4. 冷萃咖啡怎么做?一套方案搞定,在家实现冷萃自由
夏天到了,冷萃咖啡必须安排上。
试过很多配方,最近被查老师这套“香气UPUP冷萃”种草了。做出来的冷萃,花果香炸裂,完全不输店里的。今天把方案整理出来,大家在家就能做。
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☕️ 基础参数
· 粉水比:1:8(比如50g粉,总用水400g)
· 研磨度:1mm刀盘间距,C40刻度16格
关于研磨度,欢迎大家移步我的主页,看我的置顶文章《手磨刻度总调不准?这张C40转巫师/K6对照表分享给你,附换算方法》,希望对你有帮助。
· 适合豆子:花果香气丰富的浅中烘,或者日晒、蜜处理、厌氧发酵、酒桶发酵等特殊处理法豆子
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📋 操作步骤
1. 投粉
咖啡粉倒入滤芯(或滤袋),从滤芯中心倒入。
2. 闷蒸(关键!)
先加100g 100℃热水,焖蒸1分钟。
这一步是“香气UP”的核心——热水先打开风味物质,再用冷水慢萃,香气保留得更好。
3. 加冷水
闷蒸结束后,从滤芯中心加入300g冷水(常温水即可)。
如果是深烘豆,可以跳过热水闷蒸,直接加400g冷水,研磨度调粗到1.5mm左右,C40刻度24格。
4. 搅拌
用长吧勺搅拌,底部的粉也要搅到,确保所有粉都浸湿。
5. 冷藏
放入冰箱冷藏1-2小时,取出再搅拌一次,然后放回冰箱继续冷藏。
6. 总时长
总冷藏时间4-16小时。时间短清爽,时间长醇厚,可以按自己口味试。
7. 过滤
取出滤芯,滴干。如果想喝更干净的,可以用滤纸再过滤一遍。
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🧃 喝法
冷萃液和冰水的比例2:1。这套方案做出来的冷萃液浓度较高,DIY空间很大:
· 加气泡水 → 冷萃气泡咖啡
· 加椰子水 → 热带风味
· 加果汁 → 果味冷萃
· 直接加冰 → 经典冰咖啡
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🫙 容器选择
· 用任何玻璃瓶、PP5塑料瓶都可以,矿泉水瓶也行
· 不要用不锈钢等金属容器(冷萃时间长,金属可能影响风味)
· 如果没有专业冷萃瓶,可以用无纺布茶包袋装粉,或者用滤杯滤纸过滤
· 不介意细粉的话,直接小心倒出上层液体,下层舍弃
储存:做好的冷萃液,建议在2天内喝完。装瓶前容器最好消毒,能延长保质期。
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🍒 豆子推荐
这套方案尤其适合:
· 浅中烘、花果香明显的豆子(埃塞俄比亚、哥斯达黎加蜜处理)
· 特殊处理法豆子(厌氧、日晒、酒桶发酵等)
深烘豆也能做,但跳过热水闷蒸,风味偏醇厚。
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冷萃是夏天最省事的咖啡——不用盯着水流,不用练手法,泡上就能喝。
你们今年夏天第一杯冷萃做了吗?用的什么豆子?评论区互相种草~
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