这道菜女生得多吃,补充胶原蛋白,越吃越美~
在韩国,卤猪蹄是最受欢迎的宵夜之一。
首尔的奖忠体育馆附近就有十余家名声远扬的猪蹄店,几乎快成为猪蹄一条街了。
卤猪蹄虽然常见,但是韩式卤猪蹄的做法和我们平时做卤菜还是有点不太一样。
一来,他们会加入咖啡粉去腥,卤出来的猪蹄也会有独特的焦香味;
二来,韩式卤猪蹄不加糖,而是用苹果、洋葱等天然食材来带出清甜,不会发腻。
卤好的猪蹄可以再烤一次,让表皮香脆。
也可以像《一起用餐吧》里面这样,切片作为冷盘来吃。
虽然是冷吃,但是配上清爽的小菜和爽口解腻的萝卜泡菜汤,完全不用担心太油腻。
卤到软糯入味的猪蹄,在唇齿间缠绵,这滋味,太美妙!
若是配上清新爽口的小菜和开胃解腻的蒜蓉酱,一口气吃上一大盘都不成问题!
别怕胖,你看那么爱吃猪蹄的韩国女生,不都是瘦瘦的、美美的吗?
这道菜女生得多吃,补充胶原蛋白,保证你越吃越美~
- 冷菜猪蹄 -
[ 食材 ]
韩式猪蹄:猪肘子1.5-2kg 清水5cup 高汤3cup 咖啡粉1小勺
酱油3/4cup 老抽1/4cup 烧酒1/4cup 大米糖浆(或蜂蜜)1/2cup
糖1/4cup 盐适量 洋葱1个 大苹果1个 姜1小块 蒜头1头 干辣椒10个
花椒1小勺 八角2个 甘草3-4片 丁香几个
配菜:海蜇200g 彩椒各半个 萝卜半个 芝麻 色拉油2大勺
香油1大勺 蚝油1小勺 香醋1大勺 蒜蓉1大勺 姜泥1小勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.猪肘子洗净,冷水入锅,加入1勺咖啡粉
大火煮开,转中火再煮10分钟,撇去血沫,捞起冲洗干净
咖啡粉能替代姜片大葱去腥提味上色,让猪蹄有焦香味
2.准备干辣椒、花椒、八角、甘草、丁香等香料,装入纱布袋
洋葱、苹果切成大块,大葱切成段,大蒜去外皮对半切
3.铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀/蜂蜜、烧酒、糖,放入猪蹄、苹果、洋葱、大葱、香料袋
如果用高压锅卤猪蹄,时间可减半
大火煮开后调中小火,盖上盖子炖2小时,出锅前加入适量盐调味,捞起晾凉半小时再食用
4.彩椒、萝卜等配菜切丝
5.大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉,蒜蓉搅拌均匀,浇上8成热油制作蒜泥香油
6.海蜇丝过冰水沥干,放入2大勺香油蒜泥搅拌均匀
我用的是即食海蜇丝,生海蜇丝要焯水再食用,戳这里复习
7.晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉,猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上,再放上香醋海蜇和配菜,淋上卤汁撒上芝麻
夹上一小片猪蹄膀,配上海蜇丝、彩椒丝、生菜叶、紫苏叶,用脆嫩的生菜包了,再调入一勺蒜泥香油,大口吃下去,又解腻又开胃。
嫌不过瘾的,夹上一大块,直接蘸酱,一口满足!
一个人吃饭,是人和食物的交流。
两个人吃饭,是人和人的交流。
一个人也好,两个人也罢,希望你们,都能享受有美食的每一个瞬间。
若是没人陪你吃饭,就来评论区找菜菜云吃饭吧~
雨点先生90
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黄瓜最近怎么都这么小
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oceana
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飞行家1999
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空格剑VS真剑
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