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花300块买的菲力像橡皮筋？不是你厨艺差，是这块肉根本不该这么吃

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04-28 12:04

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#19.9元原切牛肉被指是合成肉#原切和整切区别你们都知道嘛原切牛排：从牛身特定部位（如眼肉、西冷、菲力）直接切割下来的完整肉块，未经人工处理。整切牛排：经过腌制和调味，以改善口感。配料：原切牛排：只有牛肉一种配料。整切牛排：添加水、盐、香精、三聚磷酸钠等调料。触感与纹理：原切牛排：纤维粗糙且紧密，有弹性。整切牛排：由于注水和腌制，质地相对较软，缺乏原生质感。在挑选牛排时，可根据配料表中的成分判断是否为原切或整切牛排。#厂家将不同部位牛肉挤压切片称是原切#

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1. #19.9元原切牛肉被指是合成肉#原切和整切区别你们都知道嘛原切牛排：从牛身特定部位（如眼肉、西冷、菲力）直接切割下来的完整肉块，未经人工处理。整切牛排：经过腌制和调味，以改善口感。配料：原切牛排：只有牛肉一种配料。整切牛排：添加水、盐、香精、三聚磷酸钠等调料。触感与纹理：原切牛排：纤维粗糙且紧密，有弹性。整切牛排：由于注水和腌制，质地相对较软，缺乏原生质感。在挑选牛排时，可根据配料表中的成分判断是否为原切或整切牛排。#厂家将不同部位牛肉挤压切片称是原切#

2. 今夜有羊毛🔥+0.1换购一袋菲力侧唇✨活动只有4天❗️上架的菲力侧唇深受大家喜爱，菲力平替的名头货真价实，这次我们找到了分割更友好的方案，横切成片，更省事，解冻后可以直接煎炒，带给大家～✅ 精选澳洲谷饲安格斯小公牛，紧贴牛牛身上最嫩里脊部位（即西餐厅常见菲力牛排）的侧边肉，口感和菲力相差无几，但价格直接砍半，又被称作菲力侧唇✅ 堂测90%+的正反馈，简单腌制后用空气炸锅烤制，出锅香气弥漫，肉嫩多汁，串串炙烤切片炒菜，炖汤也是上佳选择，而且油脂含量低，低脂高蛋白，吃起来也没有负担✅ 原切不添加无注水，报关单检疫证齐全，全程可溯源～菲力部位的绝对平替，盒马200g菲力牛排卖到90元，合200多元/斤了，侧唇几乎一样的嫩度，加上换购品，最低不到70元/斤，性价比拉满了～【温馨提示】菲力侧唇采用横切分割，解冻后会自然散开，见下方图片，并非拼接肉，介意勿拍🚚关于发货：上海嘉定发货，顺丰冷链，新疆、西藏、海南不发货，宁夏+10元，其余地区包邮#这个好物闭眼入# 【+0.1换购1袋】澳洲谷饲安格斯菲力侧唇（横切）【截止17号18点】

3. 活动仅剩1天❗️+0.1换购一袋菲力侧唇✨活动只到17号❗️菲力部位的绝对平替，盒马200g菲力牛排卖到90元，合200多元/斤了，侧唇几乎一样的嫩度，加上换购品，最低不到70元/斤，性价比拉满了～#这个好物闭眼入# //@aliz1989:很划算！上次买了体验很好

4. 花6w块，拆解一头牛的35个部位，每个部位都适合做什么菜，一个视频讲清楚！

5. 买牛排？就记住这3+1个部位！

6. 继菲力侧唇后，又一款宝藏烤肉部位！全牛不到1%，因为产量太低+分割工艺复杂，所以一直很小众，但却是日式烤肉店必点的明星单品，会吃老饕的隐藏菜单～✅ 厚裙肉，与牛第12、13根肋骨的腰椎相连，同侧唇肉一样，是腹腔中一块靠近菲力牛排的部位肉，又名横膈膜、封门柳，特点是一丝一丝的链条肉，因为极少运动所以肉质非常嫩，略带筋感，肉香浓郁，在店里一份往往能卖到一百多✅ 澳洲谷饲和牛原料出品，更是嫩上加嫩，雪花纹理细密，还是厚切3mm的，特别适合香煎炙烤，我们的老朋友金产直出品的，真原切0激素不添加，配料只有牛肉，100%澳洲进口，报关单检验检疫证资质齐全，吃的安心✅ 158元到手8盒，限量前100单还可➕0.1元换购同款，换算下来最低斤价不到90元，搭配烧肉汁，在家低成本即可享受日料店品质，还是真空贴体，100g/盒的小包装，取用方便一次一盒不复冻🚚 关于发货：顺丰冷链，上海嘉定发货，宁夏+10元，新疆、西藏、海南不发货 #这个好物闭眼入#澳洲谷饲和牛厚裙烧肉片「横膈膜」

