曾经主要出现在华人超市和留学生餐桌上的老干妈，如今在海外悄然走红，甚至被许多外国粉丝直译并亲切地称为“Old Godmother”。在社交平台和美食圈里，越来越多的西方年轻人开始将这瓶红盖玻璃瓶装的中国辣椒酱视为万能调料，并开发出了许多打破传统认知的新吃法。
在西方年轻人的巧思下，老干妈逐渐走出了传统的“拌饭”、“拌面”范畴，与西式及各国特色食材展开了意想不到的融合。最具有代表性的是将它融入西式简餐，例如制成“布拉塔牛油果老干妈吐司”：在厚切酸种面包上铺上压碎的牛油果和布拉塔奶酪，最后舀上一匙香辣脆老干妈，调入少量柠檬汁，原本精致的西式轻食便多了一份独特的香辣风味。此外，还有人将高温煎不化的印度奶豆腐切条，当成中式豆干加上生抽和老干妈进行大火爆炒；或是将腐竹、洋葱与大米一同放入电饭煲，煮熟后淋上老干妈做成快捷的一锅饭；甚至还有人在吃泡面时用酸黄瓜直接蘸老干妈配着吃。更令人意想不到的是，老干妈还被涂抹在披萨、汉堡和意面上，甚至直接浇在冰淇淋上，形成了咸辣与甜冰交织的独特口感。
这种看似“怪异”却令人上瘾的组合吃法，借由社交平台的传播迅速风靡，也吸引了不少欧美名人的关注。例如获得过格莱美奖的英国歌手山姆·史密斯就曾在视频中表达对老干妈的喜爱，并提到连吃冰淇淋都要加一勺；知名演员赵喜娜以及女演员米莉·阿尔柯克等，也在公开场合表达过对老干妈的痴迷。
从市场规模来看，老干妈在海外的消费群体正在发生变化。早期其海外销量主要依赖华人留学生及中餐馆采购，而近年来，大量欧美本地年轻人、亚裔及拉美群体开始主动购买。据相关数据显示，老干妈在北美的整体年销售额约1亿美元，其中美国占绝大多数份额，也是其海外单一最大市场。如今在许多美国大型本土超市中，老干妈已不再稀罕。尽管由于运费和渠道成本，它在海外电商和超市的售价比国内高出数倍，但依然拥有相当数量的死忠拥趸。
这瓶由创始人陶华碧凭着稳定口味、踏实定价和标准化工艺打造的传统辣酱，在走出国门后不仅没有遭遇口味上的文化隔阂，反而借助海外食客的脑洞，演变出了千奇百怪的融合吃法。从街头小摊到海外餐桌，这抹中国香辣风味正在以一种全新的姿态融入全球食客的日常生活。
