同样是柠檬茶，街边摊3块和连锁店15块到底差在哪？内行人说实话了
07-06 17:42
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8. #2026连锁餐饮跃起# 走进佛山阿爆柠檬茶：探访佛山本土连锁餐饮，解码"小而美"的规模化密码 2026年，中国餐饮连锁化浪潮席卷岭南大地，佛山作为岭南美食之都，正成为本土餐饮品牌崛起的核心阵地。4月15日，在佛山市饮食同业商会执行会长石林的特别引荐与全程陪同下，广东省连锁经营协会秘书长樊飞飞携广州国际连锁加盟展市场负责人吴飞燕走进佛山阿爆柠檬茶连锁总部，与创始人李家荣深度对话，探寻如何以“小而美”模式实现“快而稳”扩张。 李家荣表示，与行业内多数品牌追求“千店万店”的扩张逻辑不同，阿爆柠檬茶在疫情后主动进行战略收缩，门店数从高峰时的150家减少到目前不到100余家，却反而实现了销售规模的逆势增长，单店盈利能力得到显著提升。这一"做减法"的决策，成为阿爆“小而美”模式的标志性事件。 “我们不盲目追求规模，而是专注于‘三个聚焦’：聚焦柠檬茶单一品类、聚焦广佛核心市场、聚焦单店盈利能力提升。”李家荣强调，“在茶饮行业内卷严重的当下，‘小而美’不是规模小，而是精准定位、精益运营、持续创新的代名词。” 在加盟合作方面，阿爆柠檬茶提出了"伙伴式加盟"模式，区别于行业内常见的“加盟费+管理费”模式。“我们与加盟商共享利润，而不是单纯收取费用。”李家荣解释，“加盟商投入资金和人力，我们输出品牌、供应链、运营管理和数字化系统，双方风险共担、利益共享。这种模式吸引了众多有经验的餐饮从业者加入。” 在交流中，樊飞飞对阿爆柠檬茶的模式给予肯定：“阿爆柠檬茶的成功，为佛山特别是区域性连锁餐饮品牌提供了宝贵经验。在头部品牌挤压、行业竞争激烈的当下，‘小而美’不是退路，而是本土品牌实现差异化竞争的有效路径。” 佛山市饮食同业商会执行会长石林补充道：“佛山作为美食之都，拥有众多优秀的本土餐饮品牌。阿爆的‘小而美’模式，既保留了佛山美食的匠心精神，又融入了现代连锁经营的管理理念，值得更多本土品牌学习借鉴。" 对于未来发展，李家荣有着清晰的规划：“短期内，我们将继续深耕广佛市场，计划2026年在核心区域加密布局，进一步提升市场占有率；长期来看，我们将以'广佛模式'为样板，逐步向珠三角其他城市扩张，打造具有岭南特色的柠檬茶连锁品牌。” “餐饮连锁的本质不是规模扩张，而是价值创造。”李家荣最后强调，“阿爆柠檬茶将始终坚持‘小而美’的发展理念，用一杯柠檬茶的温度，连接更多消费者，成就更多创业者，为中国连锁餐饮发展注入新的活力。”（完）
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