手工vs机器压的竹升面，到底谁更筋道？一文看懂怎么选
05-30 13:29
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16. 【天中李老头·荞麦竹升面】
微信公众号 2026-05-09 00:00:00
17. 被骂了4年说卖假竹升面，说口感跟面馆不同，说都是添加剂加色素 在广东竹升面没有分干面跟鲜面。市面上大部分都是熟化直接烘干，用色素代替鸡蛋，用添加剂代替高筋面和走碱发酵还有竹升复压所得到的独特口感 这款全蛋制作的碱水鲜竹升面，保留传统工艺，一斤面河4两48小时新鲜优质鸡蛋，不需要色素栀子黄都金黄， 而且用碱水低温发酵24小时，不管原材料和工艺都真正还原传统竹升面的口感和味道。 搭配这个大地鱼浓缩汤底，远在北漂的老广东都能吃出家乡的味道#碱水面#厚皮橙同款竹升面 #竹升面
抖音 2025-12-26 00:00:00
18. 你可以说不好吃，但是请尊重传统。 传统的竹升面用的就是高筋面粉，而不是普通小麦面加增筋剂，而且需要经过不断复压而成 一斤面河4两的鲜蛋，蛋味浓郁，蛋白质高久煮不成坨而不是用色素栀子黄上色 压薄的面还需要碱水发酵24小时，好的竹升面是没有什么呛鼻的气味的，有的只有淡淡的碱香还有蛋香味 最近很多粉丝说，我做开了，就开始割韭菜。 我只能说，我从不忘初心，给大家的就是真材实料。 以前的绿色包装元旦过后会重新上市#竹升面 #配料表干净的竹升面 #正宗竹升面
抖音 2025-12-29 00:00:00
19. 广州美食148|传统味道，西塱市场的手工竹升面店
知乎 2026-05-24 00:00:00
20. 竹升面鲜面才是真正竹升面，特别好吃，只是很多朋友没有煮对。 很多粉丝说收到货是一坨坨煮不开的面团，跟干面对比还不好吃。不好吃，是因为都没有煮对 掌握方法其实比市面上很多面都方便 而且我们的鲜面你看看配料表很干净 很多朋友以为湿的竹升面就只能是添加剂勾兑色素 鲜面是抽真空冻硬到-18度才发得货。 而且到货后揉散后，开水下锅煮20秒-30秒就可以吃了。宽面是40秒-60秒。#竹升鲜面 #碱水面
抖音 2026-01-14 00:00:00
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