选购指南 篇一:懒人牛奶选购指南-简单粗暴选好高营养牛奶
大家好,我是西瓜买买买!一个买起来没完没了的东北girl。
第一次在值得买上发文,有点紧张。
起因是最近有点缺钙,钙片吃了就不顺畅,海鲜啥的又不能吃,最后目标只能瞄准补钙佳品—牛奶🥛。然而市场上的牛奶五花八门,多如牛毛,直接给我看傻了。在经过一系列大佬文章and恰饭文的洗礼之后,终于给自己制定了一套简单粗暴的选奶规则。
废话不说,先上结论:
1. 冷鲜奶or常温奶?看自己实际需求吧!
2. 看配料表,成分只有生牛乳的才是纯牛奶!
3. 看蛋白质含量,越高越好。低于3.3g/250ml的就算了吧,奶牛🐄不值得
4. 看钠含量,越低越好。世卫组织建议成人每天钠小于2g。儿童根据实际需求酌减。总得给饭菜和零食留点不是。
5. 看钙含量,越高越好。一般蛋白质越高,钙含量越高(这个没找到权威文件,但是根据观察是这样的)
6. 非脂乳固体不得低于8.1%
看完了简单粗暴的结论,如果还有兴趣了解更多,就往下接着看吧。
首先,市面上能买到的牛奶主要分两种,常温奶和低温奶。主要是灭菌方式不同,常温奶一般是超高温灭菌,低温奶一般是巴氏灭菌。
二者的区别,这里我们从3个方面讨论:
一、 饮用安全
超高温瞬时灭菌乳,此种杀菌方式又称UHT(Ultra-high temperature instantaneous sterilization),将牛奶加热到135-140℃,保持4-10秒,可常温保存,无需在10℃以下冷藏保存,保质期可达1-6个月。经过UHT加工的牛奶,几乎不可能还有细菌存活。在密封条件下,经过这样处理的牛奶不用冷藏,并且不需要加防腐剂也可以保持几个月甚至更长。所以常温奶更容易发展成大品牌,因为啥?运输成本低,产品性能稳定啊!
巴氏灭菌乳,杀菌后必须在2℃-6℃的冷藏条件下保存。国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法在广东较少使用。你要问我拥护啥?还能拥护啥,热呗! 采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。保质期一般是1-7天。
而如果生奶中具有大量的致病细菌,它们分泌的某些毒素不能被巴氏消毒法破坏。夏季气温、湿度较高,如果冷链保持不好,巴氏奶容易成为细菌繁殖的阵地,饮用后可能出现腹泻的情况。所以巴氏奶不容易发展成全国品牌,受运输方式制约太大,一般喝巴氏奶最好还是选择本地的优质品牌。
结论:饮用安全方面,对我来说常温奶完胜。因为刚从冰箱拿出来的奶,太凉了,我娇嫩的胃老板他不许我喝这么凉的,而放到室温再喝,我总觉得它已经变成了细菌的温床;并且我没有靠谱的来源。楼下超市确实有卖,然而我经常看到超市老板把冷藏柜电源都关了,这他喵的能安全?!
二、奶源控制
超高温瞬时灭菌乳,对牛奶的品质要求较低,经过超高温处理之后,产生的“焦糊味”足以掩盖奶本身的异味,消费者也就无从觉察出“异常”来,相对来说较容易造假,例如添加香精、用奶粉勾兑等。
巴氏灭菌乳,对牛奶的品质要求较高,总菌数高、卫生条件控制很差的生奶不适合做巴氏奶,因为细菌产生的异味,已经大大改变了牛奶的风味。而这些异味,巴氏灭菌并不能去除。这样得到的巴氏奶,消费者光是从味道上就能觉察出“不对”来。
结论:这一环节,常温奶被巴氏奶狠狠的按在地上摩擦了。
三、营养成分的损耗
牛奶中富含的营养很多,但最重要有四种,分别是赖氨酸(一种氨基酸)、钙、维生素B2(核黄素)和维生素B12。超高温灭菌后,确实会使牛奶中一些对热敏感的维生素被破坏,而巴氏杀菌则不会破坏。但是以上提到的最重要的四种,只有维生素B12是对热敏感的,超过80℃就会有损耗。UHT后,大概有30%的损耗,巴氏灭菌后,大概有7.5%的损耗。
结论:这一趴,看起来是巴氏完胜,不过因为牛奶中维生素含量本就不是特别高,而且,没人会想通过专门喝牛奶来补充维生素吧?当然,如果你想,我也不拦着
接下来,选购要点时刻到!
