健康饮食 篇五十八：掺假枸杞如何分辨，牢记三招，不买“问题”枸杞，泡水喝更放心

“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，随着80、90后逐渐步入不惑之年，正处于事业的高峰期，工作上每日忙于应酬，生活中上有老下有小压力也不断地增大，很多人的身体已经处于亚健康的状态了。这些“年轻人”也不约而同的加入了养生大军中，而枸杞就是养生的标配，就算是喝啤酒，吃火锅，只要加了枸杞，在这些年轻人心里就变成了“养生局”，不管到底有没有用，枸杞都成了人们心中养生的“好帮手”。

枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等物质之外，其中维生素C的含量甚至高于橙子，铁元素的含量也很高，在明代著名医药学家李时珍所著的《本草纲目》中也有关于枸杞的记载，（枸杞子）甘平而润，性滋而补，能补肾、生精、益气并总结为“乃平补之药”。枸杞的高价值成了很多家庭常备的食材。不过现在市面上，出现了一部分“问题”枸杞，商家会用“问题”枸杞充当优质枸杞，这就让人们在买枸杞有了很多困扰，那么该如何避开这些“问题枸杞”呢？

枸杞为什么要“掺假”？

市面上有些不良商家，为了使枸杞可以卖个好价钱，以次充好，通过染色、熏硫磺或者熏硝酸钠等手段，来提高枸杞的颜值，让它的颜色更鲜亮有光泽，但经过这样“美颜”后的枸杞，添加的化学成分对身体有一定的影响，所以买枸杞时，学会辨别枸杞额品质不仅可以避免吃亏上当，更重要的是能防止经过“美颜”的后枸杞不补身反而伤身。

牢记这3点，轻松辨别“问题”枸杞

1、看外观

在购买枸杞时，观察外观是最直接、最快速的方法。通常情况下，枸杞不同的产地、不同的品种，外观会有略微的差别，但整体颜色看上去很自然、没什么色差，颗粒比较饱满，而经过“掺假”的枸杞，颜色看上去特别鲜艳，或者颜色深浅不一，看起来比较明亮、很美观。

最优质的宁夏枸杞，果蒂处也就是与枝叶连接的地方，会有小白点或者小黄点，在购买时可以仔细观察，优先选这种枸杞。

2、尝口感

一般没有经过化学品“加工”过的枸杞，吃起来会有一丝自然的甘甜，但吃完之后嗓子里会有苦味，还有像新疆、内蒙古地区所产的枸杞会比较甜腻，而吃起来有一些苦味的枸杞可能是用白矾浸泡过的，用硫磺浸泡过的枸杞会有酸味、苦涩等异味，这样的枸杞不要购买，以免食用之后影响身体。

3、闻味道

在购买枸杞时，还可以通过够枸杞的气味来辨别枸杞的质量，抓一小把枸杞放在手心，用双手捂片刻之后凑到鼻尖闻闻气味，如果是正常枸杞，会有一丝淡淡的枸杞香，而经过“掺假”的枸杞，闻起来会有那种化学品或者怪怪的刺激性气味，这样的枸杞就不要买了，可能是“问题”枸杞。

除了以上的三个方法，买回家的枸杞可以用清水浸泡的方法来辨别是否是问题枸杞，因为枸杞中含有胡萝卜素、叶黄素和其他有色成分，其中胡萝卜素属于脂溶性天然色素不溶于水，而叶黄素属于微溶于水，所以正常枸杞经过浸泡后会出现脱色现象，水会变成黄色，是正常现象不必惊慌。

如果枸杞放入水中浸泡，水很快变红，甚至有的枸杞用手使劲一搓，手上就有明显的红色，这些可能就是染色枸杞，而一些枸杞经过浸泡，水没有变色或者轻微掉色，这样的枸杞可能是被硫磺熏过的枸杞，因为枸杞被硫磺熏完之后表面会形成一个“保护膜”，色素被锁在里面，不掉色也是正常的。

——老井说——

枸杞是一种很分产地的物种，如山药一般都是河南的为佳，芋头是荔浦的为上品，而枸杞是宁夏的质量最佳，正所谓“天下枸杞出宁夏，中宁枸杞甲天下”，宁夏中宁的所含枸杞多糖、氨基酸、黄酮类化合物和生物碱等有效成分含量都比较高，对于这种价格不贵的滋补品，还尽量是买好的吧，不要贪图便宜反而吃了亏。

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