蔬菜中最朴实的就是它，这一盘酸辣爽口倍儿下饭，成本只要两块钱

昨天和朋友闲聊天，说到家庭、工作、老公孩子等等，反正女人到一起永远是这些话题。朋友说很羡慕我一天不用上班，每天就做做美食，轻松又自在。可能每个人在别人的眼中看起来都很好，实际其中的感受只有自己知道。家庭主妇虽然不用上班，但是一日三餐、操持家务、管理孩子、伺候老公，比上班还辛苦好不啦！就拿做饭来说，吃完这顿就要想下顿，还得考虑别人喜不喜欢吃，营养够不够，真是操碎了心呐！

平时做菜就想着要换花样，什么东西天天吃都会腻，而这些食材中我最喜欢的就是土豆了，既朴实又廉价，营养丰富还好保存，最主要的是可以做出好多不同的美味，炒着吃、拌着吃、土豆泥、土豆丝，每一种都有着各自让人喜爱的味道！秋天到了，我这胃口明显好起来，感觉最近饭量都变大了，来个爽口的酸辣土豆丝下饭再好不过了，这一盘也就两块钱成本，应该没有比它更实惠的菜了。有的人做酸辣土豆丝喜欢放青辣椒，我是用豆瓣酱，成品色泽红润、酸辣适口，做法简单又快捷，拌上米饭能连吃两大碗！

酸辣土豆丝

所需食材：土豆（两个）250克 小葱1根 大蒜2瓣 姜1片 红干椒4个 郫县豆瓣酱1大匙 香醋2汤匙 糖少许 盐酌情添加 胡椒粉少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.土豆去皮切细丝，用流动水冲掉表面淀粉，然后浸泡在水中防止氧化变色。

2.准备其他辅料：豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜切成碎末，红干椒去籽切丝备用。

3.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味。

4.接着放入郫县豆瓣酱和红椒丝，煸炒出红油。

5.将土豆丝从水中捞出，放入锅中改大火快速翻炒2-3分钟断生。

6.然后调入糖、胡椒粉和香醋，盐的分量按照个人口味选择要不要加。

7.再用大火快速翻炒一分钟左右，撒葱花关火即可。

8.一道简单快手、爽口下饭的酸辣土豆丝就做好了，米饭一定要多准备些哦！

小贴士：

土豆丝尽量切细一些，这样下锅后大火炒几分钟就能熟了，但别用擦丝器，这样擦出的土豆丝不够硬朗，吃起来软塌塌的，口感不好。各种调味料根据自己的口味调整，不太能吃辣就把红干椒省略。

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