7. 居家、养娃、健身、撸铁、囤货必备的快手食材来了——它就是原切牛排边角！别以为牛排很复杂、很贵，它的快手程度堪比泡面，5分钟就能上桌，口感却不输高档西餐厅，性价比高到让你轻松实现牛肉自由！很多人一提到牛排，总觉得做法麻烦、价格偏高，普通家庭很难天天吃。今天这款澳洲谷饲安格斯牛排边角，直接打破你的固有印象：价格只要西餐厅的1/3、市价的一半，品质却一点不打折扣，奶香浓郁、鲜嫩多汁，吃过一次就会无限回购。所谓“牛排边角”，并不是碎肉、次品，而是整块牛排切割时的头尾部位，只是形状不规则、外观不够规整，肉质、品种、口感和正价原切牛排完全一样！大块厚实、分量实在，绝非市面上那种粘合、合成、拼接的“调理牛排”可比。它的底气来自硬核原料：• 澳洲进口安格斯牛肉，世界三大牛种之一• 谷饲180天，脂肪分布均匀，奶香足、汁水多• 100%原切，0添加、0合成、0腌制、不拼接• 配料表只有牛肉，干净纯粹，老人孩子都能放心吃我们专门和多款原切牛排做过盲测，这款边角料意外拿下最高分：肉质软嫩不柴、汁水饱满、奶香自然，煎完外焦里嫩，一口下去幸福感直接拉满。由国内一线牛排进口商供应，电商平台销量冠军级品质，报关单、检疫证件件齐全，包装清晰标注生产日期、分装日期，全程可溯源，吃得安心。吃法更是懒人福音，百搭到离谱：✅ 平底锅煎5分钟＝西餐厅级牛排✅ 切丁炒、烤串、炖菜＝万能牛肉块✅ 健身后快速补蛋白、娃饿了当加餐✅ 配沙拉、意面、米饭，秒变高级一餐全程冷链顺丰/京东配送，干冰+冰袋锁鲜，90%地区次日达，冷冻可存12个月，非常适合冰箱长期囤货。厨友真实评价一水儿好评：“超级大块、厚度足、不是碎料”“肉质很好，孩子超爱吃”“包装严实，到手还是硬邦邦冻”不用复杂厨艺、不用高昂价格，在家就能轻松享受高品质安格斯牛肉，不管是早餐、午餐、晚餐、夜宵、健身餐、宝宝辅食，它都是你冰箱里最靠谱的快手硬菜！#这个好物闭眼入# 【现在有不好吃退款服务，各位厨友放心下单~】澳洲M5-M7谷饲和牛牛排边

8. 出锅香气弥漫，肉嫩多汁，串串炙烤切片炒菜，炖汤也是上佳选择，而且油脂含量低，低脂高蛋白，吃起来也没有负担～菲力部位的绝对平替❗️盒马200g菲力牛排卖到90元，合200多元/斤了，侧唇几乎一样的嫩度，加上换购品，最低不到70元/斤，性价比拉满了～🥰#这个好物闭眼入# #在微博一起12.12# //@莫妮卡的勺:很香

9. 牛排怎么挑？

10. #开水优选# 澳洲M7级别的雪花牛排日常可囤，原料精选澳洲和牛，谷饲原切，入口柔嫩多汁，随便煎都不会柴，且吃起来有淡淡奶香。厨房小白也能做得好吃~如果说对牛排品质稍微有点追求的拍这个，好吃不贵，下单还送一瓶30g的海盐黑胡椒粒~~【先看售后要求】澳洲M7原切雪花牛排200g*5片送海盐

11. 减脂又好吃，真的是简直了只需要市价的一半🔥别看它样子不好看，吃起来味道可是一点都不差‼️煎的时候听着它在锅里“滋啦”作响，闻到那股浓郁的、带着奶香的肉味的时候，我就知道不简单一刀切下去，真的会“biu”汁🤤送进嘴里尝一口，肉质软嫩不塞牙，浓郁肉香和淡淡奶香在嘴里一起散开，堂测的小伙伴都说这口感一点儿不输正装原切牛排😭实在是太好吃了～不管是什么标准的西餐厅，菜单上都一定会有煎牛排这道菜。牛排边只需要市价的一半，但完全不减奶香汹涌、美味多汁，让我们有底气能够顿顿都实现牛肉自由。✅虽然说是极划算的牛排边角，但从品种、大小还是肉质看都完！全！不！廉！价！从原料周边切下来多余版型不好的牛肉，只是“外貌”不好看，但其实也是超大一块，真的很值。✅什么是牛排边？因为在整块的牛排肉切割时候，头尾两端会产生很多边角料（做过烘焙的厨友一定会懂）。由于原料不规则，因此形状、大小、厚度方面会有一定的差异，但是真的巨划算。而且不额外增加任何辅料，配料表只有牛肉，是真正的原切牛排。要知道市面上有些10块钱出头每片的“牛排”，大概率是肉沫沫肉碎碎黏合起来的，口感和营养都大打折扣。✅100%原切，0添加、0合成、0腌制，配料表只有牛肉○澳洲进口安格斯牛肉，谷饲180天○100%原切！不合成、不拼接、不调味○眼肉/西冷/上脑部位随机发除了直接煎来做牛排，还可以切丁、烤串、炖煮，怎么做都好吃。✅测评时，我们拿这份“边角”和其他的原切牛排做了对比测试。同事们都说：肉超嫩，汁水很足，好好吃！✅牛排的原料是生长在澳洲安格斯黑牛，不但做到了0激素，还有着超高比例大理石花纹，吃起来肉嫩多汁还自带奶香。采用谷饲法饲养180天，只吃高植物蛋白的澳洲原产大麦、小麦、酒糟、棉籽粕、甘草、玉米营养丰富的谷物让牛的肉味浓郁，和草饲比起来更加香嫩多汁有嚼劲。✅雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。比起草饲牛肉，谷饲牛肉具有更多的完美烹饪方法和多样的味觉口感。这款牛排边还做到了真正的100%原切，不额外增加任何辅料，配料表只有牛肉，0添加、0合成、0腌制。这次挖掘到的供应商，是国内高档牛肉进口商和生产商。✅他们的牛肉在各大电商平台都表现亮眼，因此有硬的品牌背书。牛排边角，就是他们的宝藏产品之一。⚠️我们的产品、配料表、工厂、生产和分装日期都在包装上标注得非常清楚。信息透明，也能买得明明白白。不同于打着牛排边的幌子，切出零零碎碎小而薄的边角，我们长期合作的这家牛排边是头尾切块，整体会大块一些，感受还是好的，也正是我们比竞品更厚的原因～▶️【温馨提示】取自牛排头尾部位，部分肉块筋会比较多，更推荐中式做法，炖煮、切成牛肉粒等✅更推荐中式做法，炖煮、切成牛肉粒等，撸铁后快手补餐，牛排来一片；夜半娃饿要加餐，牛排来一片。买到了新鲜的芦笋，切拌了爽口的沙拉，甚至煮了一盘意面，牛排也能来一片。你说百搭不百搭？居家常备日常囤货榜，牛排必占一席之地。每个包裹里都配有干冰和冰袋，全程冷链配送，90％地区实现次日达。并且我们承诺，如果您觉得口感不满意，联系我们客服，就给您直接退款！#这个好物闭眼入# 下厨房澳洲谷饲安格斯牛排边角

