2025羊肚菌怎么选，2025羊肚菌推荐 羊肚菌可以做那些菜

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。《中国药用真菌》：“益肠胃，化痰理气，治消化不良，痰多气短。”羊肚菌它被誉为“菌中之王”，性质平和，味道甘甜。富含人体必需的氨基酸和维生素，营养价值极高。

羊肚菌如何挑选

看形状：选择结构完整的羊肚菌，它是由羊肚状的菌盖和菌柄组成的，菌盖表面呈网状，菌柄圆筒状。

看颜色：大多数都是黄褐色或粽色。

闻气味：好的羊肚菌闻起来有浓郁的菌香味，如果有酸味或其他异味就是变质了。

看菌盖：菌盖完全打开或者破裂说明是过于成熟了，不建议买，要选择菌盖闭合尖顶的就不会流失营养这才新鲜。

看褶皱：野生的褶皱每个都不一样且比较粗糙，养殖的褶皱较均匀且比较光滑。

看大小：市面上能买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，属于中型，达到5厘米以上的属于大型优质的羊肚菌。

羊肚菌家常怎么做

羊肚菌炖排骨

排骨富含钙质，是孩子骨骼发育的必需品。而羊肚菌则能增添菜肴的鲜美，让孩子爱上吃饭。

做法

1、羊肚菌浸泡45度水30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

2、排骨清水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。

4、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，即可出锅。

羊肚菌蒸蛋

细腻的蛋液与羊肚菌的鲜美完美结合，蒸出的蛋羹口感滑嫩，美味可口。同时，羊肚菌的多种营养成分也能为孩子的身体提供充足的能量，助力孩子健康成长。

做法

1、羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘,

2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

3.鸡蛋两个打进大碗里，放入盐.裹上保鲜膜扎扎小洞，蒸个3分钟取出来加入羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟即可。

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