鱼身上的它,口感爽脆,比肉贵,下酒又下饭,却总被人们忽视!

2020-03-20 14:23:48 1点赞 2收藏 0评论

鱼身上的它,口感爽脆,比肉贵,下酒又下饭,却总被人们忽视!

鱿鱼虽然名“鱼”,但并不是鱼,它是一种软体动物,是乌贼的一种,我们去市场上可以看到两种类型的鱿鱼,一种躯干部分较大,称枪乌贼,一种触角部分较大,称鱿鱼,鱿鱼滋味鲜美,除了可以烹饪各种美食之外,还能加工制成鱿鱼干,鱿鱼丝等食品,十分受人们欢迎,一般加工鱿鱼制品,鱿鱼嘴(墨鱼嘴)都会撕下来,制成干品,价格就飙升了,一斤要30几到50几不等,按规格大小来卖的,越大的价格就越贵,一般用来爆炒或做香辣墨鱼嘴,这个部位口感爽脆有嚼劲,当下酒菜或小零食都不错,不过有很多人不知道这个部位是可以吃的,大部分人都会选择丢弃。

鱼身上的它,口感爽脆,比肉贵,下酒又下饭,却总被人们忽视!

鱿鱼嘴(墨鱼嘴)风味独特,肉质紧实有嚼劲,是一种非常好吃的水产品食物,爆炒,白灼,香辣样样皆能,都令人胃口大开,吃不够,放不下,下面就给大家介绍一道爆炒墨鱼嘴的做法。

鱼身上的它,口感爽脆,比肉贵,下酒又下饭,却总被人们忽视!

【爆炒墨鱼嘴】

食材:墨鱼嘴适量,鳗鱼一大块,青红辣椒各一个,姜片适量,蒜片适量,鸡精少许,盐少许,老抽少许,米醋少许,黄酒少许,食用油少许。

烹饪方法:

1、墨鱼嘴,鳗鱼干,青红辣椒,姜,蒜头准备好。

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2、墨鱼嘴用冷水浸泡半个小时,因为墨鱼嘴嚼劲十足,需要浸泡才能烹饪。

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3、鳗鱼干洗净用剪刀剪成小条,这样烹饪时容易入味。

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4、青红辣椒洗净斜刀切片,姜去皮洗净切片,蒜头去皮切片备用。

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5、热锅倒入少许食用油烧热,放入姜片炒出香味,再放入蒜片下锅翻炒片刻,倒入浸泡好的墨鱼嘴和鳗鱼干下锅快速翻炒,放入少许黄酒炒至挥发掉酒味。

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6、加入适量清水加盖大火煮,煮15分钟左右。

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7、煮好加入青红辣椒,翻动几下。

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8、加入少许盐,少许鸡精,少许老抽,一小勺米醋调味,用旺火炒至入味,咸淡根据个人口味适量添加。

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9、调好味即可出锅,整道菜风味独特,墨鱼嘴肉质紧实有嚼劲,好吃到停不下来,是一款非常不错的下酒菜。

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