炖羊肉牢记做减法，只放4样料，羊肉不膻味道鲜，冬天多吃来御寒

要说冬天最能驱寒的美味，羊肉汤排第二，估计就没有啥敢排第一了。羊肉中富含着优质蛋白、氨基酸等人体所需的营养元素，而且属于偏温热性的肉类，吃羊肉不仅能为身体驱寒，还能补充丰富的营养。

不过人们可能在炖羊肉时，有一个误区，为了降低羊肉的腥膻味，会将家里有的香料花椒、八角、大料等一股脑的丢进去，但炖出来的羊肉汤不仅颜色不好，味道也不怎么鲜，还有一股香料味。其实想让羊肉好吃，汤鲜美，要牢记做“减法”，在炖煮时不需要放入太多的香料，避免喧宾夺主。

只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了，像白芷、姜和橘皮，味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味，再加上红枣，又提升了羊肉的香甜和驱寒效果，炖好的羊肉鲜嫩好吃，羊肉鲜美没有腥膻味，冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。

清炖羊肉

准备食材：羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。

1、羊肉洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，煮锅中加入适量的清水，下入羊肉加入姜片，大火煮开后炒熟2分钟，捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。

2、锅中倒入少量的油，油热后倒入焯过水的羊肉，翻炒2分钟左右。

3、倒入较多的热水，大火炖煮20分钟左右，至汤色变的微白。

4、砂锅中加入姜片、白芷和橘皮，继续炖煮20分钟。

5、白萝卜刮掉萝卜皮，切成小块，红枣洗净与萝卜块一同放入锅中，再次炖煮20分钟左右。

6、加入适量的盐和鸡精调味，撒上枸杞和香菜即可出锅。

——老井说——

炖羊肉是做减法，千万不要放入太多味道比较霸道的香料，这样反而会让香料味占据羊肉的味道，吃不出来一点羊肉的鲜味，羊肉中的白萝卜也可以直接换成自己喜欢的食材，像莲藕、胡萝卜等，做法都是一样的。

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