国庆假期后就是寒露，天气逐渐转冷，这肉贵点也该多吃，御寒暖身

国庆假期后就是寒露，天气逐渐转冷，这肉贵点也该多吃，御寒暖身强筋骨！

国庆假期刚结束，寒露就踩着步子来了。天气一天比一天凉，早晨出门那股冷风直往领口里钻，树上的叶子也黄了大半。老话说“白露身不露，寒露脚不露”，到了这个时候，身上的衣服得添，碗里的吃食更得跟着换一换。

寒露是二十四节气里第一个带“寒”字的节气，露水从凉变成寒，冷空气频繁南下，热的日子真的一去不返了。身子要扛住这股寒意，光靠多穿衣服还不够，吃进去的营养才是根本。天气转冷，人体需要更多的热量和能量来维持体温，这时候肉类就该端上桌了。

要说秋冬御寒的肉食，牛肉是个好选择。它被称为“肉中骄子”，富含氨基酸、泛酸、维生素B族，还有钙、锌、铁、磷等微量元素。中医讲究秋冬进补，牛肉能滋补气血、温暖脾胃、强壮机体，对于怕冷、手脚冰凉的人来说，隔三差五吃一顿，身上暖了，筋骨也硬朗了。

俗话说“牛肉补气，羊肉补形”，牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量相对适中，既能给身体供给充足能量，又不容易给消化带来过重负担。天气冷了之后，人体基础代谢加快，能量消耗变大，这时候适量摄入牛肉，正是给身体添柴火的好时机。哪怕价格稍微贵一点，比起生病吃药的花销，这笔账怎么算都划算。

牛肉的做法很多，炖、炒、焖、煮各有风味。不同的部位适合不同的烹饪方式，掌握好了，每一口都是享受。下面分享五种家常做法，简单好上手，隔三差五换着吃，一整个秋天都不觉得腻。

茭白炒牛肉是一道清爽与醇厚兼具的菜。茭白剥去外壳，保留鲜嫩的肉质部分，切成大片，再搭配一点彩椒配色。牛肉逆着纹路切薄片，加生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓拌均匀，腌上十分钟以上，让牛肉吸足料汁的滋味。锅底淋油烧热，下牛肉快速滑炒至每一片定型后盛出，再以葱蒜炝锅，放入茭白翻炒两分钟彻底烹熟，最后加彩椒、牛肉，淋上用生抽、蚝油、醋、糖调好的料汁，翻炒入味即出锅。茭白清甜脆嫩，牛肉滑嫩鲜香，两者搭配，一荤一素，营养均衡，很适合忙碌的日常餐桌。

西红柿炖牛腩是秋冬的经典暖身菜。牛腩切块焯水去浮沫，西红柿去皮切块，下锅炒出浓郁的汤汁，再放入牛肉翻炒上色，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖一个多小时，牛肉酥烂、汤色红亮，酸甜开胃，连汤带肉拌米饭，能吃下两大碗。

白萝卜炖牛肉更是秋冬的绝配。白萝卜性凉味甘，正好中和牛肉的温热，炖出来汤清味鲜。牛肉切块焯水，与姜片一同入锅，加水炖至八分熟，再下萝卜块续炖至软糯，出锅前撒一把葱花和盐，清甜温润，喝一碗从喉咙暖到胃里。老人小孩都适合，不油不腻却浑身舒坦。

青椒牛柳是下饭的一把好手。牛里脊切条，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，青椒切丝备用。热锅凉油，牛柳下锅滑炒至变色立即盛出，再下青椒炒至断生，倒入牛柳，加少许盐和黑胡椒快速翻炒均匀，一大盘香辣嫩滑的下饭菜就齐了。如果喜欢吃辣，还可以加一点小米辣，更开胃。

土豆炖牛肉最家常也最抚慰人心。牛肉切块焯水，土豆滚刀切块，锅中放油炒香葱姜，下牛肉翻炒，加生抽、老抽上色，倒入足量热水，炖至牛肉软烂，再下土豆续炖十分钟，最后大火收汁。土豆吸收了牛肉的汤汁，绵密入味，满屋都是诱人的香气。

寒露之后，天气一天冷过一天，好好吃饭比什么都重要。不露脚踝、早睡早起是一方面，餐桌上的热汤热肉更是一份实实在在的守护。趁着假期结束，给家人炖一锅牛肉，暖了身子，也安了心，这个深秋就不那么难熬了。

关于寒露时节，牛肉的5种好吃做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好的做法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和我一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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