小刘的家常美食篇(二):油焖大虾
这里是小刘的美食分享第二篇,今后也会常常更新哒。
如果有什么有瑕疵的地方,欢迎各位大佬们在评论区友好指正~
最近外面吃饭越来越贵了,两个人随随便便都能花100元,自己做饭实惠,卫生。还非常有成就感。
直接开始今天的美食步骤吧
准备材料:
大虾(16只左右)
葱姜
香醋
白糖
番茄沙司/番茄酱
生抽
白胡椒粉
先处理虾,我这里是冻虾,需要提前拿出来解冻
把虾枪,虾胃,虾须,虾脚,虾尾剪掉。特别是虾尾部尖尖的地方,小心扎到手。
我们把虾一只一只的剪干净,然后准备下一步挑虾线。虾线里面都有沙子,不挑干净的话吃起来影响口感。
把虾冲洗一下,不要用水泡。
接下来就准备开背,开背是为了更好地入味,吃着也方便。
把葱姜切好,这里葱姜分为两部分,一部分是腌制使用的,一部分是下到锅里。
准备腌制,祛除腥味,腌制大概5-10分钟就好。
讲个从老师傅那学的技巧,锅里的油顺着锅壁一缕一缕的淌下来,锅就润好了,这时候淀粉,蛋白质等物质进去就不会粘锅。
把虾放进去,火不能大,要小一点。
虾的两面都要煎到,等到两边上色,烹入黄酒。
放入香醋,激发出香味。
放入白糖提鲜,糖不能放的太多了。因为后面要放番茄酱。
放入番茄沙司/番茄酱,炒出红油。
炒出红油之后加入清水,大火烧开
水开之后放入生抽,可以尝一尝味道,淡的话放一点盐。
最后放半抖白胡椒粉
这时候就可以捡料了,做出来汤汁显得干净整洁。
最后大火收汁,出锅装盘即可。
虾肉入口劲道,咸鲜酸甜,吃着干净卫生,这么一盘在外面卖不得要98元。我花99元买了一盒虾吃了三回。感觉比外面的划算的多。
下面的含有虾油汤水,浇在米饭上,能干好几碗饭。
好啦,这次的美食就分享到这里,我们下次再见~
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
鹅鹅鹅2018
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