成都年货：朋友分享的腊肉腊肠品鉴

年前去驿站取快递，当我把有取件码的快递取完后，小姐姐确认我的收件信息后，又给了一个很重的大箱子，说也是我的快递，当场懵圈了，抱着一堆大包小包回到家，看了下快递单子，是来自成都的，搞得不知所措，和老婆猜测了半天，还是没有头绪，搞不清是哪位朋友或者客户发来的，反正收件人没有问题，索性拆箱。。。

吼吼，满满一大箱，下面还有腊肉

开箱之后，甚是惊喜，满满一大箱的腊肠和腊肉，因为我们这边过年之前有自己做猪肉灌肠的习惯，但是由于搞不清楚发件人，和老婆准备暂放再议。。。

直到一周后，我给一个朋友发信息问年假的时间安排，假期期间商议聚餐的时间，他忽的问我，发的腊肠腊肉收到了没，还嘱咐了烹饪方式！搞清楚发件人，无措的心放下了，就迫不及待的品尝。。。

按照朋友教的方法

1.4节肠，剪去红绳白线，清洗外表

2.汤锅加入没过腊肠的凉水（因为要水开后煮30分钟，所以水量一定要多）

3.大火烧开，转小火，煮30分钟

4.时间到，拿出放凉切盘

这是放凉切片

没放凉，我趁热直接吃了半根，口感非常爽，软嫩辣香四溢，有爆汁感。。。

放凉后，外面的肠衣会干瘪收缩，口感干香，瘦肉部分有点牛肉干的感觉，越嚼越香。放凉后建议切薄片，因为比较干，如果不切薄片，会不好嚼的。。。

然后就是腊肉的烹饪了，我这里的操作是整块肉放水里和腊肠一起煮了30分钟，拿出后再切片，煸炒腊肉后，加蒜薹翻炒出锅。。。这里成都的朋友看看，我的烹饪方式是不是不对，这样做的家里人都吃不习惯，感觉腊肉太干柴，嚼的费劲，咸度比较高!

口感吃不习惯，但味道很喜欢，烟熏味十足，非常喜欢这种味道。。。

后来我在网上看到了一些做法是，腊肉切片后再水煮，然后炒的的口感会不那么柴，目前没有尝试，下次再吃的时候，准备尝试。。。

总的来讲，腊肠真的很不错，家人都非常喜欢。。。

有经验的朋友有没有其他好的烹饪方式给我评论区分享一下。。。

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