西贝暂停后厨参观，创始人发文致歉

近日，餐饮连锁品牌西贝与罗永浩围绕“预制菜”问题发生公开争执，双方在社交平台上连续多日隔空交锋，事件在舆论场持续发酵。西贝随后采取一系列应对措施：公开回应、开放后厨参观并公布菜品制作流程；但在事态发展后又宣布暂停后厨参观。与此同时，西贝创始人贾国龙的道歉信息被曝出并引发关注。

事件始于罗永浩通过多平台直播质疑西贝菜品使用“预制菜”且“价格偏高”，称西贝关于“不使用预制菜”的说法不实。西贝方面随即召开新闻发布会，强烈否认相关指控，称罗永浩当日所点菜品“没有一道是预制菜”，并表示将依法维权；创始人贾国龙更曾表示“会起诉”。

为回应公众质疑，西贝于9月12日发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，逐条说明涉事13道菜品的制作流程，并援引六部委相关文件，强调其中央厨房模式下的净菜、半成品等并不属于监管定义上的“预制菜”。当日，西贝还宣布向顾客开放后厨参观，以示透明。

9月13日晚，罗永浩在社交媒体上表示双方“对战告一段落”，并称要忙于“正事”。但事态并未完全平息——据新浪财经报道，西贝在9月14日中午向内部下发通知，决定暂停门店后厨的参观活动。门店员工对外表示，此举主要为保证后厨的正常运营秩序。

门店经营情况方面，有店长反映在争议期间客流不降反增，部分门店午市接近满客。多位厨师长也对外表示对西贝厨房的食品安全和卫生操作有信心，并援引2024年《预制菜食品安全监管》相关规定，指出连锁餐饮企业使用中央厨房并向自有门店配送净菜、半成品不等同于“预制菜”，并重申“我们的门店是没有预制菜的”。

另一方面，贾国龙的道歉信息在网络上流传。流出内容显示，贾国龙承认在应对方式上存在失误，并表示西贝将“打明牌、做透明”的经营承诺，称要向同行学习改进。随后，有媒体还公布了该信息的完整版本，显示贾国龙在致歉后追加了对罗永浩的评价，称其为“网络黑嘴”，但同时认为对方在某种程度上促使西贝反思和改进。罗永浩随后对该表态作出回应，称“那这件事我们没法揭过去了。”