网购蔬菜怎么保鲜，叶菜根茎类保存方法

网购蔬菜怎么保鲜，叶菜根茎类保存方法

网购蔬菜到货后最大的问题是怎么保鲜。叶菜两三天就蔫了根茎类放久了发芽或者变糠。分享不同蔬菜的保存方法延长保鲜期。

叶菜类（生菜菠菜油麦菜小白菜等）。叶菜是最难保存的蔬菜因为叶片面积大水分蒸发快。到货后立刻处理：挑出碰伤和发黄的叶子好的菜不要清洗。用厨房纸或者干报纸包住菜根和菜叶吸收多余水分然后装进保鲜袋扎几个孔透气。放冰箱冷藏零到四度可以保存三到五天。不要密封太严密封太严冷凝水积在袋子里加速腐烂。如果叶菜已经有点蔫了可以泡在冰水里十到十五分钟叶片会重新吸水变脆。

根茎类（土豆红薯萝卜胡萝卜等）。根茎类不需要放冰箱。土豆放阴凉通风处避免阳光直射阳光照射会让土豆变绿产生龙葵素有毒。土豆不要和洋葱放一起洋葱释放的气体会让土豆发芽。土豆发芽后芽眼周围变绿变有毒不能吃。红薯放阴凉处注意防潮潮湿会发霉。萝卜和胡萝卜去掉叶子（叶子会继续吸收水分让萝卜变糠）装保鲜袋放冰箱冷藏可以保存一到两周。

瓜果类（番茄黄瓜茄子辣椒等）。番茄常温保存不要放冰箱冷藏会破坏风味使果肉变软。黄瓜和茄子用保鲜袋包好放冰箱冷藏可以保存五到七天。辣椒放冰箱冷藏用保鲜袋装好可以保存一周。

葱姜蒜。大葱和大蒜常温阴凉处保存不要放冰箱。生姜用保鲜膜包好放冰箱冷藏可以保存两到三周。发芽的姜蒜虽然可以吃但风味下降营养流失建议在发芽前吃完。

菌菇类（香菇平菇金针菇等）。菌菇类非常娇嫩到货后立刻处理。不要清洗用厨房纸包好装保鲜袋放冰箱冷藏。菌菇类保存期短两到三天内吃完最好。金针菇可以保存五到七天因为含水量低。

保存容器选择。保鲜袋：适合大部分蔬菜便宜方便但容易积冷凝水。保鲜盒：适合叶菜和浆果类硬质盒体保护蔬菜不受挤压底部有排水孔的设计更好。真空保鲜盒：抽真空后延长保鲜期两倍适合名贵蔬菜和菌菇类但价格贵。

延长保鲜的技巧。蔬菜到货后尽快处理不要闷在快递箱里。碰伤和腐烂的蔬菜立刻挑出来一个烂菜会释放乙烯加速周围蔬菜成熟和腐烂。叶菜包厨房纸吸水是关键多余的水分是腐烂的主要原因。冰箱冷藏室温度设在二到四度最合适太冷（零度以下）会冻伤蔬菜太暖保鲜效果差。

带鱼的保存方法。鲜带鱼买回家后当天烹饪最佳。不当天烹饪的清理干净后切段分装冷冻保存三个月内。带鱼表面的银膜不要刮掉银膜富含卵磷脂和脂肪有营养价值。带鱼解冻时放冷藏室缓慢解冻。带鱼煎之前用厨房纸吸干水分防止煎的时候溅油。