12. 囤牛肋条了🥩受国际原因影响，西冷肋条近期涨价严重，目前的库存这些库存拍完后，要么涨价（预计一份要涨15块以上）要么就暂时不卖了。趁着现在的价格囤一波吧！🍀评论里抽两位铁粉送哦🥩这款西冷牛肋条版型厚实，雪花丰富，口感紧实，汁水饱满，香嫩爆汁，且带有脆嫩的嚼劲，糯糯的口感令人着迷！整块原切，同时还额外剔除了骨头，是真真正正贴骨肉🥩

13. 因为元旦的关系，山姆配送全面紧张，就让朋友去线下抢牛排了。菲力这个部位一直是线下店才有售，既然人肉去买了，就直接奔菲力了。Tender Loin指的是一整条最嫩的牛里脊，Filet Mignon指的是这里脊里最粗最嫩的一段，一头牛出肉量最少的核心部位之一，很多饭馆通常用来做惠林顿牛排，在潮汕火锅里这个部位叫嫩肉。一年了，经常煎平价牛排有点无聊，特别让朋友专门挑厚切的，大过节的没得挑，就剩下一盒图1了，遥控让朋友果断拿下。山姆用了一种很特别的方式让牛肉冷鲜过海运到中国。在山姆冷鲜产品中日趋本土化的进程中，唯独是牛肉很做到。因为我国的肉用牛多为担马牛的变种，以黄牛为主，体型很小，和巨大的安格斯比起来简直是少年身材（通常黄牛500公斤左右出栏，而安格斯公牛能到950公斤），在潮汕火锅中看到里脊大小的切面，就知道两者体型差异多大了。我国黄牛草饲为主，更瘦、更有牛肉味；谷饲的安格斯牛则更肥，味道偏奶香。两者都有各自的特征，仁者见仁。但是我国的牛肉分切十分粗旷，还以顺着肋骨方向纵切为主，真的是筋头巴脑一条都有，这是由牛的体型决定的。虽然我国现在也有安格斯育种、还有部分和牛，但是因为整体水平处于畜牧业的初级工业化阶段，不提也罢（相比于牛肉，我国的猪肉工业化水平才是遥遥领先的）。回到主题，买回来的肉大约3.5厘米，一般菲力需要捆绑一下，一方面是纤维过于松散，需要约束；另一方面捆绑后能增加厚度，厚度是内部多汁的前提，捆绑后得到了4～4.5厘米的厚度（图2）。这么厚的牛排，靠传统的二段焦黄油浇淋肯定是无法穿透内部，要么先烤后煎，要么舒肥两小时以上。和小洪同学商量了一下（who’s a 美国烹饪学院毕业的厨师，经常处理完整菲力），还是决定先烤后煎了。烤多久问AI，设定问题：两面各煎60秒，这是个上焦壳的黄金时机，这样灰线控制到最小，见图9，而且美拉德反应充分。内部目标温度为60度，锅温为240度，假定锅温不变，先烤后煎，厚度为4厘米的室内温度牛排（假设20度），问进入180度的烤箱，需要多长时间？AI通过建立热力学传导模型，包括无量纲温度计，最终得到180度烤23～25分钟。出烤箱肉内部温度为58度。我们得到了图3，测试内部温度为53度左右（图4），那么总体温度少了5～6度，这点误差可以靠额外封边的操作弥补。牛油果油下锅（图5），各煎60秒；两侧封边（图6），大约15秒，弥补热量差，再锡纸包裹醒8分钟，就得到了完美的切面（图7，图8）。灰线控制到极限窄，内部60～62度。朋友第一次吃这么厚的牛排，惊为天肉，说是这辈子吃过最好的牛排，从此知道了菲力的好。古希腊掌管煎牛排的神笑看人间烟火，深藏功与名。

14. 一百道下酒菜第二道-香煎菲力！喜欢喝酒也喜欢研究下酒菜，这个就非常适合平时想要快手准备而且富含满满优质蛋白的朋友啦！菲力配上一瓶黑皮诺，感受那细腻的油脂慢慢的在口腔里展开！#菲力牛排 #黑皮诺 #红酒 #餐酒搭配

15. 家庭煎牛排教程家庭煎好一块牛排三要素：1.牛排品质要好。2.铸铁锅（铁锅），锅烧冒烟再下牛排、全程中大火。3.少翻面，不厚的牛排翻一次面足以。一.牛扒完全解冻，撒上黑胡椒和盐，静止10分钟。二.加热铁锅至冒烟，淋入橄榄油，下入牛排。火要保持中大火，煎制1分钟后翻面（1分钟是大概数据，见牛排背面渗出肌红蛋白（血水）再翻面即可。翻面煎至一分钟后，下入大蒜、黄油，用勺子在牛排上方浇上锅内滚烫的黄油（持续时间10-15秒左右）三.醒肉。煎好的肉放入锡箔纸，并包好。3-5分钟后打开切块食用即可。醒肉会让牛排更多汁。 ‼️家里吃牛排1.5-2厘米厚度的是比较理想的，能保证比较充裕的肉汁且相对好料理。薄点好烹饪但肉汁会有影响，太厚则要动用烤箱。至于好牛肉？靠谱渠道购买即可。譬如：美标牛排、山姆、盒马等都不错。

