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蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

2020-02-11 19:43:04 12点赞 169收藏 10评论

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本文经豆蔻食记”授权转载,原标题《豆腐有哪些又好吃又简单的做法?》作者:一枚甜薄荷,未经允许请勿转载

薄荷我最喜欢吃内脂豆腐,就是那种嫩的好像豆腐脑一样,一碰就碎吃起来有点甜甜的豆腐!

不管是单独的凉拌,还是跟肉末一起炒,和鸡蛋一起蒸,跟火腿一起煮汤都超级好吃,每次去超市都必买几盒!

那就分享下我家的做法吧,以下内容包括:

01 肉末豆腐 02 三鲜豆腐羹 03 凉拌豆腐 04 鸡蛋豆腐羹 05 豆腐丸子(油炸、蒸、汆三种做法) 06 黑椒豆腐

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

1肉末豆腐

我最喜欢的是这个肉末豆腐,超级嫩滑,一级下饭!

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

1、先调酱汁:1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
2、肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉腌制10分钟。
3、锅中热油,下豆瓣酱和蒜末炒香炒出红油,肉末入锅中煸炒,倒入切碎的豆腐和调酱汁,慢慢晃动锅,让豆腐和肉末煮入味.煮沸收汁后就可以吃啦~

2三鲜豆腐羹

这个汤啊看上去很清淡,实际是又鲜又香。

以前去饭店的看到有这汤就会点,吃一半就跑出玩的小朋友看到这道汤端上来,肯定会跑回来要一碗。

有天在家试着做了一次,完美还原,实在是太简单了。

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

1、火腿切末,香芹切末。
2、锅里放一点点油,油热后加火腿碎,香芹碎炒出来香味,从锅边临进去一勺生抽后,加水煮沸。
3 、用水淀粉勾个芡汁,这时候汤会变的稍微浓稠。内酯豆腐用到随便切剁几下,直接扔锅里,用勺子搅碎。我又放了一把玉米粒。
4、一个鸡蛋打散后,慢慢把鸡蛋液临在锅里,等到蛋花浮上来之后,放盐、白胡椒粉,香油就可以盛出来啦!

3凉拌内酯豆腐

夏天的时候最喜欢吃这个!刚从冰箱里面拿出来的豆腐凉拌后简直太清凉了!

只要加盐、生抽、香油,小米椒、蒜泥,葱花一起就好了。

喜欢吃辣的,那就用老干妈和生抽一起拌,很下饭!

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

4豆腐蒸蛋

再个就是做早餐的时候搭配蛋羹,已经收到超多反馈说好吃好吃好吃!

滑滑嫩嫩的,口感炒鸡美妙,搭配西蓝花和虾仁营养又丰富,维生素蛋白质都有啦,还饱腹!

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

1、西蓝花掰成小朵,用盐水浸泡。虾去头去虾线,分别焯水。
2、鸡蛋打散加水加盐,蛋液和水的比例大概是1:1.2左右,盐先少放一点,蒸好了如果淡了可以加点生抽增加口感。
3、碗底铺上嫩豆腐,倒入鸡蛋液,西蓝花 虾仁。碗上蒙个保鲜膜,为了防止水蒸气破坏蛋羹的表面平整,没有保鲜膜不用也行,或者盖个盘子。
4、大火蒸15分钟左右就可以啦,淋上香油和生抽,拌匀开吃!

5豆腐丸子

买老豆腐要看运气,不小心买到石膏豆腐的话,不管怎么做都有股豆腥和苦味,吃起来很难受。

老豆腐做成油炸的豆腐丸子特别好吃,外面酥酥脆脆的的,里面软乎乎稀溜溜的,很香。

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

1、猪后腿肉剁馅。一块豆腐压碎,用纱布把豆腐包起来,挤出水。豆腐和肉比例是2:1。
2、加葱姜切末,1个鸡蛋、适量淀粉,接着加入盐,五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油。
顺时针搅拌,注意一定要让肉馅起黏上劲儿,不然会散。
加入鸡蛋和淀粉,都是为了增加馅料的粘性,煮出来更加抱团不容易散,不可以忽略。
3、油冒烟后,下丸子炸到金黄出锅,外面是酥酥脆脆的的,里面是软乎乎稀溜溜的,特别香。
当然也可以选择团好后,蒸锅上汽后蒸5-8分钟左右。

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

或者水开后调小火,煮5分左右,等丸子浮起来就可以啦。

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

这两种方法做出来的丸子特别细腻,抿一口到嘴里就化了,老人和小朋友都特别喜欢。

6黑椒豆腐

在饭店特别喜欢点铁板黑椒豆腐,看詹姆士厨房学了个做法,在家试一次,除了没有铁板外,端出来的菜不会嗤嗤拉拉的冒烟外,味道是足够的。

黑椒汁是自己做的,不像外面黑椒酱那么黏糊,清清爽爽的,配合洋葱是很清新的那种椒香。

我也不知道为什么,包裹了酱汁的豆腐和青甜椒一起吃非常搭,感觉特别奇妙,没法形容,只有亲自吃才懂。

蹲在家的第N天,豆腐都能做出6种花样

1、豆腐切薄片,干香菇泡发切丝,半个洋葱切丝,1个青红椒切丝,3瓣酸切末。
2、豆腐用小火煎到2面煎到2面发黄。
3、重新起锅放油,用中火。
先放洋葱和现磨的黑胡椒粒煸香,然后放香菇、蒜末 、青红椒翻炒。
最后放蚝油,酱油 糖 调味,翻炒后加少量水,跟菜齐平。
4、黑椒汁煮沸后放豆腐下去继续煮,等到汤汁快收干时候,用一点水淀粉勾芡就可以啦~记得要浓稠一点才好吃,我拍照这次我感觉酱汁就有点稀了。

今天就说这么多吧!

你家都是怎么吃豆腐呢?

有什么好方法分享出来呀~

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