轻松6步做好轻乳酪蛋糕

废话不多说，直接进入主题。

【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)

配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时。

1、把奶油奶酪、2个鸡蛋黄、动物性淡奶油、酸奶，加入搅拌机。搅拌。

加入淡奶油50克。

称清零。

加入酸奶75克。 哎呀，手一抖，就会多一点点啊~

再清零。。

再清零。

加入奶油奶酪(cream cheese)125克。。。还是手抖啊

然后就是搅拌~打到顺滑无颗粒的状态。。话说这个搅拌机，真是很方便呢。

制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏哦

加入2个蛋黄搅拌。

2、把搅拌好的液体，放到碗里，加面粉搅拌。搅拌后，放入冰箱。

加入33克低筋面粉。

搅拌~最好

搅拌好，放进冰箱冷藏一会

3、鸡蛋清加入糖，打发鸡蛋清。

在冷藏的时候，可以打发蛋清啦~

把蛋清打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。

打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

4、混合第2步和第3步的液体，蛋糕模上涂黄油。蛋糕模用锡纸包好底部。

在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

5、放入烤盘。烤盘加热水。放入烤箱。

把混合好的液体，倒入模具。

1个小时啦啦啦~做好啦

6、自然冷却后，放入冰箱4小时以上，不用倒扣蛋糕模。当然啦，其实直接吃也行。脱模。

总结：其实吧，这次没有做好，蛋糕裂了，所以塌陷的比较严重。