不漏不焦！在家复刻完美巧克力布朗尼/曲奇/熔岩蛋挞的保姆级攻略_甜品

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7. 热可可和热巧克力有什么区别？寒冷的冬日，有一种甜蜜浓郁温暖人心的饮品真的很难抗拒——它就是热巧克力或热可可。👉️🍫这两者有什么区别呢？🍫一般来说，热巧克力的基础配方是黑巧克力＋牛奶，加热融化，而热可可是可可粉＋热牛奶或热水。我们知道，黑巧克力-可可脂=可可粉。也就是说，两者成分差别是可可脂含量，热巧克力含有可可脂多，热可可则含量少很多，因而热量一般会低一些，当然油脂的顺滑香浓口感也差了不少。但也不排除有些地方是两个名字混用的。至于速溶款，一般是巧克力粉、可可粉、奶粉等成分混合作为核心成分。👉️🍫不同地方的特色配料🍫在核心配方基础上，不同地方的热巧克力也有不同的特色：意式浓郁热巧克力里黑巧克力放得量大，并同时加入可可粉，提高可可香味，而且还要加一点玉米淀粉，增加稠度；墨西哥的版本还要加入干辣椒粉末；美式清淡版则巧克力放得少，牛奶多，还会放些稀奶油。另外肉桂棒和香草香精也是很常见的配料，最后表面还可以放上棉花糖做装饰。👉️🍫健康吗？🍫如果你是用纯牛奶和高纯度黑巧克力或者可可粉制作的，再少放点糖或不放糖，那还算是一种相对比较健康的饮品。但如果是其中加入了植脂末、淡奶油、大量的糖等，那健康值就大大下降了。所以大家想喝的话也可以自己做，原料可以自己把控。用巧克力酱代替巧克力也是不推荐的。有些巧克力酱的配方可以说就是往糖浆里兑了一点可可粉，含糖量极高，大部分巧克力酱也都不含可可脂，而是用其他植物油代替，黑巧克力里含有的一些抗氧化成分，巧克力酱里一般也是没有的。#全民营养提升计划# 👉️🍫提醒🍫最后提醒下，热巧克力或热可可也是含有咖啡因的，咖啡因敏感人群根据自己的敏感程度酌量喝。

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14. 适合凌晨两点做的旋纹巧克力香蕉面包🍌 食材（约 10片 / 500g） 150g 斯佩耳特面粉（普通面粉也OK） 50g 坚果粉 30g 可可粉 2大勺椰花糖（换成红糖/白糖也行） 2小勺泡打粉 250g 熟香蕉（越熟越香！） 2颗枣子（切碎） 60g 黑巧克力（碎块更香） 30g 椰子油（黄油替代OK） 100ml 植物奶（牛奶也行） 1小勺醋（别怕，烤完不会有味）旋纹：2-3小勺坚果酱（我混合了焦糖杏仁 + 椰子杏仁） 👩🏻‍🍳 做法步骤 1️⃣ 烤箱预热 180℃，模具抹点椰子油防粘。香蕉不够熟的，可以先放烤箱烤 10-20min，让它变褐更香甜 2️⃣ 混合所有干料：面粉、坚果粉、可可粉、糖、泡打粉 + 一小撮盐 3️⃣ 把 2/3 香蕉压成泥，剩下的切片备用。香蕉越熟=蛋糕越甜！ 4️⃣ 切碎枣子&巧克力。另取一碗，把香蕉泥、融化的椰子油、植物奶和醋搅匀。 5️⃣ 湿料+干料合体！拌匀后加入香蕉片、枣子、巧克力。倒进模具里。 6️⃣ 来点艺术感～舀几勺坚果酱上去，用勺子画出旋纹。表面还可以撒点巧克力。 7️⃣ 烤 30-40 分钟，拿小刀插中间，出来基本干净就OK啦！ 8️⃣ 脱模冷却。热的时候特别香，冷却后会更甜。 🌟 小贴士香蕉一定要熟透的，黑点越多越适合做！坚果酱随便玩～花生酱、榛子酱都超搭。想更健康，可以换成无糖巧克力。 🍰 一刀切下去，旋纹+巧克力碎真的太疗愈啦！快试试然后记得来夸我好吃 🫶✨ #帕梅拉 #帕梅拉同款 #巧克力面包 #健康减脂

