空气炸锅烤排骨又干又柴?掌握这1招,外酥里嫩不踩坑
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空气炸锅蒜香排骨🔥锁汁不柴、新手零失败。空气炸锅烤排骨,最大的痛点就是又干又柴🤦
这个问题我完美解决了!
淀粉锁汁+双面封油双重buff加持
烤出来外焦里嫩,一口爆汁,肉汁完全锁在肉里面✨
口味咸香回甘,蒜香浓郁,没有一点腥味
做法简单无脑,新手直接抄作业,绝不翻车👇
✅食材
• 猪肋排500g、大蒜50g、洋葱80g、盐2g、生抽20g、蚝油12g、白糖3g、玉米淀粉8g、黑胡椒少许、食用油(喷油用)
✅制作步骤
1. 排骨清水泡15分钟去血水,厨房纸彻底吸干水分;大蒜全部切末、洋葱切丁,加入全部调料抓匀,最后放淀粉抓出薄浆,密封腌制40分钟。
2. 炸篮铺油纸,排骨单层平铺、绝不重叠,表面喷薄油,180℃烤15分钟。
3. 翻面补喷一层油,200℃烤8分钟即可出锅。
✅实操小贴士(博主干货直白版)
❶ 排骨必须吸干水分:有水挂不住淀粉,烤出来出水发柴,没有焦香外壳。
❷ 淀粉只挂薄浆:薄薄一层锁住肉汁,浆太厚口感发面、容易糊底。
❸ 正反面两次喷油:双层封住肉汁,是不柴不干的核心关键。
❹ 排骨严禁堆叠摆放:堆叠焖出水汽,永远烤不出干爽焦壳。
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空气炸锅食谱大全(1) 鸡翅:180度25分钟
烤鸡排:180度20分钟
烤豆角:180度12分钟
烤茄子:180度20分钟
烤鸡腿:180度20分钟
烤藕片:180度10分钟
五花肉:180度12分钟
烤包菜:180度10分钟
烤香肠:180度15分钟
烤鲫鱼:170度20分钟
烤大虾:180度15分钟
烤蛋挞:180度10分钟
肥牛卷:180度15分钟
烤鱿鱼:180度15分钟
烤排骨:180度20分钟
烤吐司:170度6分钟
小馒头:180度5分钟
烤包子:180度7分钟
烤饺子:180度5分钟
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