这个趁手的小物件，见过吗？

在我们山东，很喜欢现锤姜蒜、磨花椒提香。研磨盘、破壁机做的没有自己锤的香，以前家里有个老的被锤坏了，又买了一个新的。

1、石盅

整块青石凿出的石臼，深灰底色里带着天然的浅纹，口沿磨得很厚，边缘都处理得圆钝。内壁不是镜面光滑，手指摸上去有一点点涩。也正是这点粗糙，捣东西的时候才吃得上力，食材不会打着转滑开。

2、底部

磨得平平整整，锤的时候也不会晃。

3、石杵

这是以前的，老的石盅锤烂了，留下了石杵。

这是另一种石料，米黄色底上浮着浅褐的石斑，看着像河滩里磨久了的卵石。握柄粗细刚好，我的手偏小，也能整个手掌住，杵头磨得浑圆，没有棱角。捣的时候磕在石盅壁上，是闷闷的 “笃笃” 声，不是陶瓷那种脆生生的响，听着很耐锤。

4、使用感受

先放一瓣蒜，把它锤烂后再放另一瓣；也可以一起放进去，锤的时候用手捂着石盅口，别让蒜蹦出来，大概锤5分钟左右，蒜茸就成了，不是料理机打出来的那种烂泥状，是带点细微颗粒的质感。

也可以锤干花椒、白胡椒，十几下就成了粗粉，现磨的香料味特别正，炖菜、做汤的时候撒一小撮，和瓶装的差别一吃就知道。

不想炒菜的时候，可以锤点蒜、辣椒抹在馒头上；清水煮面的时候，可以把面条捞出来，把锤好的蒜放上，热油浇上去的瞬间，蒜香窜满了整个厨房，跟用刀切的真不一个味。

从我记事起家里就有这种石臼，写这篇文章的时候，还能浮现出我对石臼最早的记忆；我记得在大伯家里吃饭，有3个姐姐、嬢嬢、大伯，桌子上还有我很喜欢的白酱；那个石臼要比这个大很多，也是被我锤烂的。

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