火龙果红心和白心的区别

火龙果红心和白心的区别

火龙果这种水果，以前在北方很少见，最近几年越来越普及了。超市里通常会同时卖两种火龙果：白心的和红心的。红心的价格通常比白心贵一倍以上，两者到底有什么区别？值不值得多花钱买红心的？

白心火龙果的果肉是白色的，里面散布着黑色的芝麻状小籽。它的味道比较清淡，甜度中等偏低，水分多，口感清爽。白心火龙果的甜度大约在十度到十三度之间，属于不太甜的水果。它的优点是价格便宜、水分多、口感清爽，特别适合夏天解暑。白心火龙果还有个特点，就是吃完之后口腔感觉很清新，没有任何残留的甜腻感。

红心火龙果的果肉是紫红色的，切开之后颜色非常惊艳。红心火龙果的甜度比白心高不少，通常在十五度到二十度之间。口感比白心更甜、更浓郁。红心火龙果之所以贵，除了口感更好之外，还因为它的产量相对较低。红心火龙果含有一种叫甜菜红素的天然色素，这种色素有很强的抗氧化作用。所以红心火龙果不仅更好吃，营养价值也确实更高一些。

挑火龙果，白心和红心的方法是一样的。首先要看外观。好的火龙果外形饱满，鳞片完整、颜色鲜绿。如果鳞片已经干枯发黄，说明不新鲜。其实鳞片不是判断火龙果成熟度的指标，而是判断采摘后时间的指标。鳞片越绿越新鲜，越干枯说明放得越久。其次是看颜色，白心火龙果表皮颜色偏粉红，红心火龙果表皮颜色偏深红。但这个颜色差异不是很明显，所以光看颜色很难区分。

第三个是掂重量。同样大小的火龙果，越重越好，说明果肉饱满、水分多。轻飘飘的火龙果往往果肉发干，口感不好。第四个是捏一捏，新鲜的火龙果手感应该是硬实的，有一定的弹性。如果捏起来很硬像石头，说明还没完全成熟。如果捏起来发软、表皮发皱，说明过熟了。

火龙果的吃法很简单，直接切半用勺子挖着吃，或者切片、切块。红心火龙果切开之后，汁水会把砧板和手染成紫红色，这是天然色素的颜色，不用担心。不过洗的时候要用流水冲洗，不要用白色的抹布擦，因为色素会染色洗不掉。火龙果非常好保存，常温下能放一周左右，冰箱冷藏能放两周。火龙果的膳食纤维含量很高，对肠道健康有好处，但一次不要吃太多，半个到一个就够了。