16. 🔥5分钟快手牛排！安格斯原切牛排边角，性价比封神 ✅ 澳洲安格斯·谷饲180天·奶香爆汁 ✅ 100%原切0添加，不合成不拼接 ✅ 眼肉/西冷/上脑随机发，大块不碎 ✅ 煎/烤/炒/炖全能，健身带娃囤货必备比西餐厅便宜一大半，在家实现牛肉自由！#这个好物闭眼入# //@向日葵哦帕提曼:性价比超高！质量也超好

17. 西冷牛肋条🥩🍀评论里抽3位铁粉各送2袋500g装的肋条西冷牛肋条肉质细腻紧实，雪花纹理均匀。其脂肪细密地渗透在肌肉纤维中，加热过程中能锁住肉汁，无论是煎烤还是炖煮，都能让肉香更加浓郁，咬下去汁水在口腔中迸发。煎烤时，西冷牛肋条能达到外焦里嫩的效果，油脂香十足；炖煮后则软烂入味，吸饱汤汁，口感醇厚。😋

18. 牛肉牛肉！牛肋条，金钱腱，牛尾都上啦！🍀评论里抽三位铁粉每位送一份！以下这三种任选一份🥩多吃牛肉有劲儿！反馈一直很好的西冷牛肋条是我们家里消耗最快的肉类😋西冷牛肋条肉质细腻紧实，雪花纹理均匀。其脂肪细密地渗透在肌肉纤维中，加热过程中能锁住肉汁，无论是煎烤还是炖煮，都能让肉香更加浓郁，咬下去汁水在口腔中迸发。煎烤时，西冷牛肋条能达到外焦里嫩的效果，油脂香十足；炖煮后则软烂入味，吸饱汤汁，口感醇厚😋牛腱子：和牛精华部位，一头牛仅出两条腱芯。筋肉层层交错，肉质细嫩不柴，自带淡淡奶香，慢炖后胶质软糯、弹牙入味，香而不腻。冷切弹牙爽口，热吃软糯入味。高蛋白、低脂肪、少油脂，饱腹感强，减脂期、健身期也能安心享用，解馋无负担，补充优质蛋白超合适😋 甄选澳洲谷饲和牛牛尾，精细修割无杂油，雪花肌理细密均匀，褪去普通牛尾腥膻感。慢炖锁鲜，肉软糯弹牙、筋膜黏唇挂齿，骨髓融出鲜醇，汤汁奶白浓稠自带乳香；红烧入味紧实多汁，炭火炙烤焦香爆浆。满满胶原蛋白与优质营养，家常炖汤、宴客硬菜、烤肉加餐皆适配，冷链锁鲜直达，每一口都是高阶肉香体验～

19. 煎牛排万能公式！完美嫩度，一次成功 #我的美食日记# #微博尝鲜计划# #我的宝藏食谱# @鲜城 @微博美食 http://t.cn/AXV05KBF

20. 巨巨巨巨好吃的牛排边🤤甄选澳洲谷饲和牛，每头都经过300天+精饲谷物育肥，M5-M7评级，原切无添加✨口味是醇厚的谷饲奶香，煎好后外皮微焦、内里软嫩，肉汁饱满，不柴不腻，越嚼越香#这个好物闭眼入# //@叁陆玖零:太好吃了完全不输牛排店的

21. #开水优选# 喜欢吃牛排的可以拍谷饲肉眼牛排，5片到手才199，不是那种很薄的牛排，有一定厚度的，下单再送五包黑椒酱。【先看页面售后要求】进口谷饲肉眼牛排200g*5片肉眼是经典牛排部位之一，没有像西冷的一条油边，所以会比较嫩。煎个七分熟左右就很好吃了，肉质柔嫩多汁，能吃出来明显的肉香，小朋友也能吃。

22. #开水优选# 澳洲M7级别的雪花牛排来，原料精选澳洲和牛，谷饲原切，入口柔嫩多汁，随便煎都不会柴，且吃起来有淡淡奶香。厨房小白也能做得好吃~如果说对牛排品质稍微有点追求的拍这个，好吃不贵，下单还送一瓶30g的海盐黑胡椒粒~~【拍前先看页面购前须知】澳洲M7原切雪花牛排200g*5片送海盐

23. 晚上吃西餐🍴 两块牛排🥩➕一份沙拉🥗 煎牛排我一直用一个万能大法：牛排解冻后擦干，用黑胡椒和海盐腌制一会儿这种1-2cm厚度的牛排，先起锅用植物油烧热后，放入正反两面各煎50秒，盛出来放在盘子里等个6分钟。另外起一口锅，放入黄油和迷迭香，放入牛排两面各煎20秒，中途同一个勺子不停地把油淋在牛排上。最后切块就可以了～（想要吃更熟一点的，在第二步的时候，两面各加个5秒）（第一步全程大火，第二步可以中火） #芒果家的三餐#

24. #fayeatom# cr.Juth笑得想死，女反接说对Faye来说最难的就是要记住那些西餐的菜单名字。比如请来一份澳洲西冷牛排，五分熟一份，然后再来一杯浓郁的红酒，再要一份意大利面这种。但是姐她记不住，看着工作人员提前拿给她看的意大利菜单说能不能要蟹肉蘸酱(泰国菜)，工作人员说不行不行这是意大利餐厅。P'Ben让姐选个菜然后背一下，然后姐花了很久才把这个菜单名字记住。就是Australian sirloin(澳洲西冷牛排) Leecavern的微博视频

