蓝莓“肚脐眼”里有霉菌？怎样吃才健康？

话题“蓝莓肚脐眼里的霉菌”引发热议。

网友：“原来蓝莓这个地方这么脏！”“难怪蓝莓通便…合着我是吃坏肚子了啊” 有人还分享了用棉签清洗蓝莓的方法，吃之前一定要记得给蓝莓“掏耳朵”。

以前怀疑蓝莓外面那层白霜很多年，结果那只是蓝莓的外套，谁知道被这个隐秘的角落背刺了，那以后这蓝莓还能不能吃了？担心没一会第二天又一个热搜，蓝莓肚脐眼里的霉菌少量，食用危害不大，这就更让人疑惑了，到底是能吃还是不能吃呢？

蓝莓为何会产生霉菌？对人体危害大吗？

首先，蓝莓的肚脐眼其实就是它的果蒂。

花粉之后，子房成长为了果实，蓝莓的花朵就从果蒂那开始凋零脱落，所以蓝莓肚脐眼的确是容易出现杂物，但是不必看到异物就过分的恐慌，因为很可能它是没有完全脱落的花蕊等花组织残留。

那么热搜上展示的这张图片，蓝莓肚脐眼里边看着确实是霉菌啊。也有网友评论，诶，这霉菌我熟啊，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素比等量的氢化物砒霜毒性要高 10 倍甚至是几十倍。

别怕，这个霉菌大概率不是宝宝们最怕的那种。黄曲霉菌的种类有很多种，不同的环境条件下产生的霉菌就不一样，对人体的毒性也是不同的。

大家言之色变的黄曲霉菌最擅长分解的是脂肪和蛋白质，他们喜欢干燥的环境，所以一般在坚果、谷物、肉类上比较常见。而水果上由于水分多、糖分高，一般发霉之后产生的霉菌更多的是青霉菌、灰霉菌。

橘子上培养青霉菌，提取青霉素的实验大伙都了解，那青霉菌毒性就比较低，灰霉菌，灰霉菌孢子接触到皮肤就很容易引起炎症，吸入体内也容易刺激呼吸系统，对人体肯定是有危害的。但是等计量下远不如黄曲霉菌那样的凶险。虽然不凶险，但毕竟它还是霉菌，蓝莓腐烂了发臭了，也容易感染其他的病菌。

吃了发霉的蓝莓，肠胃不适，拉个肚子吐上一堆也挺不好受的，所以咱们在买前吃之前还是要注意一下，不新鲜的就别吃了。

那么如何挑选新鲜的蓝莓呢？

望闻问切。没错！

首先是望，就是看看蓝莓果实是不是饱满，外面的白霜是不是均匀。

其实咱们说了，这一层白霜是蓝莓的果粉，是蓝莓给自个穿的外套，起到锁水保湿、抵御病虫害的作用，白霜还是均匀的，就说明采摘下来不久，注意不是白粉层越厚就越新鲜，因为有一些品种天生的白粉就很薄，还是要看是不是均匀。

第二步，闻蓝莓本身的味道就非常的清淡，正常情况下闻不到什么味道，但如果闻起来酸味、酒味、土腥味，那么大概率就已经开始变质了，不能吃了。一般冷气，那就是摸一摸这果实的硬度，好的蓝莓果摸起来是坚韧而且有弹性的，如果摸起来已经有一些发软了，就说明它不新鲜了。

最后问冰箱里的蓝莓问问对吧？买回来多久了？买回来就赶紧吃，如果发霉了别舍不得扔了。

其实蓝莓和其他的浆果类水果比起来，像树莓那种蓝莓表皮较硬，而且还会自己穿衣服，有一层天然的果粉来保护，相比之下就更耐储存，而且不容易变质。并且随着冷链运输技术的提升，大家在市场上买到的会存在霉菌的蓝莓几率并不大。

清洗方法：

• 清水冲洗。蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉。只要用清水轻轻冲洗蓝莓，将表面的灰尘洗去，尽量不要破坏表皮上的果粉。

• 盐水浸泡。用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净。

购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。注意，蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。

目前是国产蓝莓大量上市的时候，前两天郭占也说了，随着国产蓝莓的崛起，蓝莓价格已经是很便宜了。

最近先是蓝莓的销量也挺好的，鲜果比较容易腐烂，经销商、零售端也需要及时地来调整库存，减少囤货。保证新鲜品质不达标的咱就别摆出来卖了，咱们这么多年让大家实现的蓝莓自由可不能白实现了。