咬春一口鲜，荠菜饺子藏春味

“春日荠菜鲜，咬春正当时”，每年一到清明前后，我就心心念念着荠菜饺子。这个时节的荠菜，鲜嫩得不像话，带着田野间独有的清新，是大自然馈赠的春日珍宝。

趁着周末，我早早来到菜市场，在一堆新鲜蔬菜里，我一眼就瞧见了那嫩绿的荠菜。叶片修长，带着锯齿状的边缘，拿在手里轻轻一嗅，淡淡的清香瞬间钻进鼻腔。我仔细挑选了一大把，准备回家包饺子。

回到家，我便一头扎进厨房，开始我的“美食创作”。先把荠菜洗净，放入沸水中焯烫一会儿，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末。再把鲜嫩的猪肉剁成肉泥，与荠菜末搅拌在一起，加入适量的盐、生抽、蚝油、葱姜末和香油，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。

接着就是包饺子环节，我熟练地拿起饺子皮，舀一勺馅料放在中间，轻轻对折，捏出一个个漂亮的褶子，不一会儿，一个个饱满的饺子就摆满了盘子。

水烧开后，饺子下锅，看着它们在锅里翻滚、沉浮，我的期待也愈发强烈。没一会儿，热气腾腾的荠菜饺子就出锅了。夹起一个放入口中，鲜美的汁水瞬间在舌尖绽放，荠菜的清香与猪肉的醇厚完美融合，那味道，简直绝了！

每到清明，一家人围坐一起吃荠菜饺子，是我家的春日仪式。这小小的饺子，不仅包裹着春天的味道，更承载着浓浓的亲情，让我每年都盼着这个时候，盼着这一口春天的鲜。