不是只有烤箱可以做烘焙，选对蒸烤箱，在家也能做出网红手工珍妮曲奇饼干！

这个假期对于很多人来说，仿佛都报了“厨艺进修班”，他们纷纷使用十八般武艺来到厨房进行折腾，面粉是被折腾最惨的，各大超市的面粉均告缺货，各种蒸面点、电饭煲蛋糕层出不穷，但也有人因此厨艺飞涨，才发现在家做饭比叫外卖划算太多。

当然，这只是部分做得好的，也有很多翻车的情况，技术不到位，器材熟练度不够，也会做出这样的电饭煲蛋糕，看来这位大兄弟今晚没饭吃咯~

翻看各大微博、朋友圈，烘焙成为了新年后的热词，没有烤箱的小伙伴也在纷纷买烤箱来参与到这个热烈的活动里。不过，只有烤箱才可以做烘焙吗？买个烤箱只用来做烘焙会不会很浪费呢，毕竟做烘焙的时间可不少，要是以后不做烘焙了那烤箱不就闲置了吗？

其实也不尽然，能做烘焙的不仅仅是烤箱，诸如蒸烤箱这类多功能也可以做烘焙，还可以用来做家常菜，在适用面上可能更广，这也是我后来入手蒸烤箱的缘故。那对于家庭来说，到底是烤箱好还是蒸烤箱好呢？

烤箱和蒸烤箱的使用

不少的人都喜欢买一个烤箱放厨房里，偶尔烤个蛋挞、烤个红薯、烤个鸡翅，作为下午茶或者宵夜也是蛮不错的。要是时间和精力都旺盛一点的，就会买烘焙的器材道具回来，自己动手做蛋糕、饼干、面包这些，跟孩子一起DIY烘焙。

那蒸烤箱则偏向于日常的三餐制作，人们会用蒸烤箱来蒸玉米、蒸包子、热牛奶等，作为早餐主食。而午餐和晚餐又可以用蒸烤箱来做一些粉蒸肉、蒸鸡、蒸排骨这些家常菜，也可以做烤生蚝、酱烤排骨这些烘烤的菜式，这样在家也可以吃上饭店的菜式了。

烤箱和蒸烤箱的优势

烤箱的优势在于它的功能很明确，就是用来烤食物的，而且入手成本低，像很多朋友刚开始玩的时候都是买百来块的烤箱进行练手，15升的容量虽然不大，但用来烤蛋挞、红薯、鸡翅还是足够的。

而到了后期，会入手容量更大的烤箱，一般30升的烤箱价格在300-500左右，45升的烤箱价格在500-1000左右，60升烤箱价格在1500左右，这些都是不算因颜值而溢价的种类哈。对于很多家庭来说，买个30升的基本够用了，烤个10寸蛋糕、12寸披萨也是可以的，再大了也未必用得上。45升以上的尺寸更多是一些喜欢玩烘焙的朋友入手的，可以在同样时间里做更多的甜品，省却不少的时间。

相反蒸烤箱的优势在于它既可以做烤箱可以做到的食物，也可以做它做不到的食物，也就是说相比烤箱来说，蒸烤箱的优势是可以做更多种类的菜，蒸烤箱更适合普通家用的需求，即使你没那么多时间做烘焙了，也可以用蒸烤箱来做菜啊，绝对不会被闲置。

蒸烤箱和烤箱也是一样，如果考虑到厨房已经装好的情况下，那基本都是选择台式的蒸烤箱，常见的容量大小也是从15-30升左右，价格从1000-5000都有，得看具体的配置。

在配置上，蒸烤箱可比烤箱复杂多了，烤箱差异只在容量和控温水平上，而蒸烤箱则在功能上有很大的不同，比方说有没有发酵功能、有没有背部风扇加热、有没有独立控温功能等等，不同的配置也会影响到蒸烤箱的价格，所以怎么挑选也是一件头疼的事情。

