不再被蒙在鼓里！酱香酒鉴别技巧大公开

酱香型白酒，凭借其独特的原料、工艺和地理环境优势，成为中国蒸馏酒中香型最为丰富和复杂的品种之一。其生产过程繁复，不易被仿制。然而，由于酱香型白酒深受消费者喜爱，市场价格较高，一些不法分子运用技术手段制作假冒伪劣产品，这些产品在口感上可能近似，但在质量和安全性方面却难以保证，使得许多消费者难以辨别真伪。

如何辨别酱香型白酒的真假优劣？以下是几种简便的方法，可以帮助消费者鉴别酱香型白酒的真假和品质优劣：

1. 检查质量执行标准：确保购买的酒品符合《酱香型白酒国家标准》，真正的酱香型白酒包装上应有GB/T26760的产品标准号，这是纯粮酱香型白酒的标准。

2. 了解生产厂家：选择坚持传统工艺和真材实料的生产厂家，资深的酒友会选择茅台镇规模排名前50的大厂产品，这些厂家注重声誉和质量，并且受到政府严格监管，一般不会掺假或添加不当物质，更不用说造假了。

3. 关注品牌信誉：选择知名品牌，但并非所有响亮的品牌都代表高品质。一些小众高端品牌，虽价格较高，一些高端的、小众的品牌，虽然价格有些小贵，但其服务对象是特定人群，尤其是资深酒友和高端人士，故酒的品质往往是一流的。

4. 观察外观：酱香型白酒应无色透明或微黄（仅限老酒），清澈无悬浮物。警惕添加色素的劣质酒，老酒作为酒厂实力象征，不会随意出售。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒，就越好。轻轻摇一摇，酒滴挂杯时间长为佳。

5. 闻香味：取一滴酒摩擦双手后闻香，酒生热后发出的气味清香为上等，甜味为中等，若气味不佳则为劣酒。

6. 品尝口感：品味酒体的丰满度、滋味协调性、回味长短，优质酱香酒味道层次复杂，空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

7. 实验验证：通过火烧法、兑水法等简单实验，如火烧时黄蓝火焰为正常，蓝色火焰则需警惕；兑水后出现浑浊和絮状物为佳。

通过这些方法，消费者可以更好地辨别酱香型白酒的真伪和品质，从而做出明智的选择。