25. 家人们，终于在家实现牛排自由啦🔥再也不用花大几百吃餐厅牛排啦❗❗澳洲 180 天谷饲安格斯原切边角，纯牛肉无拼接。眼肉、西冷、上脑优质部位混搭，奶香浓郁、肉质鲜嫩多汁。5分钟快手煎烤，健身补蛋白、家常加餐都合适。正规进口资质齐全，性价比真的拉满🈵，大口吃肉毫无压力！#这个好物闭眼入# //@JingYwb9:比我在外面餐厅买的好吃，还便宜一半

26. #开水优选# 推荐一下店里的两款牛排，品质和性价比在线，比出去吃划算多了。【先看售后要求】澳洲M7原切雪花牛排200g*5片送海盐澳洲M7级别雪花牛排，原料精选澳洲和牛，谷饲原切，入口柔嫩多汁，随便煎都不会柴，且吃起来有淡淡奶香，厨房小白也能做得好吃~如果说对牛排品质稍微有点追求的拍这个，好吃不贵，下单还送一瓶30g的海盐黑胡椒粒~~【先看页面售后要求】进口谷饲肉眼牛排200g*5片谷饲肉眼牛排，5片到手才199，不是那种很薄的牛排，有一定厚度的，下单再送五包黑椒酱。肉眼是经典牛排部位之一，没有像西冷的一条油边，所以会比较嫩。煎个七分熟左右就很好吃了，肉质柔嫩多汁，能吃出来明显的肉香，小朋友也能吃。

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42. 绝了，这个菲力牛排，精选天然牧场草饲牛里脊，由经验丰富的师傅手工原切，每一块牛排都纹理清晰、厚度均匀，油脂和肌红蛋白丰富，完整保留牛肉的原汁原味。没有任何拼接与合成，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量低，即使是达人也能放心享受毫无负担。简单用黄油煎至两面金黄，撒上黑胡椒和海盐，浓郁肉香瞬间弥漫整个厨房。咬上一口，外焦里嫩，肉香四溢，带你在家轻松解锁西餐厅级别的美味，让平凡日子也充满仪式感，大人小孩都爱吃!#好吃到停不下来#低卡美食#牛排#菲力牛排#煎牛排

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64. 牛肉「部位」选对了，白花花的银子不白花。菲力、眼肉、西冷……到底买哪个？

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66. ✨实用指南 | 秒懂哪些令人疑惑的牛肉部位吊龙是西餐牛排的哪个部位？嫩肉又对应哪里？今天，就带大家一次性搞懂潮汕牛肉与西餐牛排的“部位对照表”，吃得更明白！ 🥩 吊龙 = 眼肉 / 西冷 / 菲力吊龙是牛脊背上的长条肉，相当于牛身上最嫩的“黄金区域”，对应西餐三大经典部位：眼肉（Ribeye）、西冷（Sirloin）和菲力（Tenderloin）。而吊龙伴因为带有细腻的雪花纹路，其实更接近牛小排，无论是涮火锅还是烤肉，都是人气之王！ 🥢 匙柄 = 板腱牛排匙柄位于牛肩胛里脊的内层，中间有一条明显的肉筋，口感软嫩中带点嚼劲，对应的正是西餐中的板腱牛排（Oyster Blade），也叫“牡蛎肉”。 🐂 三花趾 & 五花趾 = 牛腱子肉三花趾是前腿腱子肉，五花趾是后腿腱子肉，两者都带有漂亮的筋花，切薄片涮煮后口感弹牙，是潮汕火锅里的抢手货，去晚了还真吃不到！ ❄️ 肥胼 = 牛胸腹肉 / 牛腩肥胼是牛腹部的夹层肉，肥瘦相间，香味浓郁，其实就类似我们熟悉的牛腩，炖煮或涮烫后特别香。 🔪 嫩肉 = 后腿肉嫩肉虽然名字叫“嫩”，但其实来自牛后腿部位，肌肉纤维较粗，口感相对偏韧，并不是传统意义上的优质部位，通常需要切薄或腌制提升口感。 #肉天王 #牛肉 #潮汕火锅 #潮汕牛肉 #牛排

67. 眼肉为什么如此经典？因外形像眼，间有白色脂肪，因而得名。眼肉介于上脑和西冷之间，占据得天独厚的油花与肌肉比例，具有菲力的柔嫩，西冷的嚼感，口感层次极为丰富，可谓是：一食双味，一口入魂。因此成为全球公认的经典牛排部位之一。建议最好不要超过七分熟呦，不然肉汁会大量流失，导致口感干柴。 #和牛眼肉#私人订制#马年送礼#马到成功

68. 懂牛排的人，都偏爱菲力的极致柔嫩。取自牛身运动量最少的部位，肉质紧实却毫无筋膜，肌理细腻得如同婴儿肌肤。低温慢煎至七分熟，外层微焦带香，内里保持着诱人的粉润，咬下去的瞬间，肉汁顺势迸发，裹着淡淡的奶香与肉香，无需复杂酱汁，便能唤醒最本真的美味记忆。每一口都是对舌尖的温柔馈赠，让你一口沦陷，回味悠长。#牛排 #菲力牛排 #牛排推荐 #美食推荐 #抖音美食

