舌尖上的春天，来自鄂豫皖大别山区的菜苔

哈喽大家好！我是喜欢分享好物的冬天的天，今天给大家分享的是春天的菜苔，喜欢我的朋友请关注我，一键三连，点赞、评论、收藏，谢谢谢谢谢！

写在前面：做为一个北方人，从小没有吃过菜苔，直到找了一个来自鄂豫皖大别山区的老公。这些年来，我一直不解的是，为什么菜苔这么好吃的东西，除了武汉和鄂豫皖大别山区的人，其他地方几乎对它闻所未闻那？

新鲜的菜苔

还记得那时第一次去婆婆家，正好是春暖花开。婆婆在山上采摘了新鲜的菜苔，做了菜苔炒腊肉、菜苔炒鸡蛋，清香不油腻，好吃极了！第一次看到菜苔，我还以为是油菜，不解的问婆婆：“这油菜和我们北方的不太一样啊，我们那边的为什么没有这么好吃？”。很少出远门的婆婆疑惑的看着我，用夹杂大别山区口音的蹩脚的普通话（来之前老公专门嘱咐她要尽量说普通话，像电视上一样，说怕我听不懂地方口音^_^）喃喃地说："咱们这边到处都种的这菜呀"！

后来查阅了资料，才知道大别山区农家种植的菜苔和我理解的油菜根本不是一回事儿o(╥﹏╥)o。

产地：油菜种植范围较广，尤其在安徽、河南、四川等地较为常见。而菜苔，主要分布在武汉和鄂豫皖大别山区，南方种植较多。

外观上：菜苔和油菜看起来有些相似，但是还是区别很大的。油菜的茎被叶子裹在里面，绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用。相比之下，菜苔的茎较油菜粗，叶子较小，且长与茎上。

食用与营养：油菜在夏季开始采收并陆续上市，其口感清脆，微甜，营养丰富，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质等，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、降低血压等。而菜苔在南方地区食用极广，全年均可播种，其质柔脆粘滑，味清甜而稍苦，营养丰富，多以家常食用为主。

菜苔炒腊肉：婆婆虽然不识字，但是从小跟着她的妈妈学习做饭，做得一手好菜。每次我们清明节放假回老家，她都是一大早起床去山上菜园地里采摘菜苔。回来后用清水冲洗后，晾干，并同时给大家准备早饭。菜苔炒腊肉是我最喜欢吃的。做法也很简单，将腊肉切片，婆婆会把晾干的油菜苔切小段，锅烧热放点猪油，下腊肉炒至微微变黄后，开始下油菜苔炒软；加点盐炒几下，然后倒入少许水，加盖煮两分钟；加点藤椒油准备出锅，然后放点葱姜蒜。美味的菜苔炒腊肉就出炉了，又香又嫩！

菜苔炒鸡蛋：这个也是我最爱吃的。每年清明节假期前，婆婆就开始打电话催我们回去。还会把自己散养的鸡下的土鸡蛋提前给我们留着。每日的早饭和晚饭，做一份菜苔炒鸡蛋，全家人吃的饱饱的，很满足。菜苔炒鸡蛋的做法也很简单，婆婆将地锅里放点猪油，等油热后，倒入鸡蛋液，炒熟，取出。再放入少许油，倒入菜苔翻炒，然后再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下下，一份美味的菜苔炒鸡蛋就出锅了。就着菜苔鸡蛋的美味，我老公能吃掉两碗白粥，连我这个不爱吃大米粥的北方人，也会吃掉满满的一碗粥。

菜苔炒鸡蛋