买东西的时候呢,最重要的三个部分是配料表、营养成分表和保质期!
保质期就不多说了,配料表才是一个产品的灵魂啊!市面上花里胡哨的牛奶辣么多,选牛奶的时候,光看配料表就能排除掉一大部分。
记住,只有配料表:生牛乳(有机生牛乳),才是真正的纯·牛奶啊 !调制乳,复原乳,高钙奶啥啥啥的,都是牛奶饮品!
营养成分表上都看什么?国标要求必须标有能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,和钠。钙含量不是必须标的哦。我们看的时候,可以主要看蛋白质,钠,和钙含量。
蛋白质含量,国标是不得低于2.9g/100g,农垦乳业联盟的标准是不得低于3.0g/100g。国标永远是选择一款产品时的最低要求,所以,往高了选,准没错。
脂肪含量,一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。国标是不得低于3.1g/100g,农垦乳业联盟的标准是不得低于3.4g/100g。不过考虑到减肥人士的需求,这个就不重点说了。
钠含量,这个国家没有具体要求,但是世界卫生组织强烈建议,成人钠的摄入量每日应低于2g(即盐的摄入量应低于5g),儿童更需酌情减少。
钠摄入过多会加剧增加钠摄入量会加剧发生中风、致命性中风和致命性冠心病的风险虽未发现钠摄入量与全因死亡率、发生心血管疾病或非致命性冠心病之间的关联 ,但血压与这些结果密切相关 ,这些间接证据表明 ,减少钠摄入量通过对血压的有益作用 ,可以改善这些结果。
钙含量,根据营养协会建议,成年人每日摄入钙量为800-1000mg,缺钙的话,不能自己瞎补,要根据医生的建议来。研究表明,分次摄入比单次摄入,钙的吸收效果更好。人体最多一次只能吸收178mg的钙元素,一次大量的补钙只能吸收25%。少量多次的话吸收率能达到64%,建议每次100~200mg,每天3~4次。
非脂乳固体不得低于8.1%,这个是国标,还是那句话,国标是最低标准,往高了选就完了。
结合所有的选购要点,以及我自己的需求考虑,列出来以下几款牛奶,都似乎我现在在喝的,哪个有活动就选哪个。哈哈!仅供参考 。
1. 辉山乳业_杰茜牧场至优3.8
坐标东北,一手奶源!珍稀娟姍牛,哈哈 蛋白质含量3.8,脂肪含量4.8g,125mg原生钙,60mg钠。我的最佳选择。关键是楼下超市常年50一箱。
2. 辉山乳业_杰茜1号牧场
至优的小姐妹,也是娟姍牛🐂。蛋白质3.6g,脂肪4.5g,钠60mg,这款没标钙含量,不过结合蛋白质和脂肪的含量看,应该不会低。
3. 光明有机纯牛奶
哎,其实我没喝过光明的奶,因为我这边光明还挺少见的,但是满大街都是辉山。这就触及到我的知识盲区了。不过参数可以贴出来给大家围观下。
4. 光明优加钻石装纯牛奶
那句“不是所有牛奶都叫特仑苏”不知道洗了多少脑,反正我是从小到大,走亲访友,都少不了特仑苏
6. 金典纯牛奶
7. 金典有机纯牛奶
好了,今天就这些了,祝大家每天都能喝到好牛奶!
-( ゜- ゜)つロ乾杯
原味夹心奥利奥
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邋遢鬼
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沧海郎君
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不要叫我琛哥
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說神马都被盒鞋不发言
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