小满过后，这早餐要抓紧吃！柔软清香，每年夏天我家要吃几十个！

小满是二十四的节气之一，也是夏季的第二个节气，小满过后，不仅温度会慢慢的上来，谷作物也开始慢慢的变得饱满了，小满者，物至于此小得盈满。

小满过后，将要迎来湿热、炎热、闷热的天气。相对应的人体的新陈代谢速度也会比较旺盛， 如果没有更多的营养成分去供给的话，机体的健康也会下降，再加上一遇到热的天气，就会开空调的人士，暑湿很容易就上门。因此，小满过后，养生忌湿热，尤其在饮食方面，要注意少食用过凉的食物，以及油腻滋补类的食物，避免湿热缠身，从而出现头晕、头痛、乏力、身体沉重、大便粘马桶的现象。尤其是体质比较弱的人，吃了这些食物后，再加上吹空调的话，就容易出现湿热的表现。因此，建议大家在小满后食用一些瓜类，如丝瓜、南瓜、黄瓜，或者是一些豆类，绿豆、红豆等，还有菊花、百合等，这些都可以起到清火的作用，在祛湿上面也会有一定的帮助，最终达到祛湿养生为身体造福的目的。

今天美美给大家带来一个非常好吃又特别简单的早餐饼，应季而食，这个早餐饼我用了大量的南瓜，所以煎出来的饼颜色金黄，清香柔软，营养价值非常高，口感也相当不错，尤其适合孩子和老人呢！

俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根！小满节气，吃瓜正当时！瓜类大多数都有清热解暑的功效，非常适合夏季食用，而且瓜类都有营养高，脂肪低的特点，多吃也不长肉。而南瓜口感特别软糯，用来做煎饼特别棒。

蔬菜煎饼，是很多人都喜欢的一道早餐，看似做法简单，但如果不用刮板刮的话，会摊得比较厚，所以就再出一个不需要刮板刮，只需要晃动锅子就可以摊得薄的方子，操作简单，口感柔软，一起来看看具体的做法吧。

【南瓜鸡蛋煎饼】

主料 鸡蛋两个（约100克） 中筋面粉100克 水130克 去皮南瓜120克

辅料 盐适量 胡萝卜少许 小南瓜半个

做法：

食材都准备好。南瓜去皮，切成小块，放入锅蒸10分钟取出晾凉。

小南瓜洗干净，连皮切成小小颗粒状，胡萝卜也切小丁。

胡萝卜不容易熟，所以先倒入开水锅中汆烫，捞出沥干水备用。

将两个鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，

将晾凉的南瓜块和面粉也都倒入盆中。红椒粒和西葫芦搅拌均匀，再分次加入水搅拌成稀面糊。

用手动打蛋器充分搅拌均匀，尤其是南瓜泥，完全都捣碎成泥，跟面粉、鸡蛋完全融合成细腻的南瓜面糊。

将准备好的胡萝卜颗粒和小南瓜粒都倒入面糊中，搅拌均匀。

锅烧热刷薄油，油不要太多。锅中倒入适量面糊，锅子离火倾斜转动锅子，让面糊流动均匀摊开，直到面糊不能流动为止。

摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄，翻面。因为炉灶火的大小不同，不要死卡时间，要看状态，灵活应对。

翻面后再煎约半分钟即可出锅。煎好的饼是非常软的，也不容易烂。配上牛奶或者米粥，一顿营养丰富的早餐就完成了。简单又营养。

这道好吃又健康的南瓜煎饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！

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