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16. 刷到了这个山姆燕麦饼干，做过的人都说很好吃，我就跟风做了，强烈推荐大家做这个，真的又简单又好吃，有手就会，所有材料拌匀再一烤就完事了，饼干非常酥脆，满满的燕麦香。一出炉我就没忍住一块接着一块的吃！原料原味鸡蛋1个53克左右、金砂糖50克、海盐1克、黄油82克、低筋面粉92克、小苏打1克、燕麦片106克、核桃仁15克、蔓越莓干45克巧克力口味鸡蛋1个53克左右、金砂糖55克、海盐1克、黄油82克、低筋面粉82克、可可粉10克、小苏打1.5克、燕麦片106克、核桃仁15克、巧克力豆54克一份面糊可以做14块饼干幸福de眼泪爱美食的微博视频

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19. #我的生活好有意思##微博v影响力大会# 国庆和中秋双节，家庭聚餐或者朋友聚餐的时候，除了一些硬菜，甜品也是不能缺少的一部分。蛋糕好吃，价格却比较贵，要是买一些比较出名的牌子说实话肉还是有一点痛的。今天给大家推荐一款在家就能做的巧克力奶酪蛋糕，满满的巧克力和奶酪的香味，而且没有什么过分的技巧，按照下面单子的比例来，只需轻轻搅拌，放入烤箱，半个多小时后，保准你家全是巧克力的香气，香的邻居怕是要来找你呦~想要做出好吃的蛋糕，离不开的就是黄油，本次使用的是无盐黄油。普通黄油中添加了适量的盐分，用于提升风味和口感，适合日常烹饪及烘焙中直接食用。而无盐黄油，保留了黄油的纯净与原味，让食物的本真味道更加凸显。在追求细腻口感与纯粹风味的巧克力蛋糕制作中，无盐黄油无疑是更佳选择。它能更好地融合巧克力的浓郁与蛋糕的绵密，让每一口都是对味蕾的极致宠溺。最后提醒大家，做蛋糕的时候用的巧克力豆是专门的烘焙耐高温巧克力豆，跟我们平时吃的小零食巧克力豆可不是一回事哈。购买的时候一定要注意区分！材料：低筋面粉300g，泡打粉3g，可可粉50g，耐高温可可豆100g，奶油奶酪500g，无盐黄油200g，鸡蛋3个，砂糖50g步骤：1，将准备好的500g奶油奶酪隔水融化2，将200g无盐黄油放入微波炉，融化后取出加入50g砂糖搅拌均匀备用3，将搅拌好的黄油倒入奶油奶酪中，继续搅拌均匀，分三次下入三个全蛋液，继续搅拌均匀4，将准备好的300g低筋面粉，3g泡打粉和50g可可粉混合后过筛，倒入混合好的奶油奶酪面糊中，搅拌均匀后撒入100g巧克力豆，继续搅拌均匀5，将搅拌完成的面糊倒入准备好的模具中，放入烤箱160度，烘烤45分钟即可

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37. 今天的巧克力松饼面糊很完美～因为可可粉吸水性高，液体可以适量多给一点。今天用做ricotta奶酪剩下的乳清替换了部分牛奶。加了坦桑尼亚单品巧克力碎。下次要试一下不淋蜂蜜只淋巧克力酱。最近感受到甜点练习和舞蹈练习之间的共通性，创造的基石是每日的基础重复训练。幸好也不觉得基本功很乏味，不像小时候一样只想着做新鲜的事情。这也是长大的一个好处吧。#饮啡旅行,三餐四季# 杭州

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47. 回复@梁梁-梁:鸡蛋1个，糖（或蜂蜜）15g，液体（牛奶或乳清）45g，低筋面粉 65g（做巧克力味替换8g 可可粉，做抹茶味替换8g抹茶粉），泡打粉 2 g，搅匀静置30分钟震掉大气泡。如果用了可可粉和抹茶粉可以适量增加液体。最后面糊是可流动的状态。//@梁梁-梁:好想吃，这是怎么做的面糊呀

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70. 一口趣多多，快乐直接拉满！咬下的瞬间，酥脆曲奇裹挟着饱满巧克力豆在舌尖化开，甜香不腻口。每一口都是实打实的满足感，不管是摸鱼解馋还是宅家追剧，揣上一包，快乐值直接飙升！软化黄油100克糖粉50克常温鸡蛋1个（约55克）低筋面粉150克盐2克小苏打2克耐高温巧克力豆120克风炉模式175°20分钟平炉模式185°20分钟 #上热门 #美食 #烘焙 #曲奇饼干 #巧克力