69. 为什么眼肉西冷能成为经典牛排

70. 一图带你看懂常见的牛排部位。🌟Ribeye 肉眼 📌分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。 ‼️油脂丰富、稍有嚼劲，牛味十足，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤 - 🌟Sirloin 西冷 📌以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。 📌口感丰富，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞，推荐七分熟 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤 - 🌟Short Ribs 牛小排 📌牛肋骨去除肋骨后的左右两侧，解冻后自然分成两块。 📌肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。 🥩烹饪建议：牛排煎制、薄切烧烤、切片快炒 - 🌟Tenderlion 菲力 📌菲力是牛身上最好最嫩的一块肉，几乎没有油脂。 📌嫩而不柴，油脂少，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制 - 🌟Oyster Blade 板腱/牡蛎肉 📌丰富的雪花肌理，有脆筋油脂多。 📌雪花油脂与脆筋结合丰富口感，软嫩多汁，推荐七分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤 - 🌟Tomahawak 战斧（带骨肉眼） 📌外形修饰为战斧牛排即是特定切法的带骨眼肉。 📌稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。 🥩烹饪建议：厚切牛排煎制、厚切烧烤 - 🌟Short Ribs（Bone in）牛仔骨 📌牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位，亦可理解为带骨的牛小排。 📌口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。 📌推荐七分熟、烧烤炖煮建议全熟 🥩烹饪建议：牛排煎制、烧烤、切小块快炒 - 🌟Chuck 上脑 📌牛上脑是位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。 📌肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。 📌推荐七分熟 🥩烹饪建议：牛排烘烤煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤 - 🌟Chuck Short Ribs 三角腩 📌一块贴在肋骨上的肌肉，形状像三角形，与牛小排相连。 📌均匀的油脂，口感丰富不腻，价格上比眼肉、西冷低出不少。 📌推荐七分熟，烧烤炖煮建议全熟 🥩烹饪建议：切片烧烤、切块炖煮、分切成牛排煎制#今日分享 #牛肉 #牛排 #煎牛排

71. 部位性价比榜单：眼肉、西冷、板腱的预算分配公式

72. 不是所有牛排都叫“真牛排”，这十大品牌才是真材实料！

73. 别只会说牛排了！带你看懂整头牛！

74. 【奇怪知识】牛肉 25 个部位大拆解！从昂贵菲力到平价牛腱，照着这张图买准没错

75. 大希地推出整切牛排礼包，可囤货，性价比高！

76. 5 种牛排怎么选？一篇搞懂不踩雷

77. 【中配】10分钟看懂所有牛排：部位与风味详解 - Decoded Dishes

78. 拒绝拼接肉！2025真牛排选购指南：这10个品牌放心买

79. 鲜嫩多汁的菲力牛排，原来有这么多口感秘密！

80. 在家煎牛排教程🥩｜一口封神，汁水炸裂！

81. 必胜客优选整切肋眼牛排180g*8

82. 各个部位的牛排。5大经典牛排部位区别与口感各部位详细说明 ①菲力牛排 - 位置：牛里脊，腹腔内几乎不运动部位 - 特色：牛身上最嫩的部位，几乎无筋膜，肉质纤维细腻 - 适合人群：老人、小孩、追求极致嫩度的客户 - 烹饪建议：3-7分熟，适合煎、烤、涮 ②眼肉牛排 - 位置：牛背部前端，脊柱和肋骨之间 - 特色：嫩度和香度完美平衡，中间有脂肪沉淀，煎烤时释放浓郁奶香 - 优势：既有菲力的嫩度又有丰富肉香，大理石花纹丰富 - 烹饪建议：4-5分熟，适合煎、烤、涮 ③西冷牛排 - 位置：牛外脊，后腰部位 - 特色：有标志性油边，肉质紧实有嚼劲，肉香浓郁 - 魅力：油边煎脆后香气爆炸，越嚼越香，真正肉食动物之选 - 烹饪建议：3-7分熟，需煎至表面金黄 ④板腱牛排 - 位置：牛肩胛外侧，又称牡蛎肉 - 特色：中间有贯穿嫩筋，肥瘦平衡，口感Q弹有嚼劲 - 优势：200元以下档位性价比高，牛肉风味浓郁 - 烹饪建议：3-7分熟，煎烤后筋会变软 ⑤上脑牛排 - 位置：紧邻眼肉的牛背脊部分 - 特色：脂肪分布均匀，口感接近眼肉但价格亲民 - 优势：全能战士，适合多种烹饪方式，一肉多吃 - 烹饪建议：3-7分熟，可煎、烤、涮#牛排

83. 恩施肉食动物大赏——短柄战斧牛排🥩开售澳洲M3战斧牛排又名带骨肋眼，带骨眼肉牛排。眼肉是除菲力外最贵的一处牛排部位，带骨眼肉更是价格颇高。眼肉是牛排三大部位中口感最为均衡的，雪花丰富，肉香十足，加上肋骨后，美拉德反应形成的焦香最为明显，是牛排老饕最为喜爱的类型之一。关于熟度:本店默认 7 分熟，推荐5分熟。过高熟度会让牛排内部丧失汁水，过低的熟度会缺乏肉香。 #恩施西餐 #恩施牛排 #恩施探店 #烤肉

84. 涵江老牌牛排天花板福利来袭！千百叶贵族牛排开吃，49.9元单人自助畅吃百种美味，59.9元菲力肋眼任选！菲力软嫩无筋、入口即化，肋眼脂香浓郁，现炒热菜、凉菜、小吃、水果无限续，当日鲜做锅气满满，十几年口碑加持，人均几十吃到撑，家庭聚餐、朋友小聚首选，老粉必冲！#好吃不贵经济实惠 #千百叶贵族牛排 #自助餐 #牛排自助 #探管家助力好生意

