懒人牛奶选购指南-简单粗暴选好高营养牛奶

大家好，我是西瓜买买买！一个买起来没完没了的东北girl。

第一次在值得买上发文，有点紧张。

起因是最近有点缺钙，钙片吃了就不顺畅，海鲜啥的又不能吃，最后目标只能瞄准补钙佳品—牛奶🥛。然而市场上的牛奶五花八门，多如牛毛，直接给我看傻了。在经过一系列大佬文章and恰饭文的洗礼之后，终于给自己制定了一套简单粗暴的选奶规则。

废话不说，先上结论：

1. 冷鲜奶or常温奶？看自己实际需求吧！

2. 看配料表，成分只有生牛乳的才是纯牛奶！

3. 看蛋白质含量，越高越好。低于3.3g/250ml的就算了吧，奶牛🐄不值得

4. 看钠含量，越低越好。世卫组织建议成人每天钠小于2g。儿童根据实际需求酌减。总得给饭菜和零食留点不是。

5. 看钙含量，越高越好。一般蛋白质越高，钙含量越高（这个没找到权威文件，但是根据观察是这样的）

6. 非脂乳固体不得低于8.1%

看完了简单粗暴的结论，如果还有兴趣了解更多，就往下接着看吧。

首先，市面上能买到的牛奶主要分两种，常温奶和低温奶。主要是灭菌方式不同，常温奶一般是超高温灭菌，低温奶一般是巴氏灭菌。

二者的区别，这里我们从3个方面讨论：

一、 饮用安全

超高温瞬时灭菌乳，此种杀菌方式又称UHT（Ultra-high temperature instantaneous sterilization），将牛奶加热到135-140℃，保持4-10秒，可常温保存，无需在10℃以下冷藏保存，保质期可达1-6个月。经过UHT加工的牛奶，几乎不可能还有细菌存活。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，并且不需要加防腐剂也可以保持几个月甚至更长。所以常温奶更容易发展成大品牌，因为啥？运输成本低，产品性能稳定啊！

巴氏灭菌乳，杀菌后必须在2℃-6℃的冷藏条件下保存。国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法在广东较少使用。你要问我拥护啥？还能拥护啥，热呗！ 采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。保质期一般是1-7天。

而如果生奶中具有大量的致病细菌，它们分泌的某些毒素不能被巴氏消毒法破坏。夏季气温、湿度较高，如果冷链保持不好，巴氏奶容易成为细菌繁殖的阵地，饮用后可能出现腹泻的情况。所以巴氏奶不容易发展成全国品牌，受运输方式制约太大，一般喝巴氏奶最好还是选择本地的优质品牌。

结论：饮用安全方面，对我来说常温奶完胜。因为刚从冰箱拿出来的奶，太凉了，我娇嫩的胃老板他不许我喝这么凉的，而放到室温再喝，我总觉得它已经变成了细菌的温床；并且我没有靠谱的来源。楼下超市确实有卖，然而我经常看到超市老板把冷藏柜电源都关了，这他喵的能安全？！

二、奶源控制

超高温瞬时灭菌乳，对牛奶的品质要求较低，经过超高温处理之后，产生的“焦糊味”足以掩盖奶本身的异味，消费者也就无从觉察出“异常”来，相对来说较容易造假，例如添加香精、用奶粉勾兑等。

巴氏灭菌乳，对牛奶的品质要求较高，总菌数高、卫生条件控制很差的生奶不适合做巴氏奶，因为细菌产生的异味，已经大大改变了牛奶的风味。而这些异味，巴氏灭菌并不能去除。这样得到的巴氏奶，消费者光是从味道上就能觉察出“不对”来。

结论：这一环节，常温奶被巴氏奶狠狠的按在地上摩擦了。

三、营养成分的损耗

牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸（一种氨基酸）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12。超高温灭菌后，确实会使牛奶中一些对热敏感的维生素被破坏，而巴氏杀菌则不会破坏。但是以上提到的最重要的四种，只有维生素B12是对热敏感的，超过80℃就会有损耗。UHT后，大概有30%的损耗，巴氏灭菌后，大概有7.5%的损耗。

