卖鱼郎先生 青岛大虾 净重4斤白虾大虾基围虾对虾2kg海鲜生鲜 虾类

在大虾的众多做法中，唯有水煮才能吃到大虾的本味，是否新鲜，是否嫩滑，一尝便知!看似简单的水煮虾，为什么很多人却做不好呢?到底是用冷水煮还是用热水煮?加什么调料，煮多久?总有人弄错，导致煮好的大虾肉质发柴，腥味还重!一起看看小简是怎么做吧

先来说说，做水煮虾要不要去除虾线?

根据小简从厨多年的经验来说，水煮虾可以不用去除虾线!但前提是虾得新鲜，不管是鲜活的还是冰冻的，只要新鲜就无须去除虾线，尤其是活虾就没必要去除了。一些质量稍次的，或者是冰冻时间比较久的，这样的大虾一定要去除虾线，不然腥味会很重!

再来说说，煮制时准备的小料!

海边的老渔民做法是，直接将虾倒入锅中，无需加水，不加任何调料，直接盖上锅盖儿，煮熟就可以了!酒店里的做法是，煮虾时要加盐，花椒，八角，大葱，生姜。这样做看似麻烦，其实对去除虾腥味效果最明显。

那么，到底是用冷水煮还是热水煮呢?很多人一直做错，难怪虾肉柴，腥味重!想要虾肉更嫩，一定要将其热水下锅，您记住喽!煮熟后不要着急捞出，再浸泡20分钟，这样煮好的虾更细嫩也更入味。

最后再聊聊煮制时间?

一般来说3-5分钟就彻底熟透了!但也根据虾的大小决定。小简教您一个更为直观的方法，煮制时只要看见虾头和虾尾连接在一起了，就代表熟了。无论多大的虾，多小的虾，只要头尾连接在一起，就是成熟了。