85. 【遇上牛谷饲菲力牛排】三大经典部位之首，牛身嫩度最好的菲力！谷饲80天，雪花赞爆，低脂高营养！整块原切，无添加无注水无拼接

86. 在家轻松煎出好牛排

87. 牛排全攻略：从熟度到部位，一篇吃透，再也不踩坑！

88. 牛肉店老板说:一张图秒懂牛肉！部位口感+做法！吃货必存！

89. 五款 "神仙打架" 经典牛排部位大 PK。

90. 别买碎肉拼接了！遇上牛整条原切菲力¥199/2.5斤，顺丰冷链直发！

91. 6款银蕨农场牛肉！新西兰草饲，一口鲜掉眉毛！

92. 🥩潮汕牛肉牛排部位对照表。一直搞不懂潮汕牛肉和西餐牛排的对应部位？今天整理了超全对照表，以后吃牛肉再也不迷茫～ 🌿吊龙对应西餐三大经典部位：眼肉、西冷、菲力。它是牛脊背上的长条肉，属于最嫩的黄金区域，涮火锅或烤肉都超香，带雪花纹路的吊龙伴接近牛小排，口感绝了！ 🍖匙柄位于牛肩胛里脊内层，有明显肉筋，对应西餐板腱牛排（牡蛎肉），软嫩中带嚼劲，吃起来超有层次感。 🐂三花趾是前腿腱子肉，五花趾是后腿腱子肉，两者都带漂亮筋花，涮煮后弹牙爽脆，是潮汕火锅的抢手货，去晚了就没啦～ 🧈肥胼来自牛腹部夹层，肥瘦相间，香味浓郁，类似我们常吃的牛腩，炖煮或涮烫都特别入味。 🌶️嫩肉别被名字骗啦！其实来自牛后腿，肌肉纤维粗，口感偏韧，适合切薄或腌制后吃，能提升口感～潮汕牛肉和西式牛排部位划分不完全对应，不同师傅切割方式可能有差异，吃的时候不用太较真，好吃最重要～ #美食文化#牛肉#潮汕火锅

93. 牛肉部位与吃法指南一篇看懂，下厨不翻车！

94. 牛排选品指南｜品种+部位+熟度秒懂

95. 牛排老饕血泪总结！新手避开坑的采购指南

96. 喜欢吃牛排，可以试试这个澳洲原切#菲力牛排，品质真的巨巨巨好！！精选天然牧场草饲牛里脊，由经验丰富的师傅手工原切，每一块牛排都雪花纹理清晰、厚度均匀，肌红蛋白丰富，完整保留牛肉的原汁原味。没有任何拼接与合成，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量低，即使是达人也能放心享受。简单用黄油煎至两面金黄，撒上黑胡椒和海盐，肉香四溢瞬间弥漫整个厨房。轻松咬上一口，外焦里嫩，满嘴留香，让你在家轻松品尝到高级西餐厅的美味，让平凡日子也充满仪式感。趁现在有活动，这个价到手十片，赶紧囤起来吧！#好吃到停不下来 #低卡美食 #牛排 #煎牛排

97. 完美牛排温度和时长参考数据，轻松烹饪牛排！

98. 你吃的牛排可能是胶水粘的！看完再也不踩雷

99. 煎制西冷牛排：锁住油边焦香的完美秘诀

100. 🔥保姆级牛排攻略｜3步从新手变大神🥩

101. 牛排怎么选？保姆级攻略

102. 澳洲和牛M9眼肉现切眼肉（Ribeye Roll），位于牛背部的前端，前端连接上脑，后面则是牛外脊。整块肉横切面近似椭圆形，有一圈白色的环状脂肪，看起来像一只眼睛，因此得名眼肉。三大主流部位之一，口感细嫩，香甜多汁，适合大多数人，牛排小白强烈推荐 #牛肉 #和牛 #眼肉牛排 #吃肉我们不将就 #餐饮食材

103. 精选牛里脊核心部位，0筋膜纯粹肌理，每一寸都藏着天然柔嫩。慢腌锁汁工艺唤醒肉香，高温炙烤逼出焦香外壳，一刀切下，肉汁如琥珀般滴落。入口是黄油与海盐的纯粹回甘，咀嚼间满是细腻纤维的温柔包裹，无需繁杂调味，便足以诠释高端牛排的本味奢华。#牛排 #菲力牛排 #牛排自助 #牛排批发 #抖音美食

104. 买牛肉不求人！一头牛的完美分解图鉴，煎炸炖炒部位指南

105. 🥩vlog｜吃不腻的盐葱酱牛排饭 📌好久没吃牛排了～最近澳洲眼肉这个部位在打折，火速去门店挑了一盒纹理不错的肉肉回家煎。 📌每块有2cm左右厚，几个tips和大家分享一下： 📌首先，冰箱里拿出来后常温放置20分钟-半小时让它充分回温，前期的预处理只需要用厨房纸擦干血水即可，不要用盐和黑胡椒腌制，原因：盐会让肉析出水，黑胡椒会在高温下锅的一瞬间糊掉有苦味 📌充分预热铸铁锅，倒油后先将带脂肪的侧边封边，更好地锁住汁水，等侧边出现焦壳时再煎正面 📌关于每面要煎多久？其实我煎多了以后从来不计时的，我觉得每个人的锅、火力、肉的厚度都不一样，参考网上的时间其实没什么用，最重要的还是观察肉的状态 📌第一面用中大火煎，厚的牛排可以用铲子压一压帮助每个角落都受热均匀，过一会可以掀开看一下有没有形成美拉德色，如果一整面都是这个颜色了，就翻面转小火再煎十几二十秒，此时可以下入带皮的大蒜、香料（不带皮的大蒜会糊容易发苦），最后放黄油，用勺子把黄油淋在牛排上，翻面后的每一步都是最小火操作 📌迅速用锡纸裹住醒肉10-15分钟再切 #vlog日常 #沉浸式做饭 #盐葱牛排饭

106. 饈淘餐厅·熟成眼肉｜一口封神的顶级风味时间沉淀的牛肉天花板，就在饈淘餐厅✨ 精选黄金眼肉部位，雪花纹路绝美，油脂奶香浓郁专业干式熟成，自然发酵软化纤维肉质更嫩、风味更浓、汁水更足入口自带坚果香+奶酪香，层次直接拉满外焦香、内软嫩，每一口都爆汁不腻不用多调味，海盐黑胡椒就足够惊艳懂吃的老饕，一吃就知道是真功夫 📍饈淘餐厅｜熟成眼肉，给味蕾一场高级盛宴

