简单上手，皮薄馅大的韭菜盒子

韭菜盒子传统做法是，擀两张饼中间放料，四周捏合，或一张饼，放馅后对折捏合，这样的缺点是捏合的边不好吃，用搅面做就避免了这个不足，而且馅多皮薄

步骤1

准备材料：

用料

韭菜 250克

面粉 150克

盐 适量

鸡蛋 2个

虾皮 小把

温水 110克

粉丝 小把

香油 适量

韭菜摘干净，洗好后控水

粉条用开水泡好

步骤 2

普通面粉300克，温水210克， 1克盐放面粉。温水要一点一点倒进去。粘手可以用筷子搅拌。

步骤 3

揉光滑后在面团上倒几滴油，揉均匀 盖保鲜膜静置1小时以上（这个时间不要省略哦，因为静置时间决定面团的延展性，才能出来吹弹可破的盒子皮）

步骤 4

面好了，开始制作韭菜鸡蛋馅

锅内倒油，放入花椒，花椒黑了用铲子铲出，只剩油，这时候倒入鸡蛋翻炒

步骤 5

鸡蛋成型后放入虾皮继续搅拌均匀 这个时候放盐（盐的量要混合韭菜后的味道为准，这个只能是根据自己的经验了）

步骤 6

把鸡蛋用铲子铲成小碎块

步骤7

韭菜切好，粉条切好，放入鸡蛋碎里面，倒香油，搅拌均匀，就可以放皮上包了

步骤8

取一块面团，倒一点油，擀成长方形（面片不要太薄，后期煎的时候会破掉）

步骤9

中间放馅

步骤10

长的这边折一下

步骤 11

另一边折起来盖住，两头对折封口

步骤 12

翻过来放入热油锅里，煎到定型后再翻面两面金黄后装盘

步骤 13

美味的、薄薄的、脆脆的韭菜盒子就做好啦！

步骤14

皮薄陷大，口感也好。

小贴士

韭菜要控下水在切，要不然容易出汤。

如果喜欢放木耳，那么木耳泡好后尽量焯熟，总感觉木耳是不容易熟的食物，火大点心里放心。

馅料口感按自家的口味来，咸淡要多尝尝。

这个面团的含水量较高，容易粘手，可以用筷子搅拌面团。