71. 巧克力蛋糕卷配方流出，入口即化不回缩，烘焙新手也能轻松上手

72. 超好吃🥮「巧克力榛子脆皮月饼」又香又酥，吃起来像曲奇！材料如下：月饼皮：（16个的量）全蛋液35g 绵白糖40g 提浆10g 玉米油70g 中筋粉135g 可可粉16g 玉米淀粉12g 奶粉4g 巧克力榛子月饼馅:（16个的量）玉米油50g 中筋面粉110g 可可粉10g 绵白糖35g 白芝麻35g 榛子仁100g 杏仁片70g 黑巧克力30g 耐烤巧克力豆25g 熟面粉30g 备注：50g一个月饼，20g皮包30g馅烘烤时间：上下火180度先烤6分钟定型转上下火 160度烤13分钟左右 #烘焙人的日常 #月饼 #饼干🍪 #巧克力 #面包

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82. 🍪一口酥脆！浓浓巧克力曲奇宅家复刻趣多多本多🍪一口酥到掉渣简单甜品｜在家成功复刻✅ 准备材料：黄油100g 细砂糖55g 全蛋液40g 可可粉10g 泡打粉4g 玉米淀粉20g 低筋面粉160g 耐高温巧克力豆适量烘烤温度参考上下火170度烤18分钟左右 #青年创作者成长计划 #家庭烘焙 #趣多多 #巧克力控 #好好吃饭大赛

83. 烘焙达人必学：巧克力蛋糕的精致之旅，从简单胚底到高级装饰

84. 三次失败后终于做出巧克力熔岩！🍫第三次做巧克力熔岩终于成功了！前两次都翻车，网购的纯脂黑巧比牛奶巧克力靠谱多了！ 1️⃣处理材料：把黑巧克力切碎，取少量牛奶，大约是巧克力的一半量。 2️⃣融化混合：牛奶用微波炉加热，倒入巧克力碎中，用搅拌器充分搅拌至无颗粒。 3️⃣冷藏定型：混合物放进冰箱冷藏20分钟，凝固后就能吃啦！一口下去外皮微脆，内里流心，得到小美食家的肯定，成就感真的拉满～ #美食教程#烘焙教程#好吃到停不下

85. 自制减糖版曲奇🍪 绵白糖代替糖粉一次成功

86. 巧克力红豆早餐包

87. 两个450g大理石纹巧克力吐司配方

88. 是谁还不会做巧克力布朗尼🍫锁𝐬这个配方！

89. 巧克力曲奇

90. 自制趣多多，简单零失败！🍪又给小朋友做家庭版趣多多，做法简单到零失败，手残党也能轻松搞定，成就感直接拉满～ 1️⃣一颗鸡蛋打散，加入融化的黄油和细砂糖搅匀，筛入粉类后翻拌至无干粉，全程不用复杂手法。 2️⃣揪一小块面团揉成小圆，轻轻按扁，放上高温巧克力豆，放入提前预热175度的烤箱，烤15分钟。 3️⃣出炉放凉后，咔嚓一口超酥脆，巧克力豆在嘴里微微化开，好吃到停不下来，打包好让娃带去和小伙伴分享，简单烘焙也有大乐趣～ #美食教程#烘焙教程#趣味美食

91. 巧克力布朗尼曲奇

92. 可可脂、可可粉、巧克力的区别🍫

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95. 趣多多曲奇（微波炉+空气炸锅）

96. 小厨娘的食谱：巧克力布朗尼（纸杯形态）

97. 松下面包机SD- PPF100水合*巧克力抹茶吐司

98. 巨好吃的巧克力饼干‼️附配方。这个巧克力黄油棒口感特别酥脆浓郁，一根接一根嘎嘣脆～今天做法分享给大家，喜欢的记得点赞收藏✅这样才有动力多多更新自用配方【配方】黄油30克（软化好）牛奶70克（常温）蛋液20克（常温）细砂糖10克可可粉4克巧克力25克（切碎）麻薯预拌粉 100克食盐 0.5克【做法】 1⃣️鸡蛋液＋牛奶＋细砂糖＋食盐混合均匀，细砂糖要完全融化 2⃣️麻薯粉和可可粉混合过筛进上面的糊糊里，再加入室温软化好的黄油，用厨师机或面包机揉几分钟，上劲即可 3⃣️巧克力切碎，放入面糊内用刮刀拌匀因为要用裱花袋挤，所以巧克力要尽量切碎，不然容易堵孔 4⃣️把面糊装入裱花袋内，剪一个直径小点的孔的孔，挤在烤盘油纸上，放在烤箱中层，上下火160度烤15-20分钟 5⃣️冷却后就是嘎嘣脆的巧克力手指饼干啦，越吃越香，根本停不下来！快来试试！ #在家做美食 #美食 #烘焙新手 #配方分享 #自制美食

