头研究性价比才是正经事,这年头谁还没被饥饿营销套路过几回,早该练出免疫力了。
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