因为很多朋友买蒸烤箱是为了功能的多样，所以几个点是一定要注意的。第一是一定要有背部风扇加热，用来烤肉非常棒，可以快速逼出肉类的油脂，这是很多烤箱甚至蒸烤箱阿标配，没有就太可惜了。第二个是个性化功能配置，比如发酵、除菌、烘干、DIY程序这些，都是些很实用的功能，特别是DIY程序，可以多段程序一起用，还是蛮不错的。

很多人都以为蒸烤箱只是用来做菜的，实际上它的烘焙功能也是非常强的，我就用我家的daogrsG7蒸烤箱来给大家做个手工曲奇，看看效果是如何：

DAOGRSG7嵌入式蒸烤箱一体机家用台式烤箱蒸箱二合一蒸汽烤箱5250元天猫精选去购买

网红珍妮手工曲奇

【食材】

无盐黄油200克，糖粉90克，全蛋40克，盐2克，低筋面粉250克，杏仁粉40克

【制作过程】

1、将黄油、盐放进盆中，用打蛋器打散。

2、加入糖粉，用打蛋器打发至黄油变白。

3、将全蛋分次加入黄油中打发。

4、加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀将黄油和粉类拌匀。

5、在裱花袋的前端套上花嘴，将拌好的曲奇糊装进裱花袋中，在烤盘上挤出花形。

6、开启蒸烤箱，选择热风循环模式，温度180度，时间选择30分钟开始预热。预热15分钟后将挤有曲奇的烤盘放进蒸烤箱中下层开始烘烤。

7、15分钟后，将烤好的曲奇从蒸烤箱中取出晾凉即可。

可以看到，用蒸烤箱做好的曲奇非常酥脆，隔着屏幕都能闻到黄油的香味，而且自己做的手工曲奇跟外面买的非常不同，没有那种香精的味道，都是自个儿天然食材做的，给孩子吃也特别放心。

喜欢吃其它口味的，也可以把部分的面粉或者抹茶粉或者可可粉，这样就可以做出抹茶味和可可味的曲奇饼干。这样一份曲奇在外面卖七八十一盒，自己做才多少钱，是不是感觉自己学会省钱了(●'◡'●)

那怎么样的蒸烤箱才能达到专业烤箱的烘焙水平呢？其实优质的烘焙水平是建基在精准的控温水平之上，无论是烤箱抑或是蒸烤箱，都需要有精准的控温条件，最直观的表现就是带有独立控温功能。

很多行外人都对独立控温很不屑，或者认为这是卖家为了提升价格而做出的噱头，那你认真想想，初期的烤箱都没有独立控温，做烘焙经常失败，而后期的烤箱都带有独立控温，提高了烘焙成功率，而且现在两三百的烤箱也有独立控温，难道它赚你很多钱了？

其实这个放到商用烤箱来说就很容易识别了，商用平炉就是有独立控温的，商用风炉就是没有独立控温的，连专业设备都有这样的设备，二货们就甭在捣乱了好吗？

以我这台daogrs蒸烤箱为例，选择上下烤功能就可以设置独立控温功能了，点击温度按钮切换上发热管温度设置或者下发热管温度设置，再选择时间，点击右侧启动按键即可启动。

有的小伙伴会担心蒸烤箱的清洁问题，其实这个完全不用担心，首先蒸烤箱的发热管是可以移动的，看到没，这个发热管可以在清洁的时候弯过来，这样就可以很方便的擦拭蒸烤箱的底部。

其次就是用烤箱、蒸烤箱烤肉的时候经常会有油脂依附在机器上面，直接用抹布擦也很麻烦。这个时候蒸烤箱就可以往水箱里倒入柠檬酸，利用煮沸的高温蒸汽来溶解机器内部的油脂，再去进行下一步的擦拭，那就简单多了。

其实现在这么一个特殊时期，每次使用完都用除菌清洁模式给蒸烤箱做一个消毒也是很有必要的，一些常用的餐具甚至锅具也可以放进去消毒，在这样一个高温消毒的情况下，即使是新冠病毒也活不了咯。

最后告诫大家一句，烘焙虽甜蜜，但所需花费精力颇大，愿每一位喜欢烘焙的小伙伴一起在这条甜蜜的路上越走越远！