99. ☁️黑巧克力香蕉云朵蛋糕｜香气爆炸的治愈甜点🍫🍌 第一次用云朵模做烘焙版巧克力蛋糕～结果出乎意料地好吃！虽然模具只涨到一半，但口感超级湿润浓郁，咬下去那股香蕉和巧克力的融合感，真的一秒幸福🫶 📍这次做的是「半满布朗尼风」，下次我会加量做「满模云朵版」，让它像云朵一样鼓鼓的～ 🍫黑巧克力香蕉蛋糕（半满版） •黑巧克力 100g •黄油 60g •鸡蛋 2个 •细砂糖 60g •香蕉泥 100g •牛奶 30ml •低筋面粉 60g（或中筋 55g） •可可粉 10g •泡打粉 2g •盐一小撮 ✅ 160°C 上下火烘烤 35 分钟口感浓郁、湿润、不塌陷，偏“布朗尼风”，非常适合配咖啡或香草冰淇淋！ #云朵蛋糕 #巧克力控 #烘焙日常 #治愈甜品 #法式甜点

100. 新手0难度，低糖巨巨巨好吃双重巧克力曲奇。🍃材料：黄油100g、海盐1g、糖粉25-30g、常温蛋黄1个、低筋面粉130g、可可粉10g，泡打粉1夹心：巧克力60，淡奶油30 🍃步骤： 1、黄油提前室温软化，鸡蛋也用常温的 2、黄油+糖+海盐拌匀，分2次加入鸡蛋，打蛋器打 3、加入低筋面粉、可可粉揉匀，分16克一个，滚圆，用擀面杖压一个洞 4，烤箱上下火170度烤15分钟5，巧克力➕淡奶油隔热水融化，挤入巧克力饼干中#美食小技巧 #抖音热门 #手工零食 #甜点

101. 趣多多多多🍪。虽然烤焦了但是味道影响不大口感带有淡淡的焦香 #巧克力曲奇 #烘焙新手#家庭版趣多多完整版配方 1、材料准备 ①过筛低筋170g②黄油80g③糖粉30g ④全蛋液36g⑤可可粉7g⑥泡打粉2g ⑦巧克力豆适量 2、制作过程 ①黄油室温软化加入糖粉翻拌均匀打蛋器打至发白 ②分两次加入蛋液搅打均匀 ③依次筛入低筋面粉可可粉泡打粉翻拌至絮状 ④戴手套揉匀分成16g一个的小剂子（配方大概能分20个） ⑤表面粘耐高温巧克力豆（一个剂子用了约2.5g） 3、烘烤烤箱预热后165度烤20分钟掉头15分钟再根据颜色加温上色

102. #空气炸锅/烤箱巧克力蛋糕教程。🍰5分钟学会的巧克力蛋糕，新手也能一次成功！不用分蛋，搅一搅烤一烤就好，比买的还松软～ 1️⃣准备材料：无油无水的盆里打进4颗常温鸡蛋，加几滴柠檬汁、60克白糖，先搅匀再用一档打蛋器打发，三四分钟后蛋液呈堆叠感且不易消失就好。 2️⃣混合面糊：100克低筋面粉+10克可可粉拌匀，分两次过筛进蛋液，用刮刀抄底翻拌，别画圈避免消泡；最后倒30克玉米油，同样手法拌匀。 3️⃣烤制流程：锡纸碗底部和侧面刷脱模油，面糊倒8分满，表面撒耐高温巧克力豆，烤箱上下火160度烤25分钟。出炉晾一会，轻轻一扒拉就能脱模，蓬松暄软还带着浓可可香～ #烘焙教程#新手美食#空气炸锅食谱

103. 无黄油版巧克力饼干🍪

104. 烘焙 // 巧克力蔓越莓司康，早餐能量打卡

105. 烘培Plog丨趣多多。🍪材料：黄油70g 糖粉40g 低筋粉120g 鸡蛋一个可可粉10g 泡打粉2g 耐高温巧克力豆适量 🍪步骤： 1.把黄油化成液体，倒入鸡蛋和糖粉，搅拌均匀 2.把可可粉、低筋粉、泡打粉倒入，搅拌均匀 3.分成25g一个，揉成团，压平 4.铺上巧克力巧克力豆 #烘焙 #烘焙人的日常 #家庭烘焙 #美食 #手工美食

不漏不焦！在家复刻完美巧克力布朗尼/曲奇/熔岩蛋挞的保姆级攻略

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