薯片怎么选，油炸和焙烤和冻干区别

薯片怎么选，油炸和焙烤和冻干区别

薯片是最受欢迎的零食之一但市面上有油炸薯片焙烤薯片和冻干薯片三种加工方式完全不同口感和健康程度也有区别。分享区别和选购经验。

油炸薯片。油炸薯片是马铃薯切片后在植物油中油炸脱水制成的。油炸薯片的特点是口感最酥脆油脂香浓调味料附着均匀。油炸薯片的缺点是脂肪含量高约百分之三十到三十五热量每百克五百到五百五大卡。油炸过程中还可能产生丙烯酰胺（一种潜在致癌物）尤其是在高温长时间油炸时。油炸薯片的代表品牌是乐事和上好佳。挑选油炸薯片看脂肪含量选百分之二十五以下的好。看钠含量选每百克钠低于五百毫克的好。看配料表配料表只有马铃薯植物油和调味料的好加了一堆添加剂的差。

焙烤薯片。焙烤薯片是马铃薯切片或者马铃薯粉压片后在烤箱中烘烤制成的不是油炸。焙烤薯片的特点是脂肪含量低约百分之五到十是油炸薯片的三分之一热量也低约每百克三百到三百五十大卡。焙烤薯片的口感比油炸薯片稍逊酥脆度不够有些硬但更健康。焙烤薯片的代表品牌是乐事焙烤和洽洽薯片。挑选焙烤薯片看脂肪含量应该低于百分之十。看配料表有些"焙烤薯片"其实还是加了少量油不是完全无油。

冻干薯片。冻干薯片是用真空冷冻干燥技术制成的将马铃薯切片后在低温下冻结然后真空脱水。冻干薯片的特点是口感酥松不是油炸的酥脆是入口即化的酥松感。冻干薯片的脂肪含量最低约百分之一到二热量每百克约三百五十大卡。冻干薯片保留了马铃薯的原味和营养因为没有经过高温处理。冻干薯片的缺点是口感和传统薯片差异大有些人不习惯入口即化的感觉。冻干薯片的价格比油炸和焙烤的贵约百分之五十到一百。

非马铃薯薯片。市面上还有一些不是马铃薯做的"薯片"如玉米片（多力多滋）红薯片和蔬菜片。玉米片是用玉米粉压片油炸或者焙烤制成的口感比马铃薯薯片硬有玉米香。红薯片是用红薯切片油炸制成的口感比马铃薯薯片甜有红薯的天然甜味。蔬菜片是用各种蔬菜（秋葵南瓜胡萝卜等）切片冻干或者油炸制成的颜色丰富营养比纯薯片好。

挑选薯片的方法。看加工方式选焙烤或者冻干的比油炸的健康脂肪低。看脂肪含量每百克低于百分之十五的好。看钠含量每百克低于五百毫克的好。看配料表配料表越短越好只有马铃薯油和盐的好加了一堆增味剂和防腐剂的差。看包装充氮包装的薯片新鲜不氧化包装鼓起的好。开封后吃不完的薯片密封保存防止受潮变软。

薯片的健康建议。薯片是高热量高钠的零食不宜天天吃。每次控制在三十克以内（约一小袋）。不要在看电视或者玩手机时吃薯片因为注意力分散容易不知不觉吃过量。选小包装的薯片一次吃完一袋不要买大包装的容易吃过量。