107. “ 馋哭邻居！澳洲 M9 + 西冷牛排的「神仙吃法 & 冷知识」，90% 的人都不知道？”

108. 西冷的脂肪结界：一条油边如何成就焦香传奇

109. 细嫩不柴快煎菲力牛排

110. 别只会说牛排了！带你看懂整头牛！每次想去买点牛排，不懂什么部位合适自己？今日看这个牛肉分解图，带你变成买肉砖家[喝奶茶R] 牛身上的不同部位又不同的吃法。 [一R] 眼肉/肋眼特点：中间脂肪长得像眼睛，嫩度高，香味浓做法：煎（7分熟） [二R] 西冷特点：有个大油边，肉质紧实做法：煎（5分熟） [三R] 板腱/牡蛎肉特点：中间有条软筋，肉质全牛第二嫩做法：厚切牛排，薄切涮烤（7分熟） [四R] 上脑特点：肥瘦相间做法：等级高可以牛排，薄切涮烤 [五R] 菲力/牛柳/里脊特点：纯瘦肉，少脂肪做法：煎（3-5分熟） [六R] 牛小排特点：雪花丰富，三支骨取下来的贴骨肉做法：煎（全熟都嫩） [七R] 牛肋条特点：肉筋分明，肥瘦相间做法：红烧炖煮 [八R] 牛腩特点：肉质软嫩做法：炖煮 [九R]牛腱子特点：肉筋纹理丰富做法：卤 [一R][零R]大小米龙特点：肉质紧实，味道浓做法：炒肉片，绞肉馅，牛肉干常客 [一R][一R] 牛尾巴特点：胶原蛋白丰富做法：炖汤 Ps总结 ①牛排部位：嫩的选择菲力，眼肉，牛小排性价比的选择板腱，西冷，上脑 ②炖煮牛腩，牛肋条 ③卤牛腱子 ④炖汤牛尾看完你学会了吗？平仑区分享！

111. 味觉课堂｜赴一场西冷牛排的奢味之约

112. 【食谱｜主菜】反向煎牛排｜零失败做法

113. 谷饲眼肉牛排：一口锁住的黄油奶香当刀尖划开焦脆外表粉红肉质渗出饱满汁水这不是普通的牛排这是谷饲眼肉——牛排界的“黄金地带” 好牛排不需要复杂调味只需要一场用心的烹饪和懂得欣赏的味蕾” 今晚，用一块眼肉的时间与重要的人分享奢侈的温柔让黄油般的奶香在舌尖融化这就是生活该有的味道#牛排#眼肉牛排 #富贵大牛排

114. 牛肉部位解剖图

115. 蒜香黄油眼肉牛排｜一口沉醉的米其林级在家享受 🔥 高温锁住粉红肉汁，🧈黄油与蒜香交织成金色交响当厚切眼肉遇见现磨黑胡椒与玫瑰盐铸铁锅迸发的瞬间美拉德反应让焦脆外壳包裹着柔嫩如天鹅绒的肉质 🧄 慢火融化的黄油轻吻蒜瓣与迷迭香每一刀切下都是诱人的胭脂粉奶香渗入肌理化解油脂的厚重舌尖仿佛在云端跳起圆舞曲#眼肉牛排 #富贵大牛排 #口粮牛排 #原切牛排#健身牛排

116. 山姆会员值爆！澳洲M7和牛菲力，儿童也能大口炫的香嫩牛排

117. 漂亮饭指南眼肉低温烤出鲜嫩感

118. 小孩哥放假回家，妈妈牌煎牛排必须安排！！ 1.眼肉牛排用厨房纸巾擦干血水，双面洒黑胡椒盐腌制10-20分钟； 2.今日份牛排油脂比较丰富，所以平底锅大火烧热后我未喷油直接煎牛排，牛排厚1.5cm，根据个人喜好，双面各煎了50秒；翻面煎的时候放入一块黄油，将蒜和圣女果放入一起煎；牛排双面各煎50秒后转小火再各煎25秒夹出放在案板上醒牛排。锅里的剩油让蒜和圣女果再煎一会儿，盛出与牛排一起装盘，洒上欧芹碎。即可！！！#牛排 #晒美食是对平凡生活的热爱 #动手自己做美食 #我家小吃货 #澳洲和牛

119. 超市牛排标签解密：谷饲150天 vs 草饲+30天谷饲

120. 厨房小白也能煎出完美菲力牛排，记住这个时间表就行

121. 號稱「窮人的肋眼」牛肩胛眼肉內行人最愛

122. 眼肉牛排牛丼饭制作教程

123. 双 11 买对不买贵！纯血澳洲和牛 M9 西冷的品质鉴别与性价比

124. 拼接肉真的可怕吗？可怕的是你不知道如何判断！ #美食 #食品安全 #青年创作者计划 #抖音年味争霸赛

125. 区分：肉眼牛排和西冷牛排

126. 奔赴海沧SM四楼的舌尖盛宴！59.9元解锁一大一小的快乐，焦香扑鼻的菲力牛排搭配近百种高品质自助，每一口都是新鲜诚意。热菜、甜品、鲜果摆满餐台，颜值爆表又美味，全年龄段都适配。生日聚会可免费布置，不管是上班族放松还是家庭节假日小聚，都能以超高性价比，收获满满的幸福感与仪式感～#菲力牛排 #自助餐 #寻找茉莉牛排自助餐厅 #海沧sm广场 #快乐就这么简单

127. 牛肉各部位拆解，35个部位，都适合做什么菜，一个视频讲清楚！