结论：这一趴，看起来是巴氏完胜，不过因为牛奶中维生素含量本就不是特别高，而且，没人会想通过专门喝牛奶来补充维生素吧？当然，如果你想，我也不拦着

接下来，选购要点时刻到！

买东西的时候呢，最重要的三个部分是配料表、营养成分表和保质期！

保质期就不多说了，配料表才是一个产品的灵魂啊！市面上花里胡哨的牛奶辣么多，选牛奶的时候，光看配料表就能排除掉一大部分。

1. 记住，只有配料表:生牛乳（有机生牛乳），才是真正的纯·牛奶啊 ！调制乳，复原乳，高钙奶啥啥啥的，都是牛奶饮品！

2. 营养成分表上都看什么？国标要求必须标有能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，和钠。钙含量不是必须标的哦。我们看的时候，可以主要看蛋白质，钠，和钙含量。

3. 蛋白质含量，国标是不得低于2.9g/100g,农垦乳业联盟的标准是不得低于3.0g/100g。国标永远是选择一款产品时的最低要求，所以，往高了选，准没错。

   脂肪含量，一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。国标是不得低于3.1g/100g,农垦乳业联盟的标准是不得低于3.4g/100g。不过考虑到减肥人士的需求，这个就不重点说了。

   钠含量，这个国家没有具体要求，但是世界卫生组织强烈建议，成人钠的摄入量每日应低于2g（即盐的摄入量应低于5g），儿童更需酌情减少。

4. 钠摄入过多会加剧增加钠摄入量会加剧发生中风、致命性中风和致命性冠心病的风险虽未发现钠摄入量与全因死亡率、发生心血管疾病或非致命性冠心病之间的关联 ，但血压与这些结果密切相关 ，这些间接证据表明 ，减少钠摄入量通过对血压的有益作用 ，可以改善这些结果。

5. 钙含量，根据营养协会建议，成年人每日摄入钙量为800-1000mg，缺钙的话，不能自己瞎补，要根据医生的建议来。研究表明，分次摄入比单次摄入，钙的吸收效果更好。人体最多一次只能吸收178mg的钙元素，一次大量的补钙只能吸收25%。少量多次的话吸收率能达到64%，建议每次100～200mg，每天3～4次。

6. 非脂乳固体不得低于8.1%，这个是国标，还是那句话，国标是最低标准，往高了选就完了。

   
   

结合所有的选购要点，以及我自己的需求考虑，列出来以下几款牛奶，都似乎我现在在喝的，哪个有活动就选哪个。哈哈！仅供参考 。

1. 辉山乳业_杰茜牧场至优3.8

坐标东北，一手奶源！珍稀娟姍牛，哈哈 蛋白质含量3.8，脂肪含量4.8g，125mg原生钙，60mg钠。我的最佳选择。关键是楼下超市常年50一箱。





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2. 辉山乳业_杰茜1号牧场

至优的小姐妹，也是娟姍牛🐂。蛋白质3.6g，脂肪4.5g，钠60mg，这款没标钙含量，不过结合蛋白质和脂肪的含量看，应该不会低。



辉山杰茜1号牧场纯牛奶250ml*12盒娟珊牛3.6g乳蛋白整箱纯牛奶55.9元天猫精选去购买

3. 光明有机纯牛奶

哎，其实我没喝过光明的奶，因为我这边光明还挺少见的，但是满大街都是辉山。这就触及到我的知识盲区了。不过参数可以贴出来给大家围观下。



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4. 光明优加钻石装纯牛奶



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5. 蒙牛特仑苏纯牛奶

那句“不是所有牛奶都叫特仑苏”不知道洗了多少脑，反正我是从小到大，走亲访友，都少不了特仑苏



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6. 金典纯牛奶



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7. 金典有机纯牛奶



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好了，今天就这些了，祝大家每天都能喝到好牛奶！

-( ゜